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Mit dem herzhaften Touch der Cajun-Küche und der wohltuenden Wärme eines klassischen Auflaufs macht dieser herzige Cajun-Meeresfrüchte-Pie aus ein paar schlichten Zutaten ein echtes Highlight. Jeder Happen steckt voller zarter Garnelen, Krabbe und Flusskrebs, eingebettet in eine cremige, würzige Soße und gekrönt mit knusprigem Blätterteig. Wenn ich Freunden mal zeigen will, was richtig gutes, außergewöhnliches Soulfood ist, dann kommt dieses Gericht auf den Tisch.
Hab das mal an so einem typischen Schmuddelabend ausprobiert, als ich total Lust auf südliche Gemütlichkeit hatte. Seitdem wünschen sich das meine Leute immer, wenn uns nach Louisiana-Feeling ist.
Zutaten
- Gemischte Meeresfrüchte, z.B. Garnelen, Krabbe oder Flusskrebs: Jedes sorgt für einen eigenen, feinen Geschmack Nimm am besten frische Ware oder achte beim Auftauen auf die Hinweise
- Gewürfelte Zwiebeln: Sorgen direkt für diese süßliche Cajun-Note in der Basis Je schwerer sie sich anfühlen, desto besser
- Kleine Selleriestücke: Sorgen für leichten Crunch und geben Aroma Am besten knackige Stangen mit ein bisschen Blatt
- Würfel von Paprika: Machen das Ganze schön bunt und sorgen für etwas Süße Such dir feste Schoten aus mit glatter Haut
- Frischer Knoblauch (fein gehackt): Bringt ordentlich Würze Nimm besonders saftige, feste Knollen ohne Triebe
- Butter: Sorgt für Geschmack und hilft beim Andicken Unbedingt ungesalzene Butter nehmen, dann kannst du die Würze selbst bestimmen
- Weizenmehl: Macht die Soße richtig cremig und dick Sieb am besten das Mehl, falls es klumpig ist
- Fischfond oder Meeresfrüchtefond: Gibt dem Ganzen Tiefe und verbindet die Aromen Am leckersten selbst gemacht, sonst aus dem Supermarkt
- Sahne: Macht die Soße super samtig Achte auf mindestens 36 % Fett, dann wird’s schön gehaltvoll
- Cajun-Gewürzmix: Sorgt für ordentlich Wumms Hau am besten eine Mischung aus Paprika, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver und Cayenne rein
- Blätterteig oder Mürbeteig: Damit gibt’s oben und unten die typische Kruste Entweder aus dem Kühlregal oder einfach selbst machen, wenn du Lust hast
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse anschwitzen:
- Butter im großen Topf schmelzen Erst Paprika, Sellerie und Zwiebel dazugeben Etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten Rühren nicht vergessen, damit nix dunkel wird
- Roux mixen:
- Mehl zugeben und alles zusammen unter ständigem Rühren 3-4 Minuten mitbraten Bis keine Mehlklümpchen mehr da sind und das Ganze leicht hellgelb wird Das gibt nachher die Cremigkeit
- Soße fertigstellen:
- Pausenlos langsam den Fond einrühren Immer schön umrühren, damit’s nicht klumpt Dann Sahne dazu kippen Immer weiterrühren Jetzt sollte es anfangen, cremig zu werden Nach etwa 5 Minuten sieht man das
- Meeresfrüchte und Gewürze zufügen:
- Nun vorsichtig Garnelen, Krabbe und Flusskrebs plus Cajun-Gewürz in die Pfanne Geben Lass das Ganze für ungefähr 5 Minuten sanft köcheln – sobald alles rosa und durch ist, reicht’s Nicht zu lange kochen, sonst werden die Meeresfrüchte trocken
- Pie schichten:
- Eine runde Backform (ca. 23 cm) unten mit Teig auslegen Sanft andrücken Jetzt die warme Füllung gleichmäßig verteilen Am Ende mit dem zweiten Teigdeckel abdecken Ränder ordentlich zusammendrücken und ein paar Löcher reinpieksen Für den Dampf
- Backen:
- Im auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen Bis die Oberfläche schön goldbraun aussieht Falls die Kanten zu schnell dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken
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So Bleibt’s Frisch
Erst komplett abkühlen lassen, danach einpacken und ab in den Kühlschrank So bleibt alles bis zu drei Tage knackig Frischhalten für länger klappt, indem du Stücke in Alufolie wickelst und einfrierst Später im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auftauen und knusprig machen
Andere Zutaten? Kein Problem
Du kannst auch mal Jakobsmuscheln oder festes, weißes Fischfilet nehmen, falls keine Krabbe oder Flusskrebs zu haben ist Für mehr Rauch einfach klein geschnittene, geräucherte Wurst darunter geben Wer’s leichter mag, nimmt Milch anstatt Sahne, dann aber bitte bisschen weniger nehmen
So Schmeckt’s Am Besten
Kombiniere diesen Pie am liebsten mit knackigem grünen Salat und einem Hauch Zitronenvinaigrette Extra scharf? Dann stelle noch Tabasco oder Gewürzgurken dazu Und ein Stück Maisbrot passt auch immer super dazu
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Kleiner Ausflug in Cajun-Tradition
In der Cajun-Küche dreht sich viel um das, was es rund um Louisiana gibt – klar, vor allem tolle Meeresfrüchte Hier treffen französische Wurzeln auf südländische Produkte Dieser Pie ist die moderne Hommage an Seemannseintopf und herzhafte Kuchen So geht Wohlfühlessen mit Charakter
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Meeresfrüchte eignen sich am besten?
Am besten mischst du Shrimps, Krabbenfleisch und Flusskrebse – das bringt viele Aromen. Oder du greifst mal zu Jakobsmuscheln oder festem weißem Fisch, je nachdem, was gerade da ist oder was du gern magst.
- → Wie scharf ist das Ganze?
Mit der Cajun-Mischung kommt gute Würze rein, aber du kannst sie anpassen. Wünschst du’s milder oder schärfer – einfach die Menge ändern und nach Geschmack würzen.
- → Kann ich einen fertigen Teig nehmen?
Klar geht gekaufter oder selbstgemachter Teig, beide Varianten gelingen. Wähle einfach, was gerade passt – je nachdem, wie viel Zeit und Lust du hast.
- → Wie bleibt der Teig schön knusprig?
Lass die Pie richtig goldbraun backen und warte kurz vorm Aufschneiden. Du kannst auch die Form vorheizen, dann wird’s unten nicht matschig.
- → Was schmeckt gut dazu?
Ein grüner Salat, geschmorter Okra oder ein Stück Maisbrot passen super dazu und runden den Geschmack so richtig ab.