Mediterran Pasta Huhn Salat

Mein Favorit für ein sommerlich-leichtes Sattmacher-Gericht – der bunte Pastasalat mit Hähnchen im Mittelmeer-Style. Saftige Tomatenstücke, würziges Hähnchen, etwas Nudeln und cremiger Feta kommen mit einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing zusammen. Super zum Vorbereiten für unterwegs, entspannte Abende oder gesellige Picknicks mit Freunden.

Diesen Salat gab's zum ersten Mal an einem hektischen Sommertag, als ich für viele Leute mit Resten aus dem Kühlschrank improvisieren musste. Alle waren begeistert und jetzt fragen meine Freunde immer wieder danach, sobald wir grillen!

Zutaten

• Gebratene Hähnchenbrust, gewürfelt: bringt viel Protein rein und nimmt das Dressing richtig gut auf Ich mag es, das Hähnchen zu braten oder zu grillen – das gibt Extra-Geschmack
• Fusilli oder Penne Nudeln: bringen Biss und halten das Dressing Prima sind Sorten mit Rillen und einfach bissfest kochen – nicht zu lang!
• Kleine Cherrytomaten, halbiert: süß und saftig Für den besten Geschmack schön knackige Tomaten nehmen
• Gurke, gewürfelt: sorgt für Frische und Knackigkeit Nimm am besten feste Salatgurken, zur Not schälen falls die Schale hart ist
• Rote Zwiebel, fein gehackt: gibt eine milde Schärfe und Frische Frische Zwiebel nehmen und winzig schneiden, damit’s sich gut verteilt
• Feta, zerkrümelt: sorgt für die nötige Cremigkeit und einen würzigen Kick Nimm echten griechischen Feta (am besten in Salzlake), kurz vorm Verwenden zerbröseln
• Schwarze Oliven ohne Stein (z.B. Kalamata): geben ein kräftiges Aroma am besten qualitativ hochwertige nehmen und eventuell halbieren
• Natives Olivenöl extra: bringt alles zusammen Such dir eine richtig gute Sorte aus – das macht im Dressing den Unterschied

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Setz einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf, Nudeln rein und so lange kochen, bis sie noch Biss haben (meist ein Minütchen weniger als auf der Packung steht) Danach sofort abgießen, bloß nicht mit Wasser abspülen, damit das Dressing gleich schön daran haftet!

Hähnchen braten und ruhen lassen:

In einer Pfanne das Hähnchen mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten Bis es goldbraun ist und innen nicht mehr rosa – dann auf die Seite legen und fünf Minuten ruhen lassen, damit’s nicht trocken wird, erst danach würfeln

Gemüse vorbereiten:

In der Zeit Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken Alles schon mal in eine große Schüssel legen für später

Mischen und alles zusammenbringen:

Pasta, Hähnchenwürfel, vorbereitetes Gemüse, Feta und Oliven in die Schüssel packen. Jetzt ein gutes Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft drüber, noch Gewürze (italienische Kräuter oder dein Lieblingsmix) dazu – alles vorsichtig vermengen, dass alles Dressig abkriegt

Abschmecken und kühlen:

Probier mal – falls nötig, noch Zitronensaft oder Salz dazu Geb's abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, dann ziehen die Aromen richtig durch Kurz vor dem Essen eventuell noch frische Kräuter oder Feta oben drüber streuen und kalt servieren

Pinnen

Feta ist mein absolutes Highlight und erinnert mich an meinen ersten Griechenland-Trip Der bringt so richtig Pfiff rein Bei uns kommt immer extra viel Feta drauf – und an besonderen Tagen gibt’s obendrauf noch etwas frischen Dill

Lager-Tipps

Im Kühlschrank in einer festen Box hält sich der Salat gut drei Tage Wenn du vorausplanen willst, bewahre das Dressing einfach separat auf und mische erst direkt vorm Servieren Falls der Salat einen Tag steht, kannst du mit etwas Zitronensaft und frischem Olivenöl nochmal auffrischen

Alternativen zu Zutaten

Statt Hähnchen kannst du gebratene Garnelen nehmen oder für die vegane Variante Kichererbsen aus der Dose nehmen Jede kurze Nudelsorte wie Farfalle oder Spiralen passt super Feta geht auch in laktosefrei oder ganz weglassen, wenn du auf Milchprodukte verzichtest Schwarze Oliven statt Kalamata verwenden und zum Aufpeppen deine Lieblings-Gemüse ergänzen

Servier-Ideen

Purer Genuss als einfache Mahlzeit, perfekt zum Grillen für alle Gäste Auch lecker in Wraps aus Salat oder als Füllung für Pitataschen Für Extra-Farbe einfach mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie und ein paar gerösteten Nüssen bestreuen

Pinnen

Mediterrane Inspiration

Der Salat nimmt typisch griechische Aromen auf, ist aber total wandelbar Die Kombi aus Nudeln, frischem Gemüse, Olive und Feta gehört in jede sonnige Sommerküche Genau das liebe ich an diesem Gericht – aus Basics wird auf einmal ein Highlight, das immer nach Urlaub und Gemütlichkeit schmeckt

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch andere Nudeln nehmen?

Klar! Penne, Spiralnudeln oder Vollkorn- und glutenfreie Sorten passen allesamt richtig gut.

→ Was schmeckt noch in diesem Salat?

Kirschtomaten, Gurken, rote Zwiebeln sind top, aber Paprika, Spinat oder Artischockenherzen kannst du auch einfach mal probieren.

→ Wie bleibt das Hähnchen schön saftig?

Brate es nur so lang, bis es gar ist. Kurz ruhen lassen, dann schneiden – oder vorher marinieren, damit’s besonders zart wird.

→ Kann ich das für Meal Prep zubereiten?

Auf jeden Fall! Pack den Salat einfach in ein dichtes Gefäß und nimm das Dressing extra. So bleibt alles schön frisch.

→ Geht das auch ohne Käse?

Logo. Feta einfach weglassen oder mit einer veganen Alternative austauschen, ganz wie’s dir passt.