Knuspriges Cashew Huhn Factory

Mit dem Spicy Cashew Chicken wie von der Cheesecake Factory holst du dir ein bisschen Restaurantstimmung nach Hause. Hier treffen Knusper, leicht scharfe Glasur und eine süße, reiche Note zusammen. Immer wenn mich die Lust auf Take-Away packt, mache ich das fix in meiner eigenen Küche.

Als ich das zum ersten Mal probiert hab, war klar: Das musst du selber hinkriegen! Seitdem wollen Freunde jedes Mal wissen, wie’s geht, wenn ich das auf den Tisch stelle.

Frische Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: sorgt für zarte, saftige Stücke – frisch und fest ist am besten
• Reismehl: macht den bekannten Knuspermantel – feines Reismehl bringen den extra Crunch
• Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen): bringt schöne Bräune – hohe Hitzebeständigkeit ist wichtig
• Cashewkerne: geben Geschmack und einen herben Biss – am besten geröstete ganze Kerne
• Frühlingszwiebeln: für Frische und Farbe – nimm knackige grüne Stängel
• Hoisin-Soße: sorgt für Süße und Tiefe, möglichst wenig Zusatzstoffe verwenden
• Sojasoße: gibt einen herzhaften Grundgeschmack – natürlich gebraute nehmen
• Trockener Sherry: bringt eine feine Säure und Charakter ins Gericht
• Rotweinessig: macht die Soße spritzig und lebendig
• Sriracha-Sauce: bringt die typische Schärfe – möglichst mit viel Chili und Knoblauch
• Frischer Knoblauch: unbedingt feste, frische Knollen nehmen
• Chiliflocken: drehen die Schärfe nochmal hoch – nach Geschmack mehr nehmen
• Weißer Zucker: für Balance in der Soße – Standard Kristallzucker reicht
• Backpulver: macht die Panade locker – immer auf Frische achten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Abschmecken auf jeder Ebene lohnt sich
• Weizenmehl (Typ 405): fürs Ausbacken, gibt Struktur – am besten ungesiebt
• Eiskaltes Wasser: der Trick für extra Crunch – direkt Eiswürfel dazu packen

Superleichte Anleitung

Würzmischung anrühren:

Misch Reismehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Backpulver gründlich. So bekommt jedes Hähnchenstück einen tollen Geschmack.

Kalter Reisteig mischen:

Reismehl, Mehl, Salz, Pfeffer und kaltes Wasser in einer Schüssel mit Eis verrühren, bis der Teig ohne Klümpchen und eiskalt ist.

Scharfe Soße mixen:

Hoisin, Sojasoße, Sherry, Essig, Sriracha, Zucker, Knoblauch und Chiliflocken in eine große Schüssel füllen und verrühren. Diese Soße sorgt für den Kick.

Hähnchen vorbereiten:

Schneid das Fleisch in kleine Stücke – dann wird alles gleichmäßig durch. In der Würzmischung wälzen.

Fleisch panieren:

Hähnchen durch den kalten Teig ziehen – alles gut bedecken, am besten mit sauberen Händen.

Hähnchen knusprig braten:

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Erst reinschmeißen, wenn ein Tropfen Teig direkt brutzelt. Hähnchen rundum 3 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, damit’s überall knusprig wird.

Mit Soße vollenden:

Wenn das Fleisch goldbraun ist, Soße, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln dazu – alles vorsichtig vermengen und kurz eindicken lassen, bis es schön glänzt.

Abschließen und toppen:

Alles in eine Schüssel geben, mit Sesam, noch mehr Cashews und etwas frischer Petersilie bestreuen – sieht cool aus und gibt mehr Biss. Wenn du magst!

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Das Beste ist, wenn die warmen Cashewkerne so richtig schmatzend an der feurigen Glasur kleben. Ich hab nach ein paar Mal Probieren endlich die perfekte Soße hinbekommen – seitdem ist das ein echtes Lieblingsessen bei uns geworden.

Aufbewahrung

Reste einfach luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern – hält locker drei Tage. In der Pfanne mit einem Schluck Wasser sanft erwärmen. So bleibt das Hähnchen knusprig und die Soße wird wieder lecker. Wenn’s länger halten soll: Einzelportionen einfrieren und direkt aus dem TK in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Alternativen für Zutaten

Keine Hähnchenbrust? Schenkel ohne Knochen machen’s noch saftiger. Fehlt dir Sherry, geht auch trockener Weißwein oder Apfelessig mit etwas Zucker. Reismehl leer? Maisstärke macht es noch knuspriger, nur ein bisschen dicker. Hoisin-Soße kannst du bei Bedarf durch etwas Miso und Honig ersetzen.

So lecker servieren

Schmeckt super auf lockerem Jasmin- oder Naturreis, der saugt die Soße gut auf. Noch besser mit gedämpftem Brokkoli oder kurzgebratenen Zuckerschoten. Für Lunch am nächsten Tag: Mit extra Frühlingszwiebeln und Limette einpacken.

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Hintergrund und Herkunft

Die Karte von Cheesecake Factory ist voll von kreativen Ideen wie diesem Gericht, das amerikanische und chinesische Aromen verbindet – typisch Kalifornien. Dieser Mix aus süß, scharf und umami wurde zum echten Hit und hat zu zig Abwandlungen für zuhause inspiriert.

Häufig gestellte Fragen

→ Wodurch bekommt die Sauce ihren Pfiff?

In der Sauce treffen Hoisin und Sojasauce auf Sherry, Sriracha, Chili-Flocken, Essig und Knoblauch – das gibt richtig Würze und Schärfe.

→ Wie bleibt das Hähnchen schön knusprig?

Mit gewürztem Reismehl und einem kalten Teigmantel, dann im heißen Öl goldbraun frittieren – so bleibt's kross.

→ Sind die Cashews nur für den Geschmack da?

Die Cashews bringen nicht nur Biss, sondern auch eine nussige Note – also super für Crunch und Aroma gleichzeitig.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Klar. Weniger Sriracha oder Chili-Flocken machen’s milder. Mehr davon? Dann wird’s extra scharf.

→ Womit esse ich das am besten?

Dazu passt lockerer Jasmin- oder Vollkornreis, auch Gemüse direkt aus dem Wok oder kurz angebraten geht super.