Pinnen
Wenn du dich nach etwas Wärmendem sehnst, das ohne viele Kohlenhydrate auskommt, dann probier mal dieses Buffalo-Chicken-Blumenkohl-Gratin. Blumenkohl nimmt die würzige Sauce super auf, dazu kommt zartes Hähnchenfleisch und jede Menge geschmolzener Käse. Ein Klecks Ranch-Dressing, dazu eine knusprige Schicht oben drauf – macht satt, aber fühlt sich trotzdem leicht an. Das hat uns schon oft an stressigen Werktagen gerettet und wird bei uns immer wieder nachgefragt.
Bei uns stehen alle total auf die würzige Buffalo-Note. Am liebsten mache ich es für Fußballabende oder wenn’s draußen kalt ist. Der Rest ist am nächsten Tag übrigens echt lecker als Mittagessen.
Zutaten
- Großer Blumenkohl: Frisch schmeckt am besten, wird schön zart beim Garen
- Gekochte Hähnchenbrust: Grillhähnchen oder selbstgekochtes Hähnchen klappt beides prima
- Buffalo-Sauce: Nimm deine Lieblingssauce (frisch oder gekauft), schärfe nach Laune
- Ranch- oder Schmand-Dressing: Was du cremiger findest – beides klappt wunderbar
- Geriebener Cheddar: Richtig würziger Cheddar bringt am meisten Geschmack
- Geriebener Mozzarella: Macht’s schön cremig und verbindet alles
- Frühlingszwiebeln: Für Farbe und Frische oben drauf
- Salz und Pfeffer: Damit alles rund schmeckt
- Petersilie oder Schnittlauch frisch: Bringt schöne Farbe und würzigen Frischekick
Damit das Gratin nicht wässrig wird, tupf den Blumenkohl nach dem Dämpfen gründlich trocken. Am besten schmeckt’s, wenn du deinen Käse frisch reibst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorbereiten:
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und große Auflaufform mit etwas Öl einfetten – so bleibt nichts haften
- Blumenkohl garen:
- Blumenkohl-Röschen etwa 5-7 Minuten in heißem Wasser oder im Dampf vorkochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind, dann mit Küchenpapier abrubbeln
- Zutaten mischen:
- Hähnchen zerzupfen, mit Buffalo-Sauce und Ranch oder Schmand gut vermengen, anschließend Blumenkohl unterheben, sodass alles schön bedeckt ist
- Gratin schichten:
- Alles in die gefettete Form umfüllen und großzügig mit Mozzarella sowie Cheddar bestreuen, damit sich oben eine goldene Kruste bildet
- Backen:
- Auflauf für 20-25 Minuten ins heiße Rohr geben, bis der Käse blubbert und leicht gebräunt ist, alles soll schön heiß sein
- Belegen und genießen:
- Jetzt noch mit frischen Frühlingszwiebeln und gehackten Kräutern bestreuen, direkt heiß aus dem Ofen servieren
Pinnen
Ich bin bei Buffalo-Sauce echt krüsch, nach etlichen Tests will ich immer die mit dem meisten Kick und etwas Butter-Note. Einmal hat mein Jüngster vergessen, wie scharf das ist, macht einen Riesenbissen… und strahlte trotzdem und wollte noch mehr!
Aufbewahrungstipps
Lass das Gratin erst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor es weggepackt wird
- Luftdicht verpacken, dann hält’s im Kühlschrank bis zu drei Tage
- Wiederaufwärmen klappt im Ofen bei niedriger Temperatur am besten – Mikrowelle für ganz Eilige
- Willst du einfrieren, alles fertig zusammenbauen, aber erst später backen
Alternativen zu Zutaten
Auch gekochte Putenbrust oder gegrillte Hähnchenschenkel machen das Gericht noch saftiger
- Pflanzlicher Käse schmilzt auch gut, falls du auf Milchprodukte verzichtest
- Griechischer Joghurt plus ein Spritzer Zitrone statt Ranch oder Schmand ist auch lecker
- Magst du’s knackig, dann streu noch geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne drüber
Servierideen
Schmeckt solo super, aber auf ein frisches Salatbett gelegt oder mit knackigem Sellerie serviert gibt’s extra Crunch
- Ein Gurkensalat oder gerösteter Brokkoli passt als Beilage ganz toll dazu
- Resteverwertung: Verpack die Reste einfach in Salatblätter für ein würziges Lunch
Pinnen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich, dass der Blumenkohl zu nass wird?
Tupf die gedämpften oder blanchierten Blumenkohlröschen wirklich gut trocken, bevor du sie untermischst. So bleibt das Ganze später schön cremig und nicht wässrig.
- → Kann ich fertiges Grillhähnchen nehmen?
Klar geht das! Gezupftes Grillhähnchen bringt extra Geschmack und spart Zeit. Nur Haut und Knochen vorher rausnehmen.
- → Wie wird das Ganze noch pikanter?
Mehr Buffalo-Sauce oder zusätzlich Chiliflocken oder einen kleinen Spritzer von deiner Lieblingssauce unterrühren. Dann ordentlich ab in den Ofen.
- → Gibt’s auch laktosefreie oder vegane Alternativen?
Tausch den normalen Käse einfach gegen Käse ohne Milchprodukte aus. Auch Dressing gibt’s in laktosefrei – dann passt das!
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf und wärme sie wieder auf?
In einer gut verschlossenen Box kannst du alles bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach in die Mikrowelle oder kurz im Ofen wärmen.
- → Kann ich noch mehr Toppings oder Extras dazugeben?
Auf jeden Fall! Knusprige Röstzwiebeln, zerbröselte Schweineschwarten für Crunch oder ein paar angebratene Gemüsewürfel machen das Ganze noch spannender.