Saftiger Maple Brisket Waffel Käse

Wenn ich meinen Gästen mal richtig was Gutes tun oder mich selbst mit etwas Herzhaftem verwöhnen will, gönn ich mir diesen feinen Ahornsirup-Brisket-Sandwich mit Cheddar. Der langsam geschmorte Braten verschmilzt quasi mit dem Käse und der leichten Süße, alles versteckt in goldgelbem Brot und knusprigen Waffeln. Das wird auf jeder Tafel zum Star und ist immer viel zu schnell aufgegessen.

Nach einer Schneeschlacht hab ich das für die Familie gemacht – jetzt ist es unser neues Lieblingsessen. Die Reste waren sofort weg.

Zutaten

• Brisket: Ein Pfund gut durchzogenes Rinderbrisket liefert Geschmack und bleibt auch nach dem Schmoren zart – schau auf schöne Fettstreifen!
• Reiner Ahornsirup: Eine halbe Tasse gibt dem Fleisch eine herrlich tiefe Süße. Echten Ahornsirup nehmen, keinen Pancake-Sirup!
• Cheddarkäse: Zwei Tassen gerieben, am besten richtig würziger Cheddar, der schmilzt schön und hat viel Wumms
• Brot: Acht dicke Scheiben, zB rustikales Sauerteig- oder Briochebrot, hält die Füllung super aus
• Waffeln: Vier frische Waffeln, geröstet bis sie richtig kross sind. Das bringt einen spaßigen Crunch zur Käsemitte
• Butter: Aufs Brot gestrichen für den goldenen Look – nimm ’ne richtig gute Butter, das schmeckt man am Ende

Einfache Anleitung

Waffeln vorbereiten:

Wärme die Waffeln im Toaster oder Ofen auf, bis sie schön knackig sind. Sie sorgen für das gewisse Extra.

Brisket fertig machen:

Das Brisket in einen Slowcooker legen und den Ahornsirup drübergießen. Rund acht Stunden auf niedriger Stufe lassen, bis das Fleisch zerfällt.

Brisket zupfen:

Mit zwei Gabeln das Fleisch direkt im Topf auseinanderziehen, damit sich alles so richtig vermischt.

Brote schmieren und stapeln:

Je eine Brotscheibe dick mit Butter bestreichen. Eine Scheibe mit der Butter nach unten in die heiße Pfanne legen, dann ordentlich Käse drauf, dann das gezupfte Brisket. Mit einer zweiten Scheibe (Butterseite oben) abschließen.

Sandwich grillen:

In der Pfanne bei mittlerer Hitze die Sandwiches erst goldbraun von der einen Seite braten, dann vorsichtig wenden und weiterbraten, bis alles schön knusprig ist und der Käse schmilzt.

Alles zusammensetzen:

Jetzt kommt der Clou – leg das Käsesandwich zwischen zwei heiße Waffeln und drück alles sanft zusammen. Gleich heiß genießen, solange alles noch geil knusprig ist!

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Ich freu mich jedes Mal auf die Ahornsirup-Karamellkruste am Brisket, das gibt dem Fleisch fast was Schönes Knuspriges. Die Kids nennen das inzwischen nur noch „Zauberfleisch“.

Aufbewahrungsideen

Brisket luftdicht im Kühlschrank aufheben, hält gut drei Tage frisch. Käsetoast und Waffeln lieber getrennt lagern, sonst wird’s matschig. Zum Aufwärmen das Fleisch vorsichtig erwärmen, Sandwich dann frisch zusammenbauen und die Waffeln extra aufknuspern lassen.

Austauschtipps

Du magst’s kräftiger? Probier mal Räuchergouda oder Peperonikäse. Übrig gebliebenes (deutsches) Rinderbraten oder Pulled Pork passen auch. Brioche oder dicker Toast machen alles schön soft. Wer mag, nimmt glutenfreies Brot oder glutenfreie Waffeln, klappt ebenfalls sehr gut.

Serviervorschläge

Am coolsten: Sandwiches halbieren oder vierteln, dann als Snackplatte aufstellen. Geht super zu grünem Salat oder einfach als Dip mit Tomatensuppe. Für die Frühstücksvariante leg Rührei oder Bratkartoffeln dazu.

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Kleiner Hintergrund

Ahornsirup-Brisket in Käsesandwiches – das ist mal eine spaßige Mischung aus amerikanischer Dinerküche und buntem Sonntagsbrunch. Die knusprigen Waffeln bringen extra Freude. Es ist schlicht Baustein für richtig gute Laune am Tisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte das Brisket im Slowcooker garen?

Lass das Fleisch etwa acht Stunden auf niedriger Stufe schmoren. Es sollte so weich werden, dass du es einfach mit zwei Gabeln zerrupfen kannst.

→ Kann ich den Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?

Klar, nimm einfach einen anderen schmelzenden Käse wie Gouda, Mozzarella oder Schweizer – ganz nach Geschmack.

→ Geht auch fertiges Brisket aus dem Laden?

Selbstgemacht bringt am meisten Aroma, aber schnapp dir fertig gekochtes Brisket und erwärme es in Ahornsirup, wenn’s schnell gehen soll.

→ Warum kommen eigentlich Waffeln ins Sandwich?

Die Waffeln machen’s besonders: Sie bringen Süße und eine coole Textur, die super zum würzigen Brisket und Käse passt.

→ Kann man alles vorbereiten und später aufwärmen?

Das Brisket kannst du schon vorab kochen und zupfen. Die Sandwiches schmecken frisch aus der Pfanne aber am besten.