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Mit diesem Croissant-Genuss wird Frühstück direkt zum Highlight Die buttrigen Croissants saugen eine cremige Mischung richtig schön auf und werden im Ofen außen goldknusprig und innen herrlich weich Ich gönn mir das gern an Feiertagen oder am Wochenende wenn alle ein bisschen verwöhnt werden sollen
Das erste Mal habe ich das Ganze an Neujahr gemacht als draußen dicker Schnee lag Seitdem will mein Neffe das bei jeder Übernachtung haben Er nennt es buttriger Brotauflauf und bestellt extra viele Beeren obendrauf
Zutaten
- Große Croissants: geben eine besonders zarte Krume Altbacken klappt´s am besten damit sie alles aufsaugen
- Eier: sorgen für die cremige Masse Lass sie vorher auf Zimmertemperatur kommen dann mischt es sich besser
- Vollmilch: macht alles rund und richtig saftig Nimm möglichst gute Milch
- Sahne: bringt extra Cremigkeit und zart-weichen Schmelz Richtige Schlagsahne ohne Zusätze ist top
- Zucker: gibt reine Süße und ein Hauch brauner Zucker macht es leicht karamellig Passt super zusammen
- Vanilleextrakt: sorgt für das warme Aroma Echte Vanille gibt mehr Geschmack
- Zimt gemahlen: bringt richtig Wohlfühl-Gewürz Frisch gemahlen schmeckt er am kräftigsten
- Muskat gemahlen: für einen Hauch Extra-Wärme typisch beim armen Ritter Nimm’s wenn du magst
- Salz: macht alles runder – nur eine kleine Prise reicht
- Puderzucker, Ahornsirup & frische Beeren: meine liebsten Toppings Probier saisonale Beeren und echten Ahornsirup wenn´s besonders wird
Lockere Schritt-Anleitung
- Backform vorbereiten
- Verteile die Croissants grob in Stücke gerissen in einer gut gefetteten Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) und schau, dass sie locker liegen so wird’s überall schön weich und knusprig
- Crememischung anrühren
- Verrühre Eier, Milch, Sahne, weißen und braunen Zucker, Vanille, Zimt, Muskat (nach Wunsch) und Salz in einer großen Schüssel kräftig bis alles schön glatt ist und der Zucker sich löst Dann ist die Masse herrlich samtig
- Croissants tränken
- Gieße die Mischung über die Croissants Drücke alles leicht mit sauberen Händen oder einem Löffel nach unten damit jedes Stück satt durchzieht Mit Folie abdecken und für mindestens zwei Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen So kommt richtig viel Aroma rein und morgens geht’s schnell
- Backen
- Ungefähr zehn Minuten bevor der Auflauf in den Ofen kommt, hol ihn aus dem Kühlschrank Lass ihn Raumtemperatur annehmen Heiz den Backofen auf 175 Grad vor Dann offen etwa 35 bis 40 Minuten backen Bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gerade fest wird (sie darf ruhig noch etwas wackeln – dann ist’s perfekt)
- Abkühlen & Servieren
- Etwa zehn Minuten ruhen lassen Dann schneiden und warm genießen Nach Lust mit Puderzucker bestäuben, Ahornsirup darüberträufeln oder jede Menge Beeren obendrauf streuen So wird’s richtig bunt und frisch
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Mein Lieblingsstück sind immer die knusprigen Ecken an der Form Meine Oma hat die heimlich geklaut bevor alle zum Tisch kamen Deswegen gibt’s bei uns immer extra viel Auflauf damit für alle genug Knusperstücke bleiben
Aufbewahrungsideen
Reststücke einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern Die halten locker drei Tage Für knusprigen Auflauf nochmal ohne Abdeckung bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen Du kannst das Ganze auch einfrieren, einfach gut einwickeln Dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und nochmal aufbacken
Austauschmöglichkeiten
Brioche oder ein süßes Hefebrot eignen sich super falls mal keine Croissants da sind Wenn du’s leichter willst, misch halb Sahne halb Milch Du kannst statt Zimt und Muskat auch mal Kardamom oder Piment ausprobieren Wer extra Überraschung mag, gibt noch Schokostückchen oder ein paar Walnüsse dazu vor dem Backen
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Serviervorschläge
Schmeckt top mit Mimosas, heißem Kaffee und was Herzhaftem wie krossem Bacon oder Würstchen Für den Osterbrunch, Muttertag oder ein gemütliches Sonntagsfrühstück mit vielen Gästen einfach genial Schneid kleine Stücke raus für ein Frühstücksbuffet mit Obst und Joghurt
Hintergrund
Armer Ritter ist schon ewig ein echtes Wohlfühlessen Mit Croissants bekommt das Ganze ein bisschen französisches Flair Diese Version ist besonders schick aber ohne Stress – statt ewig einzutunken und zu braten bleibt alles locker im Ofen So entspannt wie in den USA
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Sandwich schon am Vortag vorbereiten?
Klar, du kannst alles vorbereiten und einfach im Kühlschrank stehen lassen. Morgens flott backen – schmeckt so am besten und bleibt schön knusprig.
- → Welcher Käse geht statt Havarti?
Wenn du willst, nimm auch gerne Mozzarella, Provolone oder einfach klassisch Schweizer Käse. Schmeckt alles super dazu!
- → Gibt's das auch vegetarisch?
Lass die Pute einfach weg. Dafür etwas mehr Käse oder gebratene Gemüse rein – dann hast du gleich eine tolle vegane Version.
- → Wie bewahre ich die Reste auf und wärme sie wieder auf?
Packs luftdicht in den Kühlschrank, hält sich gut drei Tage. Erwärme im Ofen, dann bleibt’s richtig crunchy und lecker.
- → Kann ich noch was draufpacken?
Logo! Frische Kräuter, Spinat oder sogar Preiselbeersoße sorgen für mehr Geschmack und Farbe – einfach kreativ werden.