Saftige Cajun Meeresfrüchte Pie (Druckversion)
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte-Füllung
01 -
450 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Krabbenfleisch, Flusskrebse), geschält und sauber
02 -
240 ml gewürfelte Zwiebeln
03 -
120 ml Paprika gewürfelt
04 -
120 ml Selleriestangen gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
06 -
60 g Butter, ungesalzen
07 -
30 g Weizenmehl
08 -
240 ml Fischfond
09 -
120 ml Schlagsahne
10 -
2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
→ Teig
11 -
2 Blätter Mürbeteig (frisch oder selbstgemacht, passend für 23 cm Form)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 190°C vor.
02 -
Erst Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Dann Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch zugeben, alles etwa 5 Minuten weich dünsten.
03 -
Mehl langsam übers Gemüse streuen und einrühren, bis sich alles bindet. Für etwa 2 Minuten leicht goldgelb anrösten.
04 -
Nach und nach Fischfond und Sahne einrühren. Weiter rühren, bis die Masse dicker wird und keine Klümpchen mehr da sind.
05 -
Nun Meeresfrüchte und Cajun-Mix zufügen und die Mischung noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch fast gar ist.
06 -
Leg den ersten Teig in die 23 cm Backform. Füllung drauf verteilen, dann die zweite Teigplatte darüber legen. Ränder gut andrücken und ein paar kleine Löcher oben machen.
07 -
Stelle die Form in den Ofen und backe alles für circa 30 bis 35 Minuten. Die Kruste sollte goldbraun sein und die Füllung schön blubbern.
# Hinweise:
01 -
Nimm am besten frisches Cajun-Gewürz und guten Fischfond – das macht richtig was aus beim Geschmack.
02 -
Lass das Gericht nach dem Backen gut 10 Minuten stehen, dann lässt es sich viel besser schneiden und servieren.