Pfeffrige Hühnchen Quesadilla

Dieses herzhafte Schwarzpfeffer-Hähnchen und Salami Quesadilla mit Avocado-Basilikum-Dressing ist mein Lieblingsgericht geworden, wenn ich was Leckeres essen will, das trotzdem nahrhaft ist. Die Kombi aus knusprigen Tortillas, geschmolzenem Käse und proteinreichen Füllungen macht es zur perfekten Mahlzeit für jeden Tag.

Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich nach kreativen Möglichkeiten suchte, übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen zu verwenden. Was als kleines Küchenexperiment anfing, ist jetzt eins meiner am häufigsten nachgefragten Gerichte, wenn Freunde zum lockeren Abendessen vorbeikommen.

Zutaten

• Naturjoghurt oder saure Sahne: Bildet die würzige Basis unseres Dressings und liefert Protein und Cremigkeit ohne zu viele Kalorien
• Mayonnaise: Sorgt für Reichhaltigkeit und hilft, das Dressing zu binden
• Frischer Basilikum, Koriander und Schnittlauch: Schaffen die Kräuterbasis, die dieses Dressing mit frischen Aromen besonders macht
• Große Tortillas: Such nach Weizentortillas mit mindestens 25 cm Durchmesser für das perfekte Verhältnis von Füllung zu Teig
• Geriebener Gouda und Cheddar: Sorgen für optimalen Schmelzfaktor und rauchige Tiefe
• Rucola: Bringt eine pfeffrige Note und frischen Kontrast zu den reichhaltigen Zutaten
• Gegrilltes Hähnchen: Liefert ordentlich Protein und herzhaften Geschmack. Nimm Reste vom Vortag, um Zeit zu sparen
• Getrocknete Tomaten: Bieten konzentriertes süßes Tomatenaroma und kaubare Textur
• Gewürzgurken und Pepperoni: Tragen frische Säure und Knusprigkeit bei
• Salami: Fügt reichhaltigen Fleischgeschmack hinzu und wichtiges Fett, das beim Kochen schön knusprig wird
• Avocado: Sorgt für cremige Textur und gesunde Fette

Schritt-für-Schritt Anleitung

Basilikum-Dressing zubereiten:

Alle Dressing-Zutaten in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Etwa 45 Sekunden mixen bis alles glatt ist, einmal zwischendurch die Seiten abkratzen. Die Konsistenz sollte fließend, aber nicht zu dünn sein. Abschmecken und Gewürze anpassen, bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter zugeben. Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu verstärken.

Quesadillas zusammenbauen:

Vier Tortillas flach auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 Esslöffel Käse auf eine Hälfte jeder Tortilla streuen – diese erste Käseschicht dient als Klebstoff. Eine kleine Handvoll Rucola darüber verteilen und leicht andrücken. Hähnchenscheiben gleichmäßig verteilen, etwa 1/3 Tasse pro Quesadilla, dann getrocknete Tomaten, Gurken und gehackte Salami. Jeden mit etwa 1 Esslöffel Basilikum-Dressing und 2 Esslöffeln Honig-Senf beträufeln. Mit einer weiteren Lage Käse abschließen, etwa 2 Esslöffel pro Quesadilla, damit alles zusammenhält. Die leere Hälfte jeder Tortilla über die Füllung klappen und leicht andrücken, um eine Halbmondform zu erzeugen.

Quesadillas braten:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten. Eine Quesadilla in die heiße Pfanne legen, nicht überfüllen. Mit einem Pfannenwender andrücken, um gleichmäßigen Kontakt mit der Pfanne zu gewährleisten. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen und beide Seiten knusprig sind. Auf ein Schneidebrett legen und mit den restlichen Quesadillas wiederholen.

Servieren und genießen:

Quesadillas 1 Minute ruhen lassen, bevor du sie schneidest, damit die Füllung nicht herausfällt. Jede Quesadilla mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 3-4 Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Avocado und extra Basilikum-Dressing toppen. Sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind, für das beste Geschmacks- und Texturerlebnis.

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Das Basilikum-Dressing macht dieses Rezept wirklich besonders. Ich hab diese Kombi entdeckt, als mein Garten eines Sommers voller Basilikum war und ich nach Möglichkeiten suchte, es abseits vom üblichen Pesto zu verwenden. Jetzt pflanze ich extra Basilikum nur für dieses Dressing an, da meine Familie diese Quesadillas mindestens zweimal im Monat haben will.

Vorbereitungstipps

Das Basilikum-Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tatsächlich entwickeln und verbessern sich die Aromen nach einem Tag Kühlung. Für den Honig-Senf mache ich oft eine doppelte Portion und bewahre ihn für Sandwiches und zum Dippen während der Woche auf.

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Zutatenvariationen

Dieses Rezept lässt sich super anpassen je nachdem, was du da hast. Putenbrust funktioniert wunderbar anstelle von Hähnchen, und Schinken kann die Salami ersetzen, wenn du eine andere Wurstsorte bevorzugst. Für eine vegetarische Version nimm gebratene Portobello-Pilze und schwarze Bohnen statt Fleisch.

Serviertipps

Diese Quesadillas passen toll zu einfachen Beilagen, die ergänzen ohne zu überwältigen. Ein leichter grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl bietet einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Quesadilla. Für eine gehaltvollere Mahlzeit serviere sie mit schwarzer Bohnensuppe oder gerösteter Gemüsesuppe in den kühleren Monaten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mache ich das Basilikumdressing?

Mische griechischen Joghurt oder saure Sahne, Mayo, Buttermilch, frische Kräuter wie Basilikum, Koriander und Schnittlauch. Gib Worcestersauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer dazu.

→ Welcher Käse passt am besten zu diesen Quesadillas?

Reibkäse wie Gouda oder Cheddar schmilzt perfekt und sorgt für eine cremige, reichhaltige Textur, die wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert.

→ Kann ich fertigen Honig-Senf benutzen?

Ja, du kannst fertigen Honig-Senf nutzen, aber hausgemachter schmeckt oft frischer und lässt sich individuell anpassen.

→ Womit kann ich die Salami ersetzen?

Die Salami lässt sich durch Prosciutto, Peperoni oder vegetarische Aufschnittalternativen ersetzen.

→ Wie wird die Quesadilla schön knusprig?

Brate die Quesadilla in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl bei mittlerer Hitze. Drücke sie leicht mit einem Pfannenwender an und wende sie nach 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Bereite die einzelnen Füllungen (wie gegrilltes Hühnchen, Dressing und Gemüse) im Voraus vor. Die Quesadillas kannst du dann direkt vorm Kochen zusammenstellen.