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Köstlicher Blumenkohl mit Knobi, Champignons, frischer Petersilie und Parmesan ist mein Favorit, wenn’s flott gehen muss und kräftig schmecken soll. Schön würzig, mit knusprigen Rändern, frischen Kräutern und einer ordentlichen Portion Parmesan – schmeckt immer noch genialer!
Meine Leute wollen das jede Woche – besonders sonntags oder wenn wir extra Gemüse brauchen. Ursprünglich, um restliches Gemüse zu verwerten, ist es jetzt unser Dauerbrenner das ganze Jahr über.
Zutaten
- Blumenkohl: Am besten frisch, fest und hell. Nimm keinen mit dunklen Stellen.
- Olivenöl (extra nativ): Gutes Öl gibt ordentlich Geschmack.
- Frischer Knoblauch: Fein reiben oder pressen – bringt alles zusammen.
- Pilze: Champignons oder braune Pilze gehen beide super. Sie sollten fest und trocken aussehen.
- Salz & Pfeffer: Abschmecken – so findest du die perfekte Würze.
- Chiliflocken: Wenn du’s würziger magst, einfach einstreuen – ist aber optional.
- Frische Petersilie: Glattblatt schmeckt am besten. Erst ganz zum Schluss hacken.
- Parmesan gerieben: Keine Pflicht, aber macht’s noch deftiger. Am besten frisch gerieben.
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Blumenkohl in kleine Stücke teilen und gut abtrocknen lassen. Pilze direkt vorm Braten schneiden.
- Öl & Knoblauch anbraten:
- Öl in eine große Pfanne geben, auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch rein, ständig rühren – nur kurz bräunen lassen, sonst wird’s bitter. Macht die Küche sofort lecker duftend!
- Blumenkohl rösten:
- Jetzt die trockenen Blumenkohlröschen rein. Immer mal wenden. Die sollen richtig goldig werden – Geduld lohnt sich! Etwa sechs Minuten braten.
- Pilze dazu:
- Pilzscheiben reinwerfen, alles gut vermengen. Sie sollen schön Farbe bekommen und Feuchtigkeit abgeben, ca. weitere sechs Minuten.
- Abschmecken und fertigstellen:
- Salz, Pfeffer und, wenn du magst, etwas Chili dazu. Alles nochmal schnell durchschwenken.
- Anrichten und toppen:
- Gemüse auf einen Teller packen, viel frische Petersilie drüberstreuen. Mit Parmesan krönen und am besten gleich dampfend heiß servieren!
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Das solltest du wissen
- Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und pflanzlicher Power
- Reste halten sich super für das Mittagessen am nächsten Tag
- Glutenfrei und low carb bleibt’s auch
Blumenkohl ist einfach genial – außen knusprig und innen saftig. Ich erinnere mich an kleine Rangeleien um die letzten überbackenen Stücke nach Festessen. Am Ende will wirklich jeder noch mal die Pfanne leeren.
Wie du’s aufbewahrst
Lass alles erstmal vollständig auskühlen und deck es dann ab. Im Kühlschrank hält es locker zwei bis drei Tage. Am besten kurz in der Pfanne nochmal erwärmen – Mikrowelle besser meiden, sonst wird’s schnell matschig.
Zutaten tauschen
Statt Blumenkohl kannst du auch Brokkoli oder Broccolini nehmen. Ist keine frische Petersilie da? Versuch’s mal mit Dill oder Basilikum. Du bist vegan? Dann schmecken geröstete Sonnenblumenkerne statt Parmesan auch richtig lecker.
So schmeckt’s am besten
Passt super zu gebratenem Hähnchen oder Fisch. Ich hau das Gemüse aber auch gerne auf geröstetes Sauerteigbrot oder mische’s in einen großen Salat. Auch im Sandwich mit Hummus echt top!
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Gericht schon vorher zubereiten?
Frisch schmeckt’s natürlich am besten – dann bleiben Gemüse und Geschmack richtig knackig. Die Zutaten kannst du aber vorher schon vorbereiten und getrennt lagern. Dann geht's später ruckzuck.
- → Welche Pilze passen besonders gut?
Champignons oder braune Cremini liefern besten Geschmack und eine tolle Konsistenz. Probier ruhig mal verschiedene Sorten oder misch sie miteinander, dann wird’s noch spannender.
- → Ist es wirklich wichtig, den Blumenkohl gut abzutrocknen?
Unbedingt. Trockener Blumenkohl brät besser an – dann bekommen die Röschen diese leckere goldene Kruste, statt nur weich zu dämpfen.
- → Kann ich Parmesan weglassen für eine milchfreie Variante?
Klar, einfach ohne Parmesan genießen oder eine vegane Alternative verwenden. Funktioniert super und schmeckt trotzdem richtig gut.
- → Wie scharf wird’s mit Chiliflocken?
Die Schärfe ist mild und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Mehr, weniger oder gar keine – probier’s aus, wie du's magst.
- → Was ist eine gute Beilage dazu?
Schmeckt klasse zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch oder zusammen mit einem bunten Getreidesalat, damit du ein rundes Essen hast.