Pinnen
Zitronenreis nach griechischer Art mach ich immer wieder gern wenn ich was Einfaches will das trotzdem ein bisschen besonders schmeckt und kaum Zutaten braucht Sobald diese duftende Reispfanne auf dem Tisch steht kommt sofort mediterranes Feeling auf und sie passt herrlich zu allem – egal ob flott gebratene Hähnchenstreifen oder Ofengemüse
Das erste Mal hab ich das ausprobiert weil ich Lust auf ein kleines Upgrade für mein Abendessen hatte Seitdem gibt's den Reis immer wenn Besuch kommt – alle nehmen mindestens nochmal Nachschlag
Frische Zutaten
- Basmati oder Langkornreis: Lässt sich schön körnig kochen – bessere Qualität bleibt locker
- Natives Olivenöl extra: Gibt vollen Geschmack und den typischen Mittelmeer-Duft nimm am besten ein gutes Öl
- Fein gehackte Zwiebel (klein): Macht's aromatisch und leicht süßlich am besten knackige Zwiebeln verwenden
- Knoblauch fein gehackt: Gibt ein feines Aroma und einen leichten Kick je frischer desto besser
- Gemüse- oder Hühnerbrühe: Macht den Reis herzhafter am besten die salzarme Variante nehmen falls du selbst würzen willst
- Frisch gepresster Zitronensaft: Bringt Säure und Frische unbedingt echte Zitronen nehmen
- Zitronenschale: Gibt extra Zitrusduft einfach vor dem Auspressen abreiben
- Frische Petersilie oder Dill fein geschnitten: Sorgt für Farbe und Frische – je knackiger das Grün desto besser
- Salz: Holt die Aromen raus aber erst probieren damit’s nicht zu viel wird
- Schwarzer Pfeffer: Macht’s würzig frisch aus der Mühle ist ideal
Einfache Anleitung
- Kurz ruhen lassen:
- Nach dem Kochen Reis abgedeckt stehen lassen so zieht der Dampf noch durch und alles bleibt saftig
- Broth und Zitrone dazugeben:
- Brühe Zitronensaft und Schale unterrühren alles vom Topfboden lösen damit nichts anklebt und gleichmäßig verteilen
- Aromaten anbraten:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen dann Zwiebel und Knoblauch rein und bei mittlerer Temperatur rund fünf Minuten glasig dünsten aber nicht braun werden lassen
- Reis waschen:
- Reis gut unter kaltem Wasser spülen und mit den Händen durchmischen bis das Wasser fast klar bleibt das sorgt dafür dass der Reis nicht zusammenklebt
- Reis anrösten:
- Den abgegossenen Reis unterrühren und bei mittlerer Hitze zwei Minuten rühren jeder Korn soll glänzen und leicht duften
- Auf kleiner Flamme garen:
- Deckel drauf Hitze ganz klein stellen und den Reis 15–20 Minuten quellen lassen nichts umrühren bis keine Flüssigkeit mehr da ist dann erst Deckel abnehmen
- Mit Kräutern auflockern:
- Den Topf vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen dann mit Kräutern fluffig auflockern zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pinnen
Dieser Mix aus Zitrone und Dill im warmen Reis weckt bei mir Kindheitserinnerungen Mein Kind versucht immer schon zu naschen bevor ich überhaupt den Tisch decke – das find ich richtig süß
So bleibt’s frisch
Bis zu vier Tage bleibt der Reis im Kühlschrank lecker Gut verschließen damit genug Feuchtigkeit bleibt Zum Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser zugeben und in der Mikrowelle oder im Topf langsam warm machen dann wieder auflockern
Austauschmöglichkeiten
Statt Langkornreiz klappt Basmati genauso gut Bei der Brühe einfach die Sorte nehmen die du magst – auch vegetarisch Wenn keine frischen Kräuter im Haus sind halbe Menge getrocknet reicht locker Frühlingszwiebelgrün macht sich übrigens super für noch mehr Frische
Pinnen
Passt dazu
Klasse mit gegrilltem Hähnchensouvlaki gebratenem Lachs oder Lammspieß Vegetarisch passt er toll zu Schmorgemüse Ratatouille oder gefüllten Paprika Feta und noch mehr frische Kräuter obendrauf gehen immer
So ist’s entstanden
Duftender Reis mit Zitrone und Kräutern ist typisch für Griechenland und den östlichen Mittelmeerraum Macht schwere Gerichte leichter und bringt Frische an den Tisch – deswegen essen viele so gern davon
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Reis klappt hier am besten?
Am besten eignet sich Basmati oder Langkornreis – die saugen ordentlich Geschmack auf und bleiben schön locker.
- → Kann ich Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nehmen?
Klar, beide Brühen geben eine gute Basis. So taugt das Gericht auch für Vegetarier und Fleischfans.
- → Wie verhinder ich, dass der Reis klebt?
Spüle die Reiskörner mit kaltem Wasser ab, so wird die Stärke reduziert und der Reis schön locker.
- → Welche Kräuter passen besonders gut?
Petersilie oder Dill geben extra Frische und passen prima zum Zitronenaroma. Minze oder Oregano sind auch super.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Na klar. Reste einfach in eine Dose füllen und im Kühlschrank aufheben. Beim Aufwärmen einen Spritzer Brühe oder Wasser dazu, dann wird's wieder fluffig.