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Kartoffelpüree-Käse-Häppchen sind mein Trick, wenn Reste vom Kartoffelpüree im Kühlschrank liegen und wir mal was anderes probieren möchten. Außen schön knusprig, innen cremig mit geschmolzenem Käse – perfekt fürs Couchwetter oder wenn Gäste vorbeischauen.
Ich schwöre, als ich sie zum ersten Mal auf den Tisch gestellt habe, gab's schon Streit um das letzte Häppchen. Jetzt mache ich direkt die doppelte Menge – sonst bleibt nie was übrig!
Geniale Zutaten
- Kartoffelpüree: richtig kalt aus dem Kühlschrank, dann lassen sie sich super rollen – selbstgemacht oder vom Supermarkt
- Cheddar: grob geraspelt, schmilzt toll und bringt ordentlich Geschmack – ruhig einen würzigen nehmen
- Ei: sorgt dafür, dass alles zusammenhält – je frischer, desto besser
- Schnittlauch: gehackt, für die frische, grüne Note – nimm knackigen, aromatischen
- Weizenmehl: hilft, dass die Masse nicht zerfällt – kurz durchsieben macht’s fluffig
- Knoblauchpulver: gibt eine leichte Würze – bei Bedarf mit frischem Knobi ersetzen
- Salz & Pfeffer: einfach so viel, wie du magst – macht alles herzhafter
- Parmesan: fein gerieben, für die perfekte Kruste – frisch ist am besten
- Butter oder Fett für die Form: damit wirklich nichts klebt – gute Butter gibt Extrageschmack
Einfache Anleitung
- Backofen anschmeißen & Form fetten:
- Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) bringen. Muffinblech ordentlich mit Butter einpinseln oder mit Spray einsprühen, damit alles locker rausgeht
- Kartoffelmasse zubereiten:
- Kartoffelpüree, Cheddar, Schnittlauch, Mehl, Knoblauch, Salz, Pfeffer in eine große Schüssel geben. Das Ei dazu. Dann von Hand oder mit einem starken Löffel alles gründlich mischen – die Masse darf am Ende schön kompakt sein
- Kugeln formen & panieren:
- Etwa einen Esslöffel von der Masse abnehmen, zu kleinen Bällchen rollen. Jede Kugel einmal ordentlich im Parmesan wälzen, damit sie rundherum Käse abbekommt. In die Muffinmulden legen und leicht andrücken
- Kross backen:
- Blech in den heißen Ofen schieben, 15 bis 20 Minuten backen. Sie sollen goldbraun werden. Willst du sie noch knuspriger, lass sie einfach etwas länger drin – aber schau immer mal rein
- Abkühlen lassen & losknuspern:
- Warte drei bis vier Minuten, bevor du sie aus der Form nimmst. Das gibt extra Halt. Noch warm servieren, mit extra Schnittlauch oder etwas mehr Käse oben drauf – wenn du magst
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Ich nehme immer gern extra würzigen Cheddar dafür. Der schmeckt einfach genial zu den Kartoffeln, ohne alles zu überdecken. Beim letzten Familienfest hat mein Neffe heimlich schon welche aus dem Blech stibitzt – so lecker sind sie einfach!
So bewahrst du sie auf
Im Kühlschrank bleiben sie in einer festen Dose drei Tage frisch. Du willst die Kruste zurück? Pack sie kurz in den heißen Ofen oder Toaster. Im Gefrierfach halten die fertigen Häppchen auch super – bei Bedarf einfach direkt tiefgefroren nachbacken und genießen
Tauschmöglichkeiten bei den Zutaten
Kein Cheddar da? Nimm Mozzarella oder jungen Gouda! Schnittlauch kannst du easy durch Frühlingszwiebel ersetzen. Für Allergiker klappt's auch mit glutenfreiem Mehl. Wenn du’s deftiger magst, kannst du noch gebratene Speckwürfel untermischen
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Servierideen
Mach sie als Häppchen auf Geburtstagen oder als Beilage zu Braten und Ofengemüse – fühlt sich richtig heimelig an. Sie passen auch prima in die Brotdose mit Ketchup oder Kräuterquark zum Dippen. Beim Brunch finde ich sie zu pochierten Eiern und Salatgran echt top
Tradition & Hintergrund
Kartoffelpüree-Bällchen gibt’s in vielen Ländern mit ganz eigenen Tricks. Meine Variante kommt ursprünglich aus Amerika, aber das Cheese-Update und der Backofen-Style erinnern schon ein bisschen an europäische Klassiker. Ich liebe es, wie aus einfachen Resten mit ein bisschen Fantasie ein Hingucker auf dem Tisch wird
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kartoffelsorte passt am besten für dieses Gericht?
Am lockersten und cremigsten werden die Bällchen mit mehligkochenden Sorten wie Yukon Gold oder Russet.
- → Kann man die Bällchen vorher vorbereiten?
Klar, du kannst sie schon früher formen und kaltstellen. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 175°C kurz erwärmen und direkt genießen.
- → Gibt’s auch glutenfrei?
Ja, tausch das Weizenmehl einfach gegen eine glutenfreie Mischung aus und alles bleibt luftig und zusammenhaltend.
- → Wie bekomme ich noch mehr Geschmack ins Spiel?
Probier’s mit einer Prise Paprika, Cayenne, geröstetem Knoblauch oder misch gebratenen Speck und Kräuter rein – ganz nach Lust!
- → Wie verhindert man Ankleben im Blech?
Unbedingt die Mulden dick mit Butter oder Öl ausstreichen. So lösen sich die Bällchen superleicht und werden schön knusprig.
- → Wie serviert sich das am besten?
Frisch aus dem Ofen mit noch mehr Schnittlauch oder Parmesan darüberstreuen – dann direkt auf den Tisch und warm genießen.