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Mit diesem Knoblauch-Butter-Steak auf Brasilianisch holst du dir echten Genuss wie im Restaurant direkt nach Hause. Es sind nur vier Zutaten nötig und das Ganze ist echt fix gemacht. Wenn du mal etwas richtig saftiges mit viel Geschmack willst, trifft dieses Steak voll ins Schwarze – die Mischung aus goldener Knoblauchbutter und frischer Petersilie macht’s besonders lecker.
Als ich das das erste Mal gemacht hab, hab ich echt gezweifelt, ob so was Schnelles Gäste beeindruckt. Aber der leere Teller hat alles gesagt – seitdem will mein Mann das jedes Jahr zu seinem Geburtstag.
Zutaten
- Rinderlappen (zum Beispiel Onglet oder Flank): wird schön zart und ist im Nu fertig. Hol dir ein Stück mit feiner Marmorierung, dann schmeckt’s am besten.
- Salz & Pfeffer: bringt den Fleischgeschmack richtig raus. Am besten grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Knoblauch, fein gehackt: sorgt für Kick und herzhaften Duft – frischer Knoblauch ist besser als das aus dem Glas.
- Butter: macht die Soße schön cremig und hilft, den Knoblauch goldig zu braten. Am besten ungesalzen, dann bestimmst du die Würze selbst.
- Glattpetersilie, gehackt: gibt einen frischen Farbtupfer und extra Geschmack. Glatte Petersilie ist aromatischer als krause.
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Steak gegebenenfalls passend zuschneiden, damit es gut in die Pfanne passt. Mit Küchenpapier trocken tupfen und dann ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen – das sorgt später für eine geniale Kruste und bleibt innen noch schön saftig.
- Fleisch braten:
- Heize eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe richtig gut vor. Dann das Steak hineinlegen – nicht anfassen! Lass es für etwa zwei bis drei Minuten je Seite braten, wenn du es medium rare magst, oder eben länger für mehr Garstufe. So wird’s außen super aromatisch und innen saftig.
- Fleisch ruhen lassen:
- Lege das Steak kurz zur Seite, wenn’s fertig gebraten ist, und lass es ein paar Minuten ruhen. Dann verteilen sich die Fleischsäfte wieder und das Steak wird butterzart.
- Knoblauchbutter zubereiten:
- Nimm eine zweite kleine Pfanne, schmelze darin die Butter auf niedriger Hitze. Jetzt kommt der Knoblauch dazu, ständig rühren. Sobald das richtig goldig duftet, sofort aus der Pfanne nehmen – es verbrennt sonst blitzschnell.
- Anrichten und servieren:
- Das Steak quer zur Faser in feine Stücke schneiden – dann wird’s besonders zart. Auf einen Teller geben, mit der warmen Knoblauchbutter übergießen, frisch gehackte Petersilie drüberstreuen und direkt genießen!
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Wissenswertes
- Viel Eiweiß & Eisen drin
- Der Hit für Abende zu zweit oder ein größeres Essen mit Freunden
- Geht schneller & einfacher als viele ähnliche Steak-Gerichte
Ich nehme gern diesen Schnitt Fleisch, weil er blitzschnell Geschmack annimmt und ruckzuck fertig ist. Ich denk immer an das breite Grinsen meines Bruders, als er das das erste Mal probiert hat – selten hat er sich so schnell Nachschlag geholt.
Aufbewahrung
Reste ganz abkühlen lassen und dann luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren – so zwei Tage hält das locker. Am besten in der Pfanne mit bisschen Butter langsam wieder aufwärmen, damit’s saftig bleibt. Mikrowelle geht auch, aber dann verliert das Steak etwas von seiner Zartheit.
Austauschmöglichkeiten
- Kein Rinderlappen da? Flank oder Rinderhüftsteak gehen auch. Nur keine dicken Stücke wie Entrecôte nehmen, das dauert zu lang.
- Statt Petersilie passen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander – aber Petersilie bringt zusammen mit Knoblauch am meisten Frische rein.
- Pflanzliche Butter klappt ebenfalls, der Geschmack wird halt etwas anders.
Servierideen
- Pack die Steakstreifen auf heißen Reis oder cremiges Knoblauchpüree – sehr lecker!
- Ein knackiger grüner Salat oder Ofengemüse bringen Frische dazu
- Wenn was übrig bleibt: einfach in ein Brötchen oder Wraps stecken!
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Kurz erklärt
Churrascarias – brasilianische Grillrestaurants – servieren dort oft Picanha oder andere Cuts mit Knoblauchbutter und frischen Kräutern. Das offene Grillen hat in Brasilien lange Tradition. Diese Variante nimmt sich die Aromen als Vorlage, ist aber viel unkomplizierter und lässt sich auch easy werktags machen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Steak passt hier am besten?
Skirt Steak ist super saftig und reich an Geschmack, aber auch Flank oder Rinderhüfte funktionieren prima.
- → Wie wird das Steak schön medium-rare?
Steak auf hoher Hitze für 2–3 Minuten je Seite anbraten, dann noch kurz ruhen lassen – so bleibt’s saftig.
- → Wie vermeide ich angebrannten Knoblauch?
Den gehackten Knoblauch ganz sanft bei niedriger Temperatur anbraten und rausnehmen, sobald er goldbraun ist.
- → Kann ich Petersilie durch etwas anderes ersetzen?
Frischer Koriander oder Schnittlauch bringt zusätzlichen Geschmack und macht sich auch farblich gut.
- → Wozu passt dieses Steak am besten?
Typisch sind Ofenkartoffeln, ein paar gekochte Gemüse oder einfach frischer Blattsalat. Probier aus, was dir schmeckt!