Pinnen
Santa Fe Chicken Päckchen aus dem Ofen oder Grill sind mein Favorit, wenn’s lecker und unkompliziert sein soll – ob nach Feierabend oder direkt am Lagerfeuer. Zarte Hähnchenbrust landet auf Mais, schwarzen Bohnen und bunten Paprika. Drüber kommt ein ordentlicher Klecks Salsa – alles zusammen eingewickelt und ab damit aufs Blech oder den Rost. Dadurch bleibt’s saftig, schmeckt würzig, und nach dem Essen musst du kaum abwaschen.
Jedes Mal beim Campen lockt der Duft die halbe Nachbarschaft an. Die Kids freuen sich immer, sich ihre Päckchen selbst zu belegen und ihre ganz eigene Mischung zusammenzustellen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut: Ich achte darauf, dass sie schön saftig und nicht zu klein sind – so um die 200 Gramm passt perfekt
- Chilipulver: Gibt eine feine Schärfe und sorgt für das typische Santa Fe Aroma
- Salz und schwarzer Pfeffer: Macht’s rund im Geschmack
- Schwarze Bohnen aus der Dose: Bringt Extra-Protein und ein bisschen Cremigkeit – am besten mit wenig Salz kaufen
- Tiefkühl-Mais: Die süßen Körner machen den Mix bunt – vorher auftauen, damit alles gleichmäßig gart
- Gehackte Paprika: Egal welche Farbe, Hauptsache knackig und frisch
- Salsa oder gewürfelte Tomaten mit grüner Chili (z. B. von Oro di Parma): Nimm, was gerade da ist – Salsa für kräftigen Tomatengeschmack, Tomaten mit Chili für mehr Würze. Überschüssige Flüssigkeit abgießen nicht vergessen
- Geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar-Mix): Sorgt für ordentlich Fäden am Ende – frisch gerieben zieht er am besten
- Toppings wie frischer Koriander, Tomatenwürfel oder Jalapenos: Bringen Farbe und Frische auf den Tisch – jeder darf nehmen, was ihm schmeckt
Einfache Anleitung
- Starte mit Backofen oder Grill:
- Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) oder Grill auf mittlere bis hohe Temperatur bringen. Damit kriegst du schön gleichmäßige Hitze und das Ganze bleibt saftig
- Alufolie auslegen und Hühnchen vorbereiten:
- Vier große Stücke Alufolie bereitlegen, dünn mit Öl besprühen. Auf jedes ein Hähnchenfilet legen, dann von beiden Seiten mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. So kommt’s überall dran
- Gemüse und Salsa draufpacken:
- Verteile jeweils ein Viertel Mais, Bohnen und Paprika auf jedes Stück Fleisch. Dann kommt Salsa oder abgetropfte Tomaten mit Chili oben drauf – schön gleichmäßig verstreichen, so bleibt’s feucht und schmackhaft
- Päckchen gut verschließen:
- Jetzt die Folie fest zusammenfalten, damit nichts rausläuft – je dichter du’s einpackst, desto besser zieht der Dampf durch
- Ab auf den Grill oder in den Ofen:
- Päckchen mit der Gemüseseite nach unten auflegen, zehn Minuten grillen oder backen. Dann umdrehen, und noch mal zehn bis zwölf Minuten weitergaren, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur rund 75 Grad)
- Käse drauf und direkt genießen:
- Fertige Päckchen mit einer Zange vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!) und großzügig Käse drüberstreuen. Offen zurück aufs Rost legen oder in den Ofen schieben, bis alles geschmolzen ist. Toppings obendrauf und direkt aus dem Päckchen löffeln – weniger Abwasch geht kaum
Pinnen
Käse ist bei mir immer Pflicht – ich geb meist heimlich noch extra viel drauf. Beim ersten Mal hat meine Schwester so begeistert die Käsestreifen gezogen, dass wir jetzt jedes Mal extra dick toppen. Hat sich als Familien-Muss etabliert!
Aufbewahrung
Päckchen, die übrig bleiben, kannst du gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach bei 175 Grad im Ofen erhitzen oder mit Deckel und etwas Wasser in der Pfanne warm machen. Ich schneide Reste gern klein, wickel sie in Wraps oder Tortillas – perfekt fürs schnelle Mittagessen
Austausch von Zutaten
Keine schwarzen Bohnen da? Probier’s einfach mit Kidneybohnen oder weißen Bohnen – sind genauso sättigend und cremig. Wer’s schärfer mag, nimmt Peperoni-Käse statt klassischem Emmentaler und tauscht die milde Salsa gegen eine scharfe Version aus. Hähnchenschenkel ohne Knochen gehen auch super und bleiben länger saftig
Servierideen
Santa Fe Chicken Päckchen sind solo schon lecker, aber zusammen mit warmen Tortillas richtig gut. Einfach Füllung rauslöffeln und reinrollen – fertig für Taco-Abend. Oder ein frischer Avocado-Salat und etwas Reis dazu, schon macht’s ordentlich satt
Pinnen
Herkunft & Background
Päckchen auf dem Grill oder im Feuer sind voll Teil der Südwestküche und von jedem Campingtrip. Schichtenweise Gemüse, Bohnen und Chili wandern in die Folie – alles kommt direkt aus der Region rund um New Mexico. So wird’s einfach typisch und mega aromatisch
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich, dass aus der Folie Saft austritt?
Nimm extra starke Folie und falte die Kanten doppelt ein, dann hält alles dicht. Das Paket am besten mit der Öffnung nach oben legen, dann bleibt alles drin.
- → Kann ich die Pakete auch im Ofen machen?
Klar! Leg die Päckchen auf ein Blech und schieb sie in den auf 200°C vorgeheizten Ofen. Nach 25 bis 30 Minuten ist dein Hähnchen fertig.
- → Darf ich andere Gemüse nehmen?
Aber sicher. Zucchini, rote Zwiebeln oder Tomaten passen super dazu. Achte einfach darauf, alles gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichzeitig gar wird.
- → Woran merke ich, dass das Hähnchen durch ist?
Ein Fleischthermometer zeigt dir, ob das Fleisch die 74°C erreicht hat. Erst dann ist es durch und kann serviert werden.
- → Was passt als Beilage dazu?
Schneid das Fleisch auf und reich dazu warme Tortillas, bisschen Reis oder obendrauf frischen Koriander, Limettenstücke und Tomatenwürfel.