Huhn Knoblauch Reis

Dieses kräftige Hähnchen-Scampi mit Knoblauch-Parmesan-Reis ist mein Lieblingsgericht für Wochentage, wenn ich etwas Beeindruckendes, aber Einfaches brauche. Die Mischung aus knoblauchgetränktem Hähnchen und cremigem, käsigem Reis ergibt eine Mahlzeit in Restaurantqualität, die selbst meine wählerischsten Esser zufriedenstellt.

Ich habe dieses Gericht entwickelt, als ich versuchte, mein Lieblingsrestaurant-Scampi zu Hause nachzumachen. Was als Experiment begann, ist jetzt unsere Montagabend-Tradition geworden, die mein Mann fast wöchentlich anfragt.

Zutaten

Für das Hähnchen-Scampi

• Hähnchenbrustfilets: In dünne Streifen geschnitten für gleichmäßiges Garen
• Olivenöl und Butter: Die Kombination schafft eine tolle Geschmacksbasis ohne anzubrennen
• Frische Knoblauchzehen: Geben den wesentlichen Scampi-Geschmack, den getrocknete Varianten nicht bieten
• Rote und gelbe Paprika: Verleihen Süße und lebendige Farbe
• Italienische Kräuter: Enthalten die perfekte Mischung getrockneter Kräuter zum Knoblauch
• Chiliflocken: Fügen eine sanfte Schärfe hinzu, die die Reichhaltigkeit ausgleicht
• Frischer Zitronensaft: Durchbricht die butterige Sauce und hebt alle Aromen hervor

Für den Knoblauch-Parmesan-Reis

• Langkornreis: Bleibt fluffig und trennt sich gut beim Kochen
• Hühnerbrühe: Durchdringt den Reis von Anfang an mit würzigem Geschmack
• Parmesankäse: Fügt nussige Reichhaltigkeit und cremige Textur hinzu
• Frische Petersilie: Sorgt für Farbkontrast und frischen Kräutergeschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beginne mit dem Knoblauch-Parmesan-Reis:

Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Gehackten Knoblauch dazugeben und genau 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Der Knoblauch sollte duften, aber nicht bräunen. Reis hinzufügen und 1-2 Minuten weiterrühren, bis jedes Korn mit Butter überzogen ist und leicht durchscheinend wird. Dieser Röstvorgang ist wichtig für die Geschmacksentwicklung.

Reis köcheln lassen:

Hühnerbrühe zum Reis geben und zum Kochen bringen. Sofort Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln beizubehalten. Mit einem passenden Deckel abdecken und 18-20 Minuten garen lassen. Widerstehe dem Drang, den Deckel zu heben, da sonst wichtiger Dampf entweicht. Der Reis ist fertig, wenn kleine Löcher an der Oberfläche erscheinen.

Reis fertigstellen:

Reis vom Herd nehmen, Deckel drauf lassen und 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig. Aufdecken und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Parmesan einrühren, während der Reis noch heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bedenken, dass Brühe und Käse bereits Salz enthalten. Deckel wieder auflegen, um warm zu halten.

Hähnchen vorbereiten:

Während der Reis kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen in einer einzelnen Schicht hinzufügen, ohne zu überfüllen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 2 Minuten ohne Bewegen braten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie außen goldbraun und innen gerade durchgegart sind.

Aromaten und Gemüse hinzufügen:

Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch sowie beide Paprikasorten zum Hähnchen geben. Bei Bedarf Chiliflocken darüberstreuen. 3-4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis die Paprika leicht weich werden, aber noch Biss haben. Der Knoblauch sollte goldfarben sein, ohne zu verbrennen.

Scampi fertigstellen:

Frischen Zitronensaft direkt über die Hähnchen-Gemüse-Mischung pressen. Alles zusammen schwenken, sodass der Saft die Pfanne deglaiert und mit der Butter und dem Hähnchensaft eine leichte Soße bildet. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.

Das komplette Gericht servieren:

Eine großzügige Portion Knoblauch-Parmesan-Reis auf jeden Teller geben. Das Hähnchen-Scampi mit allen Paprikastücken und Pfannensäften darüber anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie und eventuell zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

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Das Geheimnis dieses Rezepts ist definitiv die doppelte Portion Knoblauch in beiden Komponenten. Von meiner italienischen Großmutter habe ich gelernt, dass guter Knoblauch den Unterschied macht. Ich benutze immer noch ihre hölzerne Knoblauchpresse beim Kochen dieses Gerichts. Der Duft erinnert mich an die Sonntagsessen in ihrem Haus, wo Scampi zu besonderen Anlässen serviert wurde.

Vorbereitungstipps

Die Hähnchen-Gemüse-Mischung kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneide einfach alle Zutaten und bewahre sie getrennt auf, bis du sie kochen möchtest. Das verkürzt die aktive Kochzeit fast um die Hälfte.

Für Meal Prep kann das gesamte Gericht vollständig gekocht und in einzelne Behälter portioniert werden. Es hält sich gut gekühlt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen und einen Spritzer Wasser oder Brühe dazugeben, um die Sauce wieder aufzufrischen.

Zutatenvariationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an vorhandene Zutaten anpassen. Hähnchenschenkel können statt Brustfleisch verwendet werden für mehr Geschmack, obwohl die Garzeit etwas länger sein kann. Alle Paprikafarben funktionieren gut, und grüne bringen einen etwas schärferen Geschmack.

Für eine kohlenhydratärmere Version ist Blumenkohlreis ein hervorragender Ersatz für den weißen Reis. Einfach die Kochflüssigkeit auf etwa 60 ml reduzieren und nur 5 Minuten kochen, bis er weich ist. Der Parmesan fügt trotzdem eine wunderbare Reichhaltigkeit hinzu.

Serviervorschläge

Obwohl dieses Gericht allein schon großartig ist, ergänzt ein einfacher Salat mit Zitronendressing die Aromen perfekt. Für eine gehaltvollere Mahlzeit serviere es mit Knoblauchbrot zum Auftunken der leckeren Pfannensäfte.

Es eignet sich auch als beeindruckendes Hauptgericht für Dinner-Partys. Bereite alles außer dem endgültigen Garen der Hähnchenmischung im Voraus zu und vollende es kurz vor dem Servieren für eine stressfreie Bewirtungsoption.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Hähnchen ersetzen?

Ja, Garnelen eignen sich hervorragend als Alternative und machen das Gericht traditioneller. Die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden.

→ Welcher Reis passt am besten?

Langkornreis eignet sich hervorragend. Für eine gesündere Variante kannst du auch braunen Reis oder Blumenkohlreis verwenden.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Um es milder zu machen, weglassen Sie einfach die Chiliflocken. Für mehr Schärfe kannst du eine extra Prise hinzufügen.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, bereite Reis und Hähnchen separat vor. Beide Komponenten lassen sich gut aufwärmen und dann zusammensetzen.

→ Wie verbessere ich das Zitronenaroma?

Füge mehr frischen Zitronensaft gegen Ende des Kochens hinzu oder serviere es mit Zitronenspalten für eine zusätzliche Frische.