Tropischer Kuchen

Dieser Hawaiianische Poke-Kuchen vereint tropische Ananas- und Kokosnuss-Aromen mit cremigem Bananenpudding zu einem erfrischenden Nachtisch, der wie Urlaub auf dem Teller schmeckt. Ich hab dieses Rezept für ein Sommerbuffet kreiert und er war schneller weg als jedes andere Gericht auf dem Tisch.

Den Kuchen hab ich zuerst für die Hawaii-Geburtstagsparty meiner Tochter gebacken und jetzt wird er bei fast jedem Familientreffen gewünscht. Die Kombi aus saftigem Kuchen und cremigem Pudding zaubert eine Textur, der man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten

• Vanille-Backmischung: Bietet die perfekte Grundlage für tropische Aromen und spart erheblich Vorbereitungszeit
• Saure Sahne: Macht die Backmischung saftiger und gibt ihr einen selbstgemachten Geschmack
• Bananenpudding: Sorgt für eine cremige Füllung mit tropischem Geschmack, der die Ananas toll ergänzt
• Ananasstücke: Durchziehen den Kuchen mit süß-säuerlichem Geschmack und echtem Hawaii-Feeling
• Schlagsahne oder Sahneersatz: Bildet einen leichten, wolkigen Abschluss, der den reichhaltigen Kuchen darunter ausgleicht
• Optional Kokosflocken: Geben zusätzliche Textur und verstärken das tropische Thema

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Mische die Backmischung mit Eiern, Milch, geschmolzener Butter und saurer Sahne. Diese abgewandelte Zubereitung macht den Kuchen saftiger und zarter als nach Packungsanleitung. Schlage alles 2 Minuten lang, um Luft einzuarbeiten und den Teig fluffiger zu machen.

Basis backen:

Gieße den Teig in eine gefettete 23x33 cm Backform und backe ihn bei 175°C für 25-30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht zurückfedert und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn kurz abkühlen, etwa 5 Minuten, bevor du weitermachst.

Löcher einstechen:

Benutze den Stiel eines Holzlöffels, um tiefe Löcher im noch warmen Kuchen zu machen, in Reihen mit etwa 2,5 cm Abstand. Die Löcher sollten groß genug sein, um viel Pudding aufzunehmen. Der warme Kuchen nimmt die Füllung besser auf als ein komplett abgekühlter.

Füllung zubereiten:

Rühre Bananenpudding-Pulver, Milch und eine Tasse Ananasstücke mit Saft zusammen, bis die Mischung leicht andickt. Arbeite zügig, da der Pudding beim Zubereiten weiter fest wird.

Kuchen füllen:

Gieße die Puddingmischung über den Kuchen und achte darauf, jedes Loch komplett zu füllen. Nutze einen Spatel, um die Mischung sanft in die Löcher zu drücken, damit sie vollständig gefüllt sind.

Schichten hinzufügen:

Verteile die restliche Puddingmischung gleichmäßig auf dem Kuchen. Lasse die übrigen Ananasstücke gut abtropfen und verteile sie gleichmäßig über der Puddingschicht, damit jeder Bissen Früchte enthält.

Topping auftragen:

Streiche vorsichtig die Schlagsahne über den gesamten Kuchen und forme dabei Wellen und Wirbel für eine ansprechende Optik. Diese leichte, cremige Schicht gleicht die süßen, fruchtigen Aromen darunter aus.

Gründlich kühlen:

Decke den Kuchen locker mit Frischhaltefolie ab und kühle ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Diese Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und der Kuchen nimmt die Feuchtigkeit vom Pudding auf, was die typische Poke-Kuchen-Textur erzeugt.

Pinnen

Mein absoluter Lieblingsteil an diesem Kuchen ist der Kontrast zwischen dem weichen, pudding-getränkten Kuchen und den Stückchen zerdrückter Ananas, die für einen subtilen Texturwechsel sorgen. Meine Oma, die auf Hawaii aufgewachsen ist, sagt, dass sie dadurch an die Desserts von lokalen Buffets ihrer Kindheit erinnert wird.

Mach ihn zu deinem eigenen

Dieses Rezept kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probier Kokosnusspudding statt Banane oder füge zwischen Ananas und Sahne eine Schicht geröstete Kokosflocken hinzu. Für eine gehaltvollere Version kannst du Mini-Marshmallows in die Schlagsahne einrühren, bevor du sie verstreichst.

Aufbewahrung und Servieren

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch, obwohl er bei mir zu Hause selten so lange hält. Halte ihn abgedeckt, damit er keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Der Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren, da sich Pudding und Sahne beim Auftauen trennen können.

Perfekte Kombination

Serviere Stücke mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Für ein komplettes Themenmenü kombiniere diesen Nachtisch mit hawaiianischem gegrilltem Hähnchen und Kokosreis als Beilage. Der Kuchen ist gehaltvoll genug, um als eigenständiges Dessert zu dienen, aber leicht genug, um nach einer vollständigen Mahlzeit gegessen zu werden.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich den Pudding schön glatt?

Rühre den Instant-Bananenpudding mit kalter Milch an, bis keine Klümpchen mehr bleiben. Gründliches Rühren sorgt für eine angenehme Cremigkeit.

→ Kann ich statt Dosenananas frische verwenden?

Ja, frische Ananas funktioniert auch. Zerdrücke sie fein und verwende die Säfte, um die Konsistenz und den Geschmack der Dose nachzuahmen.

→ Wie trage ich das Sahne-Topping am besten auf?

Verwende einen Spatel und verteile die Sahne vorsichtig gleichmäßig. Drücke nicht zu fest, damit sich die Schichten nicht vermischen.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus vorbereiten?

Ja, er schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag vorher gemacht wird. Über Nacht im Kühlschrank ist er aromatischer und leichter zu schneiden.

→ Welche Dekoration passt am besten?

Teile von frischer Ananas und geröstete Kokosraspeln eignen sich super. Für extra Süße kannst du auch Karamell darüber träufeln.