Knusprige Rinderhack Tacos

Knusprige Hackfleisch-Tacos sind mein Rettungsanker unter der Woche. Die goldbraunen Tacos mit würzigem Fleisch und geschmolzenem Käse stehen bei uns in nur 35 Minuten am Tisch. Sobald sie im Ofen sind, versammelt sich alle in der Küche – besonders wenn es noch Queso und Guacamole gibt, sind die Tacos ratzfatz weg.

Beim allerersten Mal sind unsere Freunde zufällig vorbeigekommen und die Tacos waren sofort verputzt. Jetzt machen wir immer gleich die doppelte Menge, wenn wir Gäste erwarten.

Zutaten

• Mageres Rinderhack: Schau nach 90% magerem Fleisch, das schön rosa-rot ist – gibt viel Geschmack und wenig Fett
• Taco-Gewürzmischung: Für den typischen Geschmack und einfach in der Zubereitung – nimm die, die du am liebsten hast
• Rote Enchilada-Soße: Bringt Würze und Saftigkeit – bei scharfem Geschmack nimm die scharfe Variante
• Gouda oder Mozzarella: Zerläuft schön cremig, selbst gerieben gibt’s den besten Schmelz und Geschmack
• Mais-Tortillas: Sorgen für Knusprigkeit und einen tollen Maisgeschmack – flexibel ohne Risse sind ideal
• Olivenöl: Macht die Schalen goldbraun und knusprig – frisches Öl verwenden schmeckt besser

Einfache Anleitung

Fleisch anbraten

Erst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe stellen, dann das Hackfleisch reinschütten. Zerteilen und rühren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und schön gebräunt aussieht. Das bringt ein tolles Aroma in jedem Bissen.

Würzen und köcheln lassen

Danach die Taco-Mischung drüberstreuen und die Enchilada-Soße reinkippen. Gut umrühren, damit das Fleisch komplett überzogen wird. Lass alles noch zwei, drei Minuten köcheln und nimm die Pfanne dann vom Herd. Jetzt ist das Fleisch schön würzig und saftig.

Tortillas anwärmen

Tortillas in ein feuchtes Küchentuch packen und ca. eine Minute in die Mikrowelle legen – so bleiben sie weich und lassen sich leicht biegen ohne zu reißen.

Füllen und umklappen

Jede Tortilla mit etwas Olivenöl auf einer Seite bestreichen, die Ölseite aufs Backblech legen. Gib erst ein bisschen Käse auf eine Hälfte, dann eine gute Portion Hack und noch mal eine Schicht Käse drauf. Jetzt die Tortilla zusammenklappen, damit typische Tacoformen entstehen.

Ab in den Ofen

Alle fertigen Tacos nebeneinander auf ein Blech legen. Im Ofen bei 230 Grad etwa 16 Minuten knusprig backen bis der Käse schön zerlaufen ist. Kurz abkühlen lassen, damit sie beim Dippen nicht auseinanderfallen.

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Darauf solltest du achten

• Als Snack für Partys oder unkompliziertes Abendessen perfekt
• Gleich ein ganzes Backblech fertig – Abwasch geht schnell
• Der Käse hält das Fleisch innen schön saftig und alles bleibt knusprig
• Liefern ordentlich Eiweiß und machen satt

Mein Highlight ist immer, wie sich der Käse zieht, wenn man einen Taco auseinanderzieht. Meine Tochter und ich machen immer einen Wettstreit, wer am längsten ziehen kann – das sorgt jedes Mal für Lacher am Tisch.

Aufbewahrung

Übrige Tacos am besten luftdicht im Kühlschrank lagern – sie halten drei Tage. Zum Aufknuspern im Ofen oder Toaster bei 190 Grad rund sieben Minuten backen. In der Mikrowelle werden sie leider weich, also lass sie lieber außen vor.

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Alternativen bei Zutaten

Wenn du es leichter magst, nimm einfach Puten- oder Hähnchenhack statt Rindfleisch. Findest du keinen Oaxaca-Käse, klappt Mozzarella genauso gut und schmilzt schön. Für mildere Tacos kannst du statt roter Enchilada-Soße auch grüne nehmen.

Was passt dazu?

Diese Tacos schmecken heiß richtig gut mit kleinen Schälchen Salsa, Guac und warmem Queso zum Dippen. Ich kombiniere sie gern mit einem frischen Krautsalat und Limetten-Vierteln für extra Frische. Für den Snack-Tisch einfach halbieren oder vierteln – dann sind sie perfekte Häppchen fürs nächste Spiel.

Hintergrund

Solche knusprigen Tacos kennen viele aus Mexiko und der Tex-Mex-Küche. Bei mir kommt der Backofen-Trick zum Einsatz – so werden sie herrlich knusprig, ganz ohne viel Fett.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindere ich, dass die Tortillas brechen?

Mach die Tortillas im feuchten Küchentuch kurz warm – am besten in der Mikrowelle. Danach lassen sie sich einfach biegen.

→ Kann ich anderen Käse nehmen?

Oaxaca schmilzt super, aber Monterrey Jack oder geriebener mexikanischer Käse passen auch klasse und geben eine leckere Füllung.

→ Wie bekomme ich sie richtig knusprig?

Leg die gefüllten Tacos auf ein Backblech (am besten Antihaft oder Keramik) und streich die Tortillas außen mit Olivenöl ein – so werden sie schön kross.

→ Was kann ich dazu toppen oder dippen?

Immer lecker: Frische Salsa, cremiger Queso oder Guacamole sorgen für extra Geschmack beim Dippen.

→ Geht das ganz gut zum Vorbereiten?

Die Hackfleischfüllung kannst du vorher zubereiten, aber die Tacos sollten erst vorm Servieren befüllt und gebacken werden – dann werden sie am knusprigsten.