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Dieses Honig-Pfeffer-Hähnchen mit cremigen Knoblauchbutter-Nudeln vereint die perfekte Balance aus süß, würzig und herzhaft in einem unwiderstehlichen Gericht. Die knusprigen Hähnchenstücke mit einer klebrigen Honig-Pfeffer-Glasur passen wunderbar zur reichhaltigen, cremigen Pasta – ein Essen, das sich luxuriös anfühlt, aber schnell für Abendessen unter der Woche zubereitet werden kann.
Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, als meine Schwiegereltern unerwartet zum Abendessen vorbeikamen. Mit dem, was ich gerade da hatte, wurde diese Kombi geboren und ist seitdem das am häufigsten gewünschte "besondere" Abendessen unserer Familie – sogar mein wählerischster Esser verschlingt es.
Zutaten
- Hähnchenbrust: funktioniert prima, weil sie schnell gart und in Würfeln zart bleibt. Such nach saftigen Stücken mit gleichmäßiger Dicke
- Mehl: sorgt für die goldene Kruste. Für extra Knusprigkeit ist Maisstärke eine tolle Alternative
- Honig: bildet die süße Basis unserer Glasur. Wenn möglich, nimm Rohhonig für komplexere Geschmacksnoten
- Maggi Sojasauce: gibt die perfekte Umami-Tiefe. Die Marke macht hier einen Unterschied beim Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: ist unerlässlich. Fertig gemahlener Pfeffer kann einfach nicht das gleiche Aroma liefern
- De Cecco Pasta: hält gut in der cremigen Soße. Diese Pasta behält ihre perfekte al dente Textur
- Sahne: sorgt für die luxuriöse Soßentextur. Vollfett ist ein Muss für die richtige Bindung
- Frischer Knoblauch: macht im Vergleich zu Knoblauch aus dem Glas einen riesigen Unterschied in der Soße und der Honigglasur
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Pasta kochen:
- Bring einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta rein und koch sie genau 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben für perfekte al dente Konsistenz. Heb 60 ml Nudelwasser auf, bevor du abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser ist dein Geheimtrick für eine seidig glatte Soße.
- Hähnchen vorbereiten:
- Schneid die Hähnchenbrust in gleichmäßige 2,5 cm Würfel für gleichmäßiges Garen. Würz großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika von allen Seiten. Wend jedes Stück gut in Mehl und schüttel überschüssiges ab. Die dünne Schicht sorgt für die perfekt knusprige Außenseite.
- Hähnchen braten:
- Erhitz Öl in einer großen Pfanne bis es glänzt, aber nicht raucht. Gib vorsichtig die Hähnchenstücke hinein, ohne die Pfanne zu überfüllen. Brat 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur 75°C erreicht. Leg sie auf Küchenpapier, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Honig-Pfeffer-Soße zubereiten:
- Vermisch in einem Topf bei mittlerer Hitze Honig, Sojasauce, frisch gemahlenen Pfeffer, scharfe Soße und gehackten Knoblauch. Lass alles 3-5 Minuten köcheln, bis die Mischung leicht reduziert und glänzend ist. Die Soße sollte die Rückseite eines Löffels überziehen, aber noch leicht fließen.
- Hähnchen in Soße schwenken:
- Gib das knusprige Hähnchen zurück in den Topf mit der Honig-Pfeffer-Glasur. Schwenk vorsichtig, damit jedes Stück gut überzogen wird. Das Hähnchen sollte von Soße glänzen, aber seine knusprige Textur behalten.
- Cremige Knoblauchsoße zubereiten:
- Lass in einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nicht mehr schäumt. Füg gehackten Knoblauch hinzu und brat ihn kurz an, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Gieß Sahne dazu und bring sie zum leichten Köcheln. Reduzier die Hitze und rühr Parmesan ein, bis er komplett geschmolzen ist und die Soße eingedickt ist.
- Pasta und Soße verbinden:
- Gib die abgetropfte Pasta direkt in die cremige Soße. Schwenk ständig mit einer Zange, bis jeder Strang überzogen ist. Falls die Soße zu dick wirkt, gib nach und nach etwas vom aufgehobenen Nudelwasser dazu, bis eine seidig glatte Konsistenz erreicht ist.
- Anrichten und servieren:
- Dreh die cremige Pasta auf vorgewärmte Teller. Leg das glasierte Honig-Pfeffer-Hähnchen oben drauf. Garniere mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer.
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Mein absoluter Lieblingsteil dieses Gerichts ist zu sehen, wie die Honig-Pfeffer-Soße an den Rändern des Hähnchens leicht karamellisiert. Es erinnert mich an das erste Mal, als ich dieses Rezept kochte und meine Tochter meinte, es sei besser als ihr Lieblingsessen im Restaurant. Jetzt wünscht sie es sich zu jedem Geburtstagsessen.
Vorbereitungsmöglichkeiten
Du kannst die Komponenten dieses Gerichts gut im Voraus zubereiten. Das Hähnchen kann bis zu 24 Stunden vorher gewürfelt und gewürzt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Honig-Pfeffer-Soße hält sich auch prima in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Wenn du bereit zum Servieren bist, wärm einfach die Soße auf, brat das Hähnchen und misch alles zusammen, während deine Pasta kocht. Super für stressige Abende.
Passende Beilagen
Ergänz dieses reichhaltige Gericht mit einem einfachen grünen Salat mit Zitronendressing. Die frische Säure gleicht die cremige Pasta wunderbar aus. Für eine gehobene Dinner-Party-Version serviere dazu gerösteten Spargel oder Brokkoli mit etwas Zitronenschale. Ein gekühlter Pinot Grigio oder leichter Chardonnay passt perfekt zu den cremigen Knoblauchnoten und ergänzt die süße Honigglasur.
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Anpassungsideen
Dieses vielseitige Rezept lässt sich gut an das anpassen, was du gerade da hast. Hähnchenschenkel sind ein ausgezeichneter Ersatz für Hähnchenbrust und bieten sogar mehr Geschmack. Für eine Meeresfrucht-Variante tausch das Hähnchen gegen große Garnelen oder Jakobsmuscheln aus und verkürz die Garzeit entsprechend. Vegetarier können dieses Gericht mit knusprigem Tofu oder gerösteten Blumenkohlröschen genießen. Die Honig-Pfeffer-Soße funktioniert wunderbar mit all diesen Variationen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Hähnchenstücke besonders knusprig?
Verwende Maisstärke statt Mehl und achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen brätst. So wird die Panade besonders knusprig.
- → Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
Spaghetti und Fettuccine passen hervorragend, aber auch jede andere lange Nudelart ist möglich.
- → Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Einfach mehr scharfe Soße oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Honig-Pfeffersoße hinzufügen, um eine intensivere Schärfe zu erreichen.
- → Womit kann ich Sahne ersetzen?
Sahne kann durch halb und halb oder Vollmilch ersetzt werden. Die Soße wird dabei jedoch weniger cremig.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen am Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig mit einem Schuss Sahne erhitzen, um die Konsistenz wiederherzustellen.