Frischer Zitronenreis Griechisch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 EL frische Petersilie oder Dill, fein gehackt
02 - 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
03 - 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
04 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
05 - 200 g weißer Langkornreis oder Basmati
06 - 0,5 TL Salz, je nach Geschmack mehr
07 - 1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
09 - 30 ml Olivenöl
10 - 480 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

# Anleitung:

01 - Nimm den Topf vom Herd. Lasse das Ganze abgedeckt noch 5 Minuten stehen. Dann einfach mit einer Gabel auflockern, Kräuter einmengen und nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen – fertig zum Servieren.
02 - Nun alles aufkochen. Danach Deckel drauf, die Hitze klein stellen und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt und der Reis gar ist.
03 - Jetzt die Brühe, Zitronensaft und Zitronenschale dazu gießen. Mehrmals umrühren, damit alles gut gemixt ist.
04 - Gib den gewaschenen Reis hinein. Für ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren im Fett schwenken, bis ein leicht nussiger Duft aufsteigt.
05 - Zwiebelwürfel und Knoblauch im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen und rühren, bis du das Aroma richtig in der Nase hast.
06 - Reis gründlich unter kaltem Wasser im Sieb ausspülen, bis das Wasser ganz klar ist. So wird er locker und klebt nicht.

# Hinweise:

01 - Wenn du den Reis vorm Kochen durchspülst, bleibt er schön körnig und du bekommst kein matschiges Ergebnis.

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