Saftiges Steak Käse Quesadillas

Knusprige Steak-Käse-Quesadillas sind mein Trick, wenn’s abends mal schnell gehen muss und alle richtig Lust auf was Herzhaftes haben. Zart gewürztes Steak, wunderbar goldig gebratene Zwiebeln und ganz viel geschmolzener Käse landen direkt auf der heißen Grillplatte zwischen fluffigen Weizentortillas – für diese unwiderstehlich krosse Hülle wie vom Imbiss.

Als ich zum ersten Mal meine Grillplatte für Quesadillas eingeweiht habe, roch sofort das ganze Haus nach leckerem Grillfleisch – seitdem ist das mein Notfall-Essen, wenn spontan hungrige Gäste vor der Tür stehen.

Zutaten

• Rinderhüftsteak: In kleine Würfel geschnitten für saftigen Geschmack und kurze Grillzeit. Achtet am besten auf feine Marmorierung – das macht die Stücke besonders zart.
• Pflanzenöl: Schützt die Grillplatte vor Anbrennen und hilft dem Steak schön zu bräunen. Ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblume passt hier am besten.
• Zwiebelpulver: Gibt dem Steak extra Würze und hebt die Aromen hervor.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Klassiker fürs Fleisch – frisch gemahlener Pfeffer gibt ein Extra an Geschmack.
• Mittlere Zwiebel: In Würfel geschnitten kommt sie mit aufs Grillfeld und bringt leichte Süße sowie knackige Textur.
• Mozzarella: Frisch gerieben zieht er endlose Fäden und schmilzt einfach genial – am besten von Hand reiben statt Fertig-Alternative nehmen.
• Junger Gouda: Ebenfalls frisch gerieben, sorgt für schönes Ziehen und bringt ein mildes Butter-Aroma rein.
• Große Weizentortillas: Stabil genug für viel Füllung – schön frisch und biegsam lassen sie sich prima klappen.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Grillplatte vorheizen

Heiz deine Grillplatte auf etwa 200 Grad mittel-hoch, benetze die Fläche mit Öl – dann bleibt wirklich nichts kleben.

Steak und Zwiebeln scharf anbraten

Verteile Steakwürfel und Zwiebeln nebeneinander und würze direkt mit Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Lasse alles mindestens vier Minuten in Ruhe anbraten, damit sich Röstaromen bilden. Dann durchmischen, bis das Fleisch ringsum bräunt und die Zwiebeln geschmeidig und goldbraun sind.

Zur Seite schieben, Hitze drosseln

Wenn alles schön gebräunt ist, Steak und Zwiebeln an den Rand schieben und die Hauptfläche auf mittlere Temperatur zurückstellen – so verbrennt dir später kein Teig.

Quesadillas füllen

Jetzt die Tortillas auf die freie Platte legen, ordentlich Mozzarella und Gouda auf jeweils einer Hälfte verteilen, dann das Steak-Zwiebel-Gemisch darauf stapeln und nochmal ordentlich Käse drüberstreuen.

Zusammenklappen und grillen

Vorsichtig jede Tortilla halb zuklappen, mit einem großen Pfannenwender leicht andrücken, sodass der Käse alles verbindet. Jetzt ein bis zwei Minuten grillen, bis die Unterseite schön goldig und knusprig ist.

Wenden und fertig grillen

Klappt die Quesadillas vorsichtig um und lasst die andere Seite ebenfalls ein bis zwei Minuten bräunen – das geht oft schneller, also bleib dran.

Aufschneiden und sofort genießen

Vom Grill direkt aufs Brett geben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Am allerbesten direkt heiß servieren – dann sind sie ultra-knusprig!

Pinnen

Mein Geheimtipp: Der Mozzarella schmilzt überall rein und macht die Quesadillas herrlich dehnbar. Wenn meine Kids das erste Stück auseinanderziehen und der Käse endlos zieht, strahlen sie jedes Mal!

So bewahrst du sie auf

Quesadilla-Reste lassen sich locker bis zu fünf Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box frisch halten. Erwärm sie einfach nochmal auf der Grillplatte oder kurz in der Pfanne – dann bleibt die Hülle wieder schön kross. In der Mikrowelle werden sie leider weich.

Austausch-Tipps für Zutaten

Wenn Hüftsteak aus ist, nimm einfach Rinderfilet – funktioniert genauso super und bleibt saftig auf der Grillplatte. Für extra Räuchernote greif zu etwas geräuchertem Paprikapulver oder nimm statt Gouda einfach Emmentaler. Für die vegetarische Variante kommen gebratene Champignons und Zwiebeln rein – gibt auch einen tollen herzhaften Biss ohne Fleisch.

Dazu passt’s besonders gut

Genieße die Quesadillas am besten heiß mit Salsa, Guacamole oder cremigem Schmand daneben. Für Frische etwas gehackten Koriander oder gewürfelte Tomaten drüber. Dazu noch leichter Salat oder klassischer mexikanischer Reis und du hast ’ne komplette Mahlzeit.

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Steakstücke kann ich nehmen?

Mit Flank- oder Skirtsteak klappt’s super – die sind fix angebraten und schön zart.

→ Welche Käsemischung schmilzt am besten?

Kombinier Mozzarella mit Monterey Jack – das macht die Füllung wunderbar cremig und zieht tolle Fäden.

→ Wie werden die Quesadillas nicht zu dunkel auf dem Blackstone?

Einfach gut im Blick behalten und nach dem Steak die Hitze runterschalten. Zwischendurch mal wenden, dann werden sie überall goldbraun.

→ Kann man das auch ohne Blackstone machen?

Klar geht das! Nimm einfach eine große flache Pfanne am Herd. Die Temperatur vielleicht etwas anpassen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

In eine verschlossene Dose und ab in den Kühlschrank – hält gut fünf Tage. Zum Aufwärmen wieder in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen.

→ Kann ich noch mehr Zutaten reinpacken?

Und wie! Paprika, Pilze oder Jalapeños, alles passt rein. Gibt noch mehr Geschmack und Biss.