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Dieser mediterrane Quinoa-Salat vereint proteinreichen Quinoa, Kichererbsen und knackiges Gemüse in einem zitronigen Dressing. Der erfrischende Genuss ist ideal für hektische Abende und hat sich bei mir als Favorit für Alltagsmahlzeiten und besondere Anlässe etabliert, wenn ich etwas Gesundes und dennoch Beeindruckendes brauche.
Ich habe diesen Salat ursprünglich für ein Sommertreffen kreiert, als ich etwas brauchte, das nicht schnell welk wird. Mittlerweile wird er bei jedem Familientreffen gewünscht, und ich halte die Zutaten immer für schnelle Mittagessen bereit.
Zutaten
- Quinoa: Liefert hochwertiges Eiweiß mit nussigem Geschmack und fluffiger Konsistenz
- Kichererbsen: Sorgen für Fülle und zusätzliches Protein mit befriedigendem Biss
- Geröstete Paprika: Bringen süßlich-rauchige Noten ohne eigenes Rösten
- Zitronensaft: Schafft Frische, die alle Geschmacksnuancen verstärkt
- Geräuchertes Paprikapulver: Gibt Tiefe und milde Wärme, die das Gericht aufwertet
- Feta oder Ziegenkäse: Trägt Cremigkeit und würzigen Kontrast zu den anderen Zutaten bei
- Geröstete Nüsse: Bieten wichtigen Crunch und Reichhaltigkeit für einen vollmundigen Salat
- Frische Kräuter: Durchziehen den Salat mit Aromen wie frisch aus dem Garten
Schrittweise Anleitung
- Quinoa vorbereiten:
- Quinoa gründlich in einem feinen Sieb waschen bis das Wasser klar ist, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen. Mit Wasser und Salz in einem Topf zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Keime sichtbar werden und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Noch warm in eine Schüssel geben.
- Dressing mixen:
- Olivenöl mit frischem Zitronensaft, geräuchertem Paprika und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen bis alles verbunden ist. Etwa zwei Drittel davon über den noch warmen Quinoa gießen und vorsichtig umrühren. So kann das Getreide all die tollen Aromen aufnehmen.
- Salat zusammenstellen:
- Kichererbsen, geröstete Paprika, Rucola, frische Kräuter und den Großteil der Nüsse und des Käses zum gewürzten Quinoa geben. Alles behutsam vermischen für eine gleichmäßige Verteilung ohne empfindliche Zutaten zu zerdrücken. Die Kombination schafft wunderbare Texturen vom zarten Quinoa bis zum cremigen Käse und knackigen Nüssen.
- Letzter Schliff:
- Restliches Dressing nach Geschmack darüber träufeln und sanft mischen. Mit übrigem Käse und Nüssen garnieren für Optik und Texturkontrast. Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Für bestes Ergebnis einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, was ihn von gut zu fantastisch macht.
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Meine Lieblingszutat in diesem Salat ist eindeutig das geräucherte Paprikapulver. Ich hab es vor Jahren auf einer Spanienreise entdeckt und nutze es seitdem ständig beim Kochen. Es bringt eine besondere Wärme, die normales Paprikapulver einfach nicht hat. Meine Familie merkt sofort, wenn ich es weggelassen habe – der Geschmacksunterschied ist nicht zu übersehen.
Mach ihn dir zu eigen
Dieser Quinoa-Salat lässt sich prima nach deinen Vorlieben anpassen. Probier im Herbst geröstete Süßkartoffeln statt Paprika oder füg im Sommer frische Gurken und Tomaten hinzu. Das Geschmacksprofil harmoniert wunderbar mit mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian oder kann mit Minze und Za'atar einen nahöstlichen Touch bekommen. Hör auf deinen Gaumen und experimentiere nach Lust und Laune.
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Aufbewahrungstipps
Das Schöne an diesem Salat ist seine Haltbarkeit. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. Die Aromen werden sogar besser nach einem Tag, weil sie Zeit zum Verschmelzen haben. Wenn du ihn vorbereitest, gib die Nüsse am besten erst kurz vorm Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben. Für den besten Geschmack lass den Salat etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn aus dem Kühlschrank servierst.
Serviertipps
Serviere diesen Salat zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine komplette eiweißreiche Mahlzeit. Er macht auch auf einer Mezze-Platte mit Hummus, Oliven und warmem Fladenbrot was her. Für eine schöne Präsentation kannst du ihn in einer flachen Schüssel auf frischen Blättern anrichten und mit extra Kräutern und einem Spritzer gutem Olivenöl garnieren. Die kräftigen Farben machen ihn genauso hübsch wie lecker.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereitet man Quinoa für dieses Gericht am besten zu?
Spüle den Quinoa, um Bitterstoffe zu entfernen. Koche ihn mit Wasser und einer Prise Salz, bis er weich ist. Lass ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen, lockere ihn mit einer Gabel auf und kühle ihn ab, bevor du ihn verwendest.
- → Kann man die Rucola durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Spinat, Grünkohl oder gemischte Salate sind großartige Alternativen. Passe sie an deinen Geschmack an.
- → Was kann ich anstelle von Feta verwenden?
Du kannst Feta durch Ziegenkäse oder eine pflanzliche Käsealternative austauschen, wenn du eine milchfreie Option suchst.
- → Wie werden die Nüsse für den Salat geröstet?
Verteile die Nüsse auf einem Backblech und röste sie bei 175°C für 8-10 Minuten, bis sie duften. Lass sie auf einem Schneidebrett abkühlen.
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Salat bis zu 4 Stunden vorher zubereiten. Im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- → Eignet sich dieser Salat für Meal Prep?
Definitiv! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bis zu einer Woche genießen.