Knoblauch Blumenkohl Pilze Parmesan (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 225 Gramm Champignons oder braune Pilze, in Scheiben geschnitten
02 - 8 Gramm frische Petersilie, fein gehackt
03 - 1 Blumenkohl, in mundgerechte Stücke geteilt

→ Öle und Gewürze

04 - 45 Milliliter Olivenöl extra nativ
05 - Salz nach Geschmack
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - Chiliflocken, falls du’s schärfer magst

→ Zum Abrunden

09 - Frisch geriebener Parmesan, wenn du willst

# Anleitung:

01 - Hol die gegarten Gemüse auf eine Platte. Dann Petersilie drüberstreuen und, wenn du willst, Parmesan raufgeben. Am besten sofort heiß genießen.
02 - Nun kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, streut noch Chiliflocken drüber. Pfanne vom Herd nehmen.
03 - Zieh das Ganze noch 5 bis 7 Minuten weiter, ab und zu umrühren. Wenn die Pilze goldig und weich sind, passt’s.
04 - Jetzt die geschnittenen Pilze zugeben und alles ordentlich durchrühren, damit alles das Knoblaucharoma abkriegt.
05 - Werf den trockenen Blumenkohl in die Pfanne. Immer mal schwenken und so 5 bis 7 Minuten goldbraun und leicht karamellisieren lassen.
06 - Schütte das Olivenöl in deine große Pfanne und heize auf mittlerer Stufe auf. Den Knoblauch rein und unter ständigem Rühren ungefähr 1 Minute erhitzen, bis es duftet – aber keine braunen Stellen!
07 - Schneide den Blumenkohl in Stückchen, spüle kurz mit kaltem Wasser ab und tupf ihn gut mit Küchenpapier trocken.

# Hinweise:

01 - Ganz wichtig: Den Blumenkohl nach dem Waschen richtig gut abtrocknen, sonst wird er nicht schön braun in der Pfanne.

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