Leckere Pizza Enchiladas

Wenn hier niemand weiß, ob nach Pizza oder mexikanischem Essen, gibt’s bei uns Pizza-Enchiladas. Einfach Tortillas vollstopfen mit würzigem Rinderhack, viel Käse, ein bisschen Gemüse und Peperoni, dann oben nochmal richtig dick belegen und ab in den Ofen – am Tisch will davon dann jeder ein Stück!

Freitagabend haben meine Kids mal was anderes verlangt. Seitdem wünschen sie sich Pizza-Enchiladas regelmäßig. Jetzt macht Ofenabend immer wieder Spaß.

Zutaten

• Mageres Rinderhack: Sorgt für saftigen Geschmack und bringt Protein Frisch einkaufen, am besten am selben Tag, nix mit Flüssigkeit am Boden
• Gelbe Zwiebel: Wird schön süß beim Anbraten Fest und ohne Stellen schmeckt sie am tollsten
• Grüne Paprika: Für den frischen Biss Strahlende und feste Paprika nehmen
• Peperonisalami: Gibt den typisch würzigen Pizzageschmack Würfeln für die Füllung, paar ganze Rädchen landen darauf
• Knoblauch: Macht das Ganze noch herzhafter Feste, pralle Zehen nehmen
• Pizzasoße: Verbindet alles – schau, dass Tomaten ganz vorne auf der Zutatenliste stehen
• Italienische Kräuter: Bringen das Pizza-Feeling rein Hauptsache Oregano ist dabei
• Ricotta: Für die cremige Füllung Nimm die Vollfett-Variante, dann wird’s besonders lecker
• Mozzarella: Zieht schön Fäden und macht jeden Happen saftig Am besten selbst reiben
• Rinderbacon: Gibt tolles Aroma – schön kross braten und kleinbröseln
• Weizentortillas: Die Grundlage Große, frische aus der Bäckerei-Abteilung nehmen, damit sie weich bleiben

• Oben drauf: Mehr Pizzasoße, noch mehr Mozzarella, ein Schwung Peperonisalami – und etwas Rinderbacon, so wird alles am Schluss herrlich knusprig und schmelzend

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hackfleisch braten:

Pack das Hack in die heiße Pfanne, zerdrück es grob und lass es ganz durchbraten Dauert etwa sieben Minuten – gleich am Anfang nimmt es das meiste Röstaroma mit

Gemüse und Salami anbraten:

Zwiebeln, Paprika und gehackte Peperonisalami dazu. Hin und wieder umrühren. Alles so fünf bis sieben Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und toll duftet

Knoblauch dazugeben:

Gehackten Knoblauch kurz mitgaren, aber wirklich nur zwei Minuten – es soll nur gerade duften und nicht bitter werden

Käse und Gewürze untermengen:

Vom Herd nehmen, dann Pizzasoße, italienische Kräuter, Ricotta, Mozzarella und die Hälfte vom Rinderbacon unterrühren Gründlich mischen, damit sich alles verbindet

Tortillas füllen und rollen:

Tortillas auslegen, Füllung darauf verteilen, satt einrollen und nebeneinander in die vorbereitete Ofenform legen – offene Seite nach unten, sonst gehen sie auf

Belegen und backen:

Tortillas dick mit Soße bestreichen, dann Mozzarella drüber, Peperonisalami und restlichen Bacon verteilen Im heißen Ofen bei 190 Grad backen, bis es blubbert und goldbraun ist, etwa 20 bis 25 Minuten

Abkühlen lassen und genießen:

Lass das Ganze vor dem Anschneiden fünf Minuten stehen, damit nix rausläuft und die Aromen sich richtig entfalten

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Aufbewahrungs-Tipps

Restliche Enchiladas luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufheben – so halten sie bis drei Tage Im Gefrierschrank geht’s sogar einen Monat Warm machen? Im Ofen (knuspriger) oder zur Not in der Mikrowelle

Alternative Zutaten

Anstelle vom Rinderhack geht auch Putenhack oder Hähnchenhack Veggies nehmen schwarze Bohnen und Pilze Ricotta kann durch körnigen Frischkäse ersetzt werden Wenn du magst, statt Rinderbacon einfach Hähnchenbacon oder weglassen

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Servierideen

Warm aus dem Ofen servieren, dazu passt ein knackiger grüner Salat Mega lecker ist’s auch mit ein bisschen extra italienischen Kräutern oder Chilis für Leute, die’s schärfer mögen

Geschmacksfusion Story

Italienische und mexikanische Küche setzen beide auf Teig und würzige Soßen Pizza und Enchilada in einem? Klar, das macht einfach Spaß und bringt Abwechslung auf den Tisch Jede Woche ein kleiner Genussmoment

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Tortillas während des Backens zusammen?

Leg die eingerollten Tortillas mit der Naht nach unten aufs Blech. Dann halten sie super beim Backen.

→ Kann ich bei der Füllung variieren?

Klar! Pilze, Oliven oder italienische Wurst machen sich auch prima in der Füllung. Mach das ganz nach deinem Geschmack.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Auf jeden Fall. Roll alles ein und stell’s in den Kühlschrank. Kurz vorm Essen einfach ab in den Ofen, dann schmeckt’s ganz frisch.

→ Welcher Käse passt für die cremige Füllung?

Ricotta zusammen mit geriebenem Mozzarella ergibt eine richtig schöne weiche und cremige Füllung.

→ Woran merkt man, dass alles fertig ist?

Wenn der Käse ordentlich zerlaufen ist und am Rand leicht goldbraun wird, nach etwa 20 bis 25 Minuten, kann serviert werden.

→ Was brauch ich für Küchengeräte?

Eine große Pfanne zum Anbraten und ein Backblech reichen, ein bisschen Öl oder Backtrennspray ist auch hilfreich.