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Wenn ich Lust auf ein warmes Wohlfühlgericht habe, aber Bock auf Tex-Mex-Feeling, dann gibt’s bei mir diese käsigen Südwest-Lasagne-Röllchen. Saftiges Hähnchen, knackige Paprika, würzige Bohnen und ordentlich Käse werden in weiche Nudeln gewickelt und mit cremiger Enchilada-Soße übergossen. Das Ganze landet ratzfatz auf dem Tisch – und verschwindet mindestens genauso schnell.
Wenn ich diese Dinger auf den Tisch stelle, hüpft meine Familie direkt los vor Freude. Beim ersten Mal hab ich einfach restliches Grillhähnchen verwertet – seitdem mache ich das immer, wenn ich sicher gehen will, dass jeder satt und glücklich wird.
Zutaten
- Trockene Lasagneplatten: Halten prima und lassen sich easy rollen – am besten glatte nehmen, die saugen die Sauce so richtig auf
- Rote Enchilada-Soße: Macht’s schön würzig und verbindet alles. Hier lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten
- Frischkäse: Sorgt für eine ultra cremige Sauce und eine feine, leicht frische Note. Ich nehm am liebsten den mit vollem Fettanteil
- Gegartes Hähnchenfleisch: Gibt ordentlich Eiweiß und macht satt. Brathähnchen vom Vortag passt super
- Schwarze Bohnen: Sättigen noch mehr und bringen Ballaststoffe. Kurz abbrausen spart Salz
- Gehackte Paprika: Bringen Biss und Farbe. Noch schöner mit roten und gelben Stücken gemischt
- Knoblauch: Das gibt gut Geschmack. Frisch zerdrücken schmeckt’s am besten
- Geriebener Käsemix (Cheddar & Gouda): Schmilzt einfach richtig gut. Achte darauf, dass Cheddar und Gouda drin ist
- Frühlingszwiebeln: Machen’s knackig und geben Frische
- Fertiges Taco-Gewürz: Spart Zeit und bringt Würze – aber möglichst eine Sorte mit wenig Salz nehmen
Einfache Anleitung
- Lasagneblätter kochen:
- Wasser großzügig salzen, aufkochen und die Nudelblätter nach Packung leicht bissfest garen. So bleiben sie fest und lassen sich gut rollen
- Sauce vorbereiten:
- Enchilada-Soße und Frischkäse in den Mixer schmeißen und richtig cremig pürieren. Die Nudeln werden davon komplett umhüllt
- Form vorbereiten:
- Gieß die Hälfte der Soße in eine eingefettete Auflaufform. Das schützt die Röllchen vorm Festkleben und schmeckt genial
- Füllung mischen:
- Alle Zutaten – klein geschnittenes Hähnchen, abgetropfte Bohnen, Paprikastücke, Knoblauch, zwei Hand voll Käse, Frühlingszwiebeln und das Gewürz – in einer großen Schüssel zusammenwerfen. Richtig durchrühren
- Füllen und rollen:
- Leg die Nudeln auf ein sauberes Küchentuch. Verteil die Füllung längs drauf und roll’s vorsichtig ein. Die Enden kannst du wieder reindrücken, damit nix verloren geht
- Schichten und übergießen:
- Lege alle Röllchen mit der Naht nach unten in die Form. Restliche Sauce on top, bis alles gut bedeckt ist
- Backen & Topping:
- Im heißen Ofen (180 Grad) für 30–35 Minuten backen, bis alles schön blubbert. Dann nochmal Käse drüberstreuen und ein paar Minuten goldbraun schmelzen lassen. Wer mag, gibt noch Frühlingszwiebeln oder etwas frischen Koriander drüber
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Ich freue mich jedes Mal auf die knackigen Paprika darin. Ihr süßer Geschmack zwischen dem ganzen Käse und der Soße – das weckt Sommer-Feeling und Erinnerungen an unsere Taco-Abende mit der Familie. Das Aufrollen der Nudeln mit den Kids ist jedes Mal ein kleines Fest am Küchentisch
So lässt sich’s aufbewahren
Warte, bis die Röllchen abgekühlt sind, dann ab damit in einen dichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt’s drei bis fünf Tage lecker. Du kannst Röllchen auch einfach portionsweise oder in einer Form einfrieren – die halten dann bis zu drei Monate. Vor dem Aufwärmen auftauen lassen, am besten im Kühlschrank über Nacht, damit sie schön saftig bleiben
Zutaten austauschen
Du hast kein Hähnchen? Funktoniert auch mit Putenfleisch oder Rinderhack. Für die fleischfreie Variante einfach gebackene Süßkartoffelstücke oder mehr Bohnen verwenden. Wer es würziger mag, mischt noch etwas Pfefferkäse darunter. Mit glutenfreien Lasagneplatten klappt’s auch – einfach beim Kochen aufpassen, die werden schneller weich
So passt’s dazu
Dazu schmeckt ein knackiger grüner Salat mit Limettendressing oder ein paar Tortilla-Chips für Extra-Crunch. Sautierte Maiskörner oder etwas Salsa passen auch super, wenn du noch mehr Südwest-Geschmack willst. Ich nehme die Röllchen öfter zu Buffets mit und schneide sie in zwei Hälften – so kann jeder mal probieren
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So kam das Gericht auf den Tisch
So ein Essen ist typisch für amerikanische Küchen, wo italienische und Südwest-Traditionen miteinander verschmelzen. Dieses Rollen erinnert an klassische Manicotti, aber die Kombi mit Enchilada-Soße ist komplett neu. Genau solche Gerichte zeigen, wie sich Kochkulturen bei uns zu Hause weiterentwickeln
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich übrig gebliebenes Hähnchen für die Füllung nehmen?
Klar, schon gekochtes Hähnchen eignet sich prima. Einfach kleinschneiden oder zerpflücken, damit es sich überall verteilt.
- → Kann ich das Gericht auch im Voraus vorbereiten?
Na klar. Roll sie einfach schon vorher auf, deck sie ab, stell sie in den Kühlschrank. Du brauchst dann nur etwas mehr Zeit beim Backen, weil sie kalt sind.
- → Welche Käsesorten schmecken als Topping am besten?
Eine mexikanische Mischung schmilzt schön. Alternativ geht auch Cheddar oder Monterey Jack – sorgt für ordentlich Geschmack und goldene Kruste.
- → Kann ich die Rolls einfrieren?
Geht problemlos. Vor dem Backen einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann ab in den Ofen.
- → Gibt’s eine vegetarische Variante für die Füllung?
Sicher! Das Hähnchen einfach durch mehr Bohnen, gebratene Pilze oder zerbröselten Tofu ersetzen – so wird’s veggiefreundlich.
- → Wie scharf ist das Ganze?
Schmeckt mild und würzig. Wenn du’s gern scharf magst, schnibbel Jalapeños rein oder nimm eine schärfere Enchilada-Soße.