Saftiger Lachs mit Mango Salsa

Diese gegrillte Lachsmahlzeit mit Mangosalsa und Kokosnussreis verbindet perfekt gebratenen Fisch mit tropischen Aromen für ein beeindruckendes aber einfaches Sommeressen. Der cremige Kokosnussreis bildet eine ideale Grundlage für den zarten Lachs und die frische, erfrischende Salsa.

Ich hab dieses Gericht letzten Sommer zum ersten Mal für eine Gartenparty gemacht und es wurde schnell mein Markenzeichen für Gäste. Die lebendigen Farben und tropischen Aromen versetzen jeden an einen Strandurlaub, egal wo ihr gerade esst.

Zutaten

• Lachsfilets: am besten Mittelstücke für gleichmäßige Dicke beim Garen
• Frischer Limettensaft und -schale: belebt das ganze Gericht und gart den Fisch sanft
• Kokosmilch: nimm die Vollfettversion für den cremigsten Reis
• Jasminreis: hat ein natürliches Blumenaroma, das super zum Kokos passt
• Frische Mango: wähle leicht feste Früchte, die bei Druck nachgeben
• Rote Paprika: gibt der Salsa süßen Biss und leuchtende Farbe
• Avocado: bringt cremige Reichhaltigkeit, nimm welche, die leicht nachgeben
• Kokoswasser: fügt dezente Süße hinzu und verbindet alle Komponenten
• Frischer Koriander: bringt kräutige Noten, die die Reichhaltigkeit ausgleichen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Lachs marinieren:

Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft und Knoblauch in einer Auflaufform verrühren und würzen. Diese saure Mischung macht den Fisch zarter und gibt Geschmack. Lass den Lachs bis zu einer Stunde ziehen und wende ihn zwischendurch.

Kokosreis zubereiten:

Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Auf kleine Flamme stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Mischung aus Kokosmilch und Wasser macht's weder zu schwer noch zu leicht. Nach dem Kochen abgedeckt ruhen lassen für lockere Textur.

Lachs grillen:

Die Grillroste gut einölen damit nichts klebt. Lachs zuerst mit der Schauseite nach unten legen und etwa 3 Minuten pro Seite grillen. Achte auf leichte Karamellisierung außen und einen saftigen, leicht durchscheinenden Kern. Der Lachs sollte sich leicht mit der Gabel teilen lassen.

Salsa zubereiten:

Alle Salsa-Zutaten kurz vorm Servieren vorsichtig vermischen. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird, und das Kokoswasser verbindet die Salsa mit dem Reis. Gut abschmecken - das Salz unterstreicht die natürliche Süße der Mango.

Pinnen

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet hab, meinte meine Tochter, es sei besser als jeder Restaurant-Lachs, den sie je probiert hat. Jetzt verlangt sie bei besonderen Anlässen genau diese Mahlzeit mit dem Kokosreis, der zu einer Art Spezialität in unserem Haushalt geworden ist.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Für stressige Abende kann diese Mahlzeit teilweise im Voraus zubereitet werden. Der Reis kann bis zu zwei Tage vorher gekocht und später mit etwas Kokosmilch sanft erwärmt werden. Der Lachs kann morgens mariniert werden und die Zutaten für die Mangosalsa können geschnitten und getrennt aufbewahrt werden, um sie kurz vor dem Servieren zu mischen für beste Frische und Textur.

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Passende Getränke

Dieses tropisch inspirierte Gericht passt wunderbar zu frischen Weißweinen, besonders zu einem Chardonnay ohne Holznote oder einem Sauvignon Blanc. Für eine alkoholfreie Option probier Sprudelwasser mit einem Schuss Ananassaft und frischer Minze. Serviere dazu einen einfachen grünen Salat mit leichtem Limettendressing, um die Mahlzeit abzurunden, ohne mit dem Hauptgericht zu konkurrieren.

Mögliche Ersatzzutaten

Wenn kein Lachs verfügbar ist, nimm festen weißen Fisch wie Heilbutt oder Goldmakrele und pass die Garzeit entsprechend an. Vegetarier können den Kokosreis und die Mangosalsa mit gegrilltem Tofu genießen, der in der gleichen Limettenmischung mariniert wurde. Im Winter, wenn frische Mango schwerer zu bekommen ist, funktioniert Tiefkühlmango überraschend gut - einfach komplett auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor du sie mit den anderen Salsa-Zutaten mischst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie grille ich Lachs, ohne dass er kleben bleibt?

Sorge dafür, dass der Grill gut eingeölt und vorgeheizt ist. Bestreiche den Lachs mit Öl und verwende einen sauberen Grill, um ein Festkleben zu vermeiden.

→ Kann ich Jasminreis durch eine andere Reissorte ersetzen?

Ja, du kannst auch Basmati- oder Langkornreis verwenden, aber Jasminreis hat ein besonderes Aroma, das gut zu Kokosmilch passt.

→ Wie wähle ich eine reife Mango für die Salsa aus?

Greife zu Mangos, die leicht weich sind und einen süßen Duft am Stielansatz haben.

→ Kann ich den Lachs über Nacht marinieren?

Es ist nicht ideal, den Lachs über Nacht zu marinieren, da die Zitrus-Marinade die Textur des Fisches zu stark verändern könnte. 30-60 Minuten sind perfekt.

→ Welchen Fisch kann ich anstelle von Lachs nehmen?

Feste Fischsorten wie Forelle, Heilbutt oder Mahi-Mahi sind eine gute Alternative zu Lachs für dieses Gericht.