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Dieses herzhafte Calabrische Chili-Kräuter-Knoblauchbrot verwandelt gewöhnliches Brot in eine unwiderstehliche Vorspeise, nach der jeder greifen wird. Die Kombination aus geröstetem Knoblauch, frischen Kräutern und scharfer Calabrischer Chili schafft vielschichtige Aromen, die perfekt zur knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren des Baguettes passen.
Ich hab dieses Knoblauchbrot zum ersten Mal für ein lockeres Abendessen mit Freunden gemacht und es war schneller weg als alles andere auf dem Tisch. Meine Familie bittet jetzt immer um diese scharfe Version, wenn wir zuhause italienisch kochen.
Zutaten
- Ungesalzene Butter: zimmerwarme Butter gibt dir volle Kontrolle über den Salzgehalt und bildet die perfekte streichfähige Grundlage
- Frische Knoblauchköpfe: entwickeln beim Rösten ein süßliches, karamellisiertes Aroma, das mit Knoblauch aus dem Glas nicht zu erreichen ist
- Natives Olivenöl extra: hilft beim perfekten Rösten des Knoblauchs und bringt authentischen mediterranen Geschmack
- Frische Petersilie und Basilikum: verleihen der reichhaltigen Buttermischung frische Kräuternoten
- Geriebener Parmesan: sorgt für eine würzige Umami-Schicht und eine wunderschöne goldene Kruste
- Calabrische Chilipaste: bietet komplexe Schärfe mit fruchtigen Untertönen, die normales Chilipulver nicht hat
- Französisches oder Sauerteigbaguette: liefert die perfekte robuste aber zarte Basis für all diese Aromen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Knoblauch vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide bei jedem Knoblauchkopf den oberen Teil ab, um die Zehen freizulegen. Träufle etwas Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Wickle sie komplett in Alufolie ein. Röste sie für 40 bis 50 Minuten, bis der Knoblauch weich und goldbraun wird. Der Knoblauch sollte sich weich anfühlen, wenn du draufdrückst. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Halte die Ofentemperatur bei 175 Grad.
- Kräuterbutter herstellen:
- Gib die zimmerwarme Butter in eine kleine Schüssel und mische sie mit den gehackten frischen Kräutern, dem geriebenen Parmesan und der calabrischen Chilipaste. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, drücke die gerösteten Zehen direkt in die Buttermischung. Die Zehen sollten leicht aus ihrer Haut rutschen, wenn du sie drückst. Rühre alles gut durch, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Butter eine gleichmäßige Konsistenz mit Kräuterstückchen hat.
- Brot vorbereiten und rösten:
- Schneide dein Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile mit einem Messer oder kleinen Spatel großzügig die Gewürzbuttermischung auf jeder Brotscheibe. Achte darauf, die Butter bis zum Rand zu verstreichen für maximalen Geschmack. Streue zusätzlichen Parmesan über die gebutterten Scheiben für extra Aroma und eine schöne goldene Farbe.
- Perfekt backen:
- Stelle das vorbereitete Brot in den vorgeheizten 175-Grad-Ofen. Backe es für 10 bis 15 Minuten, und behalte es gegen Ende gut im Auge, damit nichts anbrennt. Das Brot sollte am Rand eine goldene Kruste entwickeln und in der Mitte noch etwas weich sein. Die Butter sollte vollständig schmelzen und leicht blubbern. Nimm es aus dem Ofen, wenn es perfekt geröstet ist, und bestreue es sofort mit einer letzten Prise Parmesan, solange es noch heiß ist. Am besten warm servieren.
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Der geröstete Knoblauch ist wirklich der Star dieses Rezepts. Ich hab seine verwandelnden Eigenschaften vor Jahren entdeckt und seither nicht mehr zurückgeschaut. Durchs Rösten verwandelt sich der scharfe, intensive Geschmack von rohem Knoblauch in etwas fast Süßes und Nussiges, das die gesamte Buttermischung mit unglaublicher Tiefe durchdringt.
Vorbereitungsoptionen
Dieses Knoblauchbrot kann stundenlang oder sogar einen Tag vor dem Servieren vorbereitet werden. Bereite die Buttermischung zu und streich sie aufs Brot, dann wickle es fest in Frischhaltefolie und kühl es. Wenn du es servieren möchtest, pack es aus und back es wie beschrieben, füge einfach ein oder zwei Minuten zur Backzeit hinzu, wenn du es kalt backst. Die Buttermischung selbst kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass sie vor dem Verstreichen etwas weich werden.
Perfekte Kombinationen
Dieses scharfe Knoblauchbrot passt wunderbar zu Nudelgerichten mit Tomatensoße wie Spaghetti oder Lasagne. Die Schärfe der calabrischen Chili gleicht reichhaltige, cremige Soßen aus, während der Knoblauch und die Kräuter leichtere Optionen ergänzen. Für eine komplette Vorspeiseplatte serviere es mit Oliven, Wurstwaren und einer Auswahl italienischer Käsesorten. Es ist auch ein toller Begleiter zu deftigen Suppen und macht aus einer einfachen Mahlzeit etwas Besonderes.
Tipps zu Calabrischer Chili
Calabrische Chilipaste stammt aus der Region Kalabrien in Italien und bietet eine komplexe, fruchtige Schärfe im Gegensatz zu herkömmlichen Chiliflocken. Falls du sie in Feinkostläden nicht finden kannst, kannst du sie durch eine Mischung aus normalen Chiliflocken und einem Tropfen Honig ersetzen, um das süß-scharfe Profil nachzuahmen. Pass die Menge je nach deiner Schärfevorliebe an, denk dran, dass du immer mehr Chili auf einzelne Scheiben für diejenigen geben kannst, die extra Schärfe mögen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Calabrian-Chili-Paste ersetzen?
Ja, stattdessen können Sie Chiliflocken oder eine ähnlich scharfe Chili-Paste verwenden.
- → Welches Brot eignet sich am besten?
Ein französisches Baguette oder Sauerteigbrot passt perfekt für die richtige Textur und den Geschmack.
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Die Butter-Mischung und den gerösteten Knoblauch können Sie vorbereiten. Zusammensetzen und backen kurz vor dem Servieren.
- → Wie bewahre ich übriges Knoblauchbrot auf?
Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, maximal zwei Tage. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
- → Geht das auch ohne Milchprodukte?
Ja, ersetzen Sie Butter durch eine pflanzliche Alternative und Parmesan durch Hefeflocken.