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Erdbeer-Shortcake-Zuckerkekse sind mittlerweile mein Lieblingssnack geworden, um graue Wintertage aufzupeppen oder eine bunte Plätzchendose richtig besonders zu machen. Hier wird ein simpler Zuckerplätzchen-Teig mit knackigen Erdbeer-Streuseln und hübschem Zuckerguss auf ein neues Level gehoben. Jeder Bissen schmeckt, als hätte man ein Stück sommerliches Erdbeerdessert in der Hand.
Ich hab' die das erste Mal probiert, weil meine Nichte sich zu Valentinstag was Pinkes gewünscht hat. Jetzt bring ich sie zu jeder Geburtstagsparty oder zum Picknick mit, weil jeder beim Anblick schon gute Laune bekommt.
Zutaten
- Zimmertemperierte Butter: sorgt dafür, dass der Teig richtig schön weich wird. Gute Butter nehmen – die schmeckt einfach besser.
- Feiner Zucker: macht die Cookies süß und sorgt dafür, dass sie sich beim Backen leicht ausbreiten. Mit normalem Haushaltszucker klappt’s super.
- Große Eier: halten alles zusammen und geben Feuchtigkeit. Am besten frische Bio-Eier nehmen.
- Bourbon-Vanille-Extrakt: bringt ein angenehmes Aroma. Echte Vanille lohnt sich hier richtig.
- Weizenmehl (Typ 405): so bleiben die Kekse weich, nicht zu fest. Mehl am besten vorher sieben.
- Meersalz: rundet die Süße ab und lässt die Aromen besser rauskommen.
- Backpulver: macht die Kekse schön locker. Unbedingt frisch verwenden für perfektes Ergebnis.
- Puderzucker: damit wird der Guss schön glatt und glänzend. Vorher sieben – dann gibt’s keine Klümpchen.
- Vollmilch: sorgt für die richtige Guss-Konsistenz. Ich nehme am liebsten normale Milch für extra cremigen Guss.
- Rosafarbene Lebensmittelfarbe (Gel): macht den Guss besonders farbintensiv, ohne ihn zu verwässern.
- Erdbeer-Streusel: bringen die fruchtige Knuspernote rein. Nimm am besten Streusel mit echten gefriergetrockneten Erdbeeren.
Fixe Anleitung
- Teig formen und flach drücken
- Etwas Teig mit dem Löffel abnehmen, locker zu Kugeln rollen und mit ein wenig Abstand aufs Backblech legen. Dann mit einem Glasboden leicht platt drücken – so verteilt sich der Teig gleichmäßig.
- Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Salz und Backpulver in die Rührschüssel sieben und nur so lange unterheben, bis ein weicher Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh.
- Eier und Vanille untermengen
- Eier einzeln ins Butter-Zucker-Gemisch geben und nach jedem Ei gut durchrühren. Vanille dazugeben, bis der Mix lecker nach Vanille duftet.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen
- Butter und Zucker mit dem Handmixer mindestens vier Minuten kräftig cremig rühren – je fluffiger die Masse, desto besser werden die Kekse.
- Backen und Abkühlen
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad circa zehn Minuten backen. Die Ränder sollten nur leicht goldgelb sein. Zwei Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und ganz abkühlen lassen.
- Glasur anrühren und färben
- Puderzucker und Milch verrühren, bis eine leicht flüssige Masse entsteht. Hälfte davon mit rosa Lebensmittelfarbe verrühren, für einen hübschen Farbkontrast.
- Verzieren & Fertigstellen
- Kekse im Zickzack mit beiden Glasuren überziehen. Nimm einfach einen Gefrierbeutel, Ecke abschneiden – fertig ist der Spritzbeutel. Zum Schluss die Erdbeer-Streusel auf die noch feuchte Glasur geben und alles gut trocknen lassen.
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Das Beste ist für mich immer das erste Mal Glasur über die Kekse zu klecksen und sofort die Streusel drüber zu streuen. Ich denk’ gern zurück, wie ich mit meinen kleinen Cousins hier gesessen hab – alle haben geholfen und wir haben so gelacht, weil überall rosa Guss hing.
So bleiben sie frisch
Kekse am besten nebeneinander in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren – so halten sie bis zu vier Tage frisch. Wenn du stapelst, immer Backpapier zwischen die Lagen legen, dann bleiben Streusel und Glasur schön. Zum Einfrieren lieber ohne Glasur einfrieren und erst nach dem Auftauen verzieren – das klappt super.
Austauschzutaten
Statt Vanille kannst du auch Bittermandel-Extrakt verwenden – das gibt einen sanften Nusskick. Für milchfreie Option einfach Laktosefreie Butter und Pflanzenmilch verwenden. Wenn du keine Erdbeer-Streusel hast, misch einfach gefriergetrocknete Erdbeeren mit ein paar zerkrümelten Butterkeksen.
Lust aufs Servieren?
Die Kekse passen total gut zum Nachmittagskaffee oder zur Sommerfeier. Leg frische Erdbeeren dazu für extra Sommer-Feeling. Für Kinderpartys können die Kids ihre Kekse selbst verzieren – das macht mega Spaß!
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Ein Stück Tradition
Erdbeer-Shortcake hat seinen Ursprung schon in nordamerikanischen Küchen um 1840 und war als Partydessert beliebt. Die Keksvariante bringt diesen klassischen Geschmack als unkomplizierten Snack für alle Feste – super praktisch für heutige Feiern.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich lockere, weiche Plätzchen?
Butter und Zucker richtig cremig aufschlagen und danach bloß nicht zu lange backen – so bleibt’s schön weich.
- → Gehen auch fertige Brösel vom Laden?
Klar, fertige funktionieren auch. Aber frisch selbstgemacht schmeckt einfach besser und bleibt länger knusprig.
- → Sollten die Plätzchen komplett abkühlen vor dem Glasieren?
Auf jeden Fall – erst abkühlen lassen. Sonst rutscht die Glasur runter und hält nicht.
- → Wie verteilt man die Glasur am einfachsten?
Für gleichmäßige Linien am besten einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden.
- → Wie bleiben die Plätzchen frisch?
Sobald die Glasur trocken ist, luftdicht verpacken. Dann halten sie locker ein paar Tage ohne auszutrocknen.
- → Muss ich Lebensmittelfarbe nehmen?
Brauchst du nicht – die Farbe ist nur für’s Auge. Kannst du auch einfach weglassen oder etwas Natürliches nehmen.