Knuspriges Cashew Huhn Factory (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
8 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
02 -
1,5 Pfund Hähnchenbrust, gewürfelt
03 -
230 g rohe Cashewkerne
04 -
80 ml Rapsöl
→ Reismehl-Mischung
05 -
1/8 TL Paprika
06 -
3/4 Tasse Reismehl
07 -
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
1/8 TL Backpulver
09 -
1/4 TL grobes Salz
→ Reismehlteig
10 -
1 1/2 Tassen Reismehl
11 -
1/4 Tasse Weizenmehl
12 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
13 -
1/4 TL Salz
14 -
360 ml eiskaltes Wasser
→ Würzige Soja-Sherry-Soße
15 -
240 ml Hoisinsoße
16 -
60 ml Sojasoße
17 -
60 ml trockener Sherry
18 -
2 EL Rotweinessig
19 -
2 EL Zucker
20 -
1 EL Sriracha
21 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 -
1/4 TL Chiliflocken
# Anleitung:
01 -
Schnapp dir alle Soßenzutaten. Mit dem Schneebesen ordentlich verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
02 -
Wirf die Hähnchenstücke in die Reismehl-Mischung. Jedes Teil sollte von allen Seiten bedeckt sein.
03 -
In einer separaten Schüssel alles für den Teig mit dem kalten Wasser locker verrühren. Und lass die Schüssel solange auf Eis stehen, bis du sie brauchst.
04 -
Jetzt gib das bemehlte Hähnchen in den Teig und rühr vorsichtig, bis überall Teig klebt.
05 -
Erhitz das Rapsöl auf mittelhoher Stufe in einem großen Wok oder einer Pfanne. Die Hähnchenteile in Portionen 3 Minuten pro Seite braten. Nicht vergessen, die Stücke voneinander zu lösen, damit nichts klebt.
06 -
Gib jetzt die Soße, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Alles kurz durchschwenken, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, bis die Soße schön andickt.
07 -
Nach Belieben noch gehackte Cashewkerne, Petersilie und Sesam oben raufstreuen. Sofort genießen.
08 -
Rühre Reismehl, Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und Backpulver einfach kräftig mit einer Gabel zusammen.
# Hinweise:
01 -
Stell die Schüssel mit dem Reismehlteig immer auf Eis. Dann bleibt der Mantel beim Frittieren richtig knusprig.