Saftiges Kartoffel Hackbrot

Dieses Gericht mit gefülltem Kartoffel-Hackbraten ist genau das Richtige, wenn du dich zu Hause einkuscheln willst. Herzhafter, saftiger Hackbraten trifft auf cremig gefüllte, käsige Kartoffeln – das kommt bei uns immer gut an und macht aus einem einfachen Abendessen was Besonderes. Wenn Reste vom Kartoffelpüree im Kühlschrank lungern, kriegt es mit diesem Essen ein großes Comeback. Meine Familie fragt in der kalten Jahreszeit ständig danach – klar, es wärmt einfach richtig durch.

Beim ersten Mal haben sich bei uns alle Nachschlag geholt – seitdem gibt’s das an fast jedem Sonntag. Die knusprige Kartoffelschale und die käsige Haube machen hier einfach jeden glücklich.

Zutaten

• Rinderhack: bringt ein kräftiges, würziges Aroma Nimm am besten 80-85 Prozent mager für Saftigkeit
• Fein gehackte Zwiebel: gibt einen süßen, runden Geschmack Suche feste Zwiebeln mit glänzender Schale
• Frischer Knoblauch: gibt einen würzigen Kick Frisch schmeckt der einfach am besten
• Semmelbrösel: halten alles zusammen und machen’s saftig Nimm Natur oder selbst gemacht, dann wird’s richtig lecker
• Großes Ei: sorgt für Bindung und eine lockere Konsistenz Freiland geht am besten, schönes Eigelb
• Milch: macht den Teig leichter und cremiger Vollmilch gibt den besten Geschmack
• Worcestersauce: bringt würzige Tiefe Glaub mir, ein Schuss reicht – Klassiker nehmen
• Ketchup: macht’s tomatig und gibt eine satte Farbe Tomatenketchup ist King
• Getrockneter Oregano und Basilikum: geben eine kräuterige Note Mach die Dose auf und schnupper – sollte noch duften
• Salz und schwarzer Pfeffer: klar, ohne läuft nichts Frisch gemahlen ist der Pfeffer richtig gut
• Mehligkochende Kartoffeln: werden herrlich locker im Ofen Achte auf glatte Schale, keine grünen Stellen
• Butter: sorgt für cremigen Schmelz Unbedingt ungesalzen, damit du selbst abschmecken kannst
• Saure Sahne: macht die Füllung extra geschmeidig und frisch Nimm ruhig die mit mehr Fett
• Geriebener Cheddar: zieht richtig Fäden Kauft am Stück, selbst reiben ist unschlagbar
• Geschnittene Frühlingszwiebeln: bringen Frische und ein bisschen Biss Am besten wenn die Enden richtig schön knackig grün sind
• Extra Cheddar: obendrauf für das volle Kartoffelgefühl Frisch reiben, dann schmilzt der Käse super
• Nochmal Salz und Pfeffer: zum Schluss abschmecken Nasch ruhig einmal mehr – es lohnt sich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst die Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln gründlich abbürsten, ein paarmal mit der Gabel einstechen und direkt auf den Ofenrost legen Bei 190 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen bis sie außen fest und innen weich sind Oder du gibst sie für acht bis zehn Minuten in die Mikrowelle

Jetzt Hackbraten mischen:

Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Worcestersauce, Ketchup, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer locker in einer großen Schüssel vermengen Bloß nicht zu lange kneten, sonst wird’s zäh

Rein in Form und Ab in den Ofen:

Die Masse zu einem länglichen Laib formen und auf ein Backblech oder in eine Form legen Bei 190 Grad 40 bis 45 Minuten durchbacken Die Mitte sollte 70 Grad haben Kurz offen ruhen lassen, damit nichts ausläuft

Kartoffeln füllen:

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, halbieren und vorsichtig das Innere herauslöffeln – die Schale bleibt ganz Lass dir Zeit, damit nichts zerreißt

Cremige Füllung mischen:

Püree mit Butter, saurer Sahne, Salz und Pfeffer auflockern Jetzt kommt der Käse und die Frühlingszwiebeln dazu Alles mit einer Gabel vermatschen

Zurück in die Schale und noch mal backen:

Füllung in die Kartoffelschalen geben, dann ordentlich Käse drüberstreuen Auf ein Blech setzen und für fünf bis zehn Minuten zurück in den Ofen – bis der Käse blubbert

Anrichten:

Hackbraten aufschneiden, zusammen mit den heißen Käsekartoffeln servieren Wer mag, gibt noch extra Frühlingszwiebeln oder ’nen Löffel saure Sahne drauf

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Du kommst an Hackbraten an kalten Tagen nicht vorbei – und diese üppigen Kartoffeln machen für mich Kindheit pur draus. Meine Kids klauen immer extra Käse, bevor die Schalen überhaupt zurück in den Ofen wandern – bei uns ist das schon Ritual.

Aufbewahrungstipps

Den Hackbraten einfach in Dosen packen und im Kühlschrank lagern – hält locker vier Tage. Kartoffeln am besten einzeln in Folie wickeln, so bleiben sie frisch und trocknen nicht aus. Willst du was einfrieren: Kartoffeln einzeln, Hackbraten doppelt verpacken – erst Frischhaltefolie, dann Alufolie. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und langsam wieder warm machen.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst für den Hackbraten auch Putenhack oder einen Rind-Schwein-Mix nehmen – je nachdem, was dir lieber ist. Wer’s schärfer mag, gibt noch klein geschnittene Jalapenos ins Püree. Statt Cheddar geht auch Gouda oder Mozzarella, falls der nicht da ist. Glutenfrei klappt easy mit zerbröselten Reiswaffeln anstelle von Semmelbröseln.

Serviervorschläge

Frischer grüner Salat oder Ofenbohnen passen richtig gut dazu. Für ein bisschen italienisches Feeling kannst du passierte Tomaten über den Hackbraten geben. Oder du toppst die Kartoffeln mit knusprigem Speck für Genießer.

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Ein bisschen Geschichte

Hackbraten ist aus deutschen Küchen nicht wegzudenken – schon immer ein Trick, um aus wenig Fleisch richtig viel rauszuholen. Gemeinsam mit Kartoffeln gibt’s den vollen Wohlfühlfaktor. Die Kombi hat bei uns zu Hause das Abendessen revolutioniert.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt das Hackbrot saftig?

Vermische alles nur so lange, bis alles zusammenhält. Knete das Fleisch nicht zu viel. Milch und Semmelbrösel geben extra Feuchtigkeit.

→ Welche Kartoffelsorte passt am besten?

Mit mehlig kochenden Kartoffeln, zum Beispiel Russet, bekommst du das cremigste, luftigste Ergebnis.

→ Kann ich noch mehr Gemüse reinschmuggeln?

Klar! Geraspelte Karotten, Zucchini oder klein gehackter Spinat passen super ins Hack – gibt mehr Geschmack und Vitamine.

→ Wie lagere und wärme ich Reste am besten auf?

Pack übrig Gebliebenes einfach luftdicht ein und stell’s in den Kühlschrank. Hält bis zu drei Tage. Vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle wieder warm machen.

→ Was kommt als Topping auf die Kartoffeln gut an?

Nochmal extra Cheddar, Frühlingszwiebeln, ein Klecks Sauerrahm oder knuspriger Bacon sind topp obendrauf.

→ Lässt sich das vorher zubereiten?

Das geht easy: Hackbrot und Kartoffeln kannst du einfach schon schichten und kalt stellen. Muss dann nur noch gebacken werden, wenn’s losgeht.