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Rinderfilet mit gegrillten Garnelen und feiner Hummersoße hau ich echt nur bei ganz besonderen Anlässen raus. Sieht immer beeindruckend aus, und die Leute schwärmen danach tagelang davon. Die cremige Soße und der perfekt gebratene Fleisch-Fisch-Mix machen echt was her.
Das erste Mal hab ich das zu unserem Hochzeitstag gemacht, weil’s mit dem Reservieren nicht geklappt hat. Hat den Abend echt gerettet – seitdem feiern wir immer damit.
Zutaten
- Filetsteaks: Schau nach schön marmoriertem Fleisch, das bleibt richtig zart
- Salz und Pfeffer: Damit bekommt das Fleisch eine superwürzige Kruste
- Olivenöl: Sorgt fürs Anbraten und hält die Garnelen saftig
- Garnelen: Geschält und entdarmt, am besten schön dicke und frische
- Hummercremesuppe: Bildet die Basis für die edle Soße – gute Fertigsuppe oder selbstgemacht funktioniert
- Zitronensaft: Gibt der Soße Frische und hebt das Aroma
- Frische Petersilie zum Drüberstreuen: Macht’s hübsch und frisch
Easy Step-für-Step Anleitung
- Grill vorheizen:
- Heiz den Grill ordentlich auf, damit die Garnelen schön gegrillt werden und Streifen bekommen
- Steaks würzen:
- Salz und Pfeffer großzügig von allen Seiten auf die Filets draufgeben und reindrücken
- Filet braten:
- In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann die Steaks von jeder Seite vier bis fünf Minuten ordentlich anbraten. Erst wenden, wenn sie eine schöne dunkle Kruste haben, damit der Saft drin bleibt. Für genau deinen Garpunkt gern ein Thermometer nehmen
- Garnelen vorbereiten und grillen:
- Während das Fleisch brät, Garnelen mit dem restlichen Olivenöl und Gewürzen mischen. Zwei bis drei Minuten pro Seite grillen. Sie sind fertig, wenn sie rosa und fest sind – nicht zu lange, sonst werden sie zäh
- Hummercremesuppe und Zitrone erhitzen:
- Gieß die Suppe in einen Topf, Zitronensaft dazu, bei niedriger Hitze warmmachen, aber nicht kochen. So bleibt die Soße samtig
- Steaks ruhen lassen und schneiden:
- Fleisch ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Dann quer zur Faser aufschneiden, das gibt die weichsten Stücke
- Anrichten und direkt essen:
- Filets auf Tellern verteilen. Jeweils Garnelen oben drauflegen. Hummersoße drübergeben und mit viel frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren!
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Petersilie geb ich immer drüber – sieht nicht nur schön aus, sondern bringt auch Frische ins Gericht. Ich erinnere mich gern ans Kochen zum goldenen Hochzeitstag meiner Eltern – viel Lachen, toller Duft von Fleisch und Meeresfrüchten in der Luft.
Tipps für Aufbewahrung
Reste sollten abgekühlt und luftdicht verpackt werden. Am besten Fleisch, Garnelen und Soße getrennt lagern – so bleibt alles lecker. Zwei Tage im Kühlschrank essen. Beim Aufwärmen das Fleisch langsam erhitzen und die Suppe vorsichtig erwärmen, dabei nicht aufkochen lassen.
Tipps für Alternativen
Gibt’s kein Filet? Dann nimm dicke Rumpsteaks oder ein saftiges Ribeye. Wenn kein Hummer zu finden, klappt jede cremige Meeresfrüchte-Suppe. Limette geht anstelle von Zitrone auch. Petersilie aus? Schnittlauch oder Estragon sind frische Alternativen.
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So passt’s perfekt
Dazu schmecken Knoblauch-Kartoffelpüree oder Spargel aus dem Ofen richtig gut. Ein kaltes Glas Weißwein (Chardonnay) oder ein spritziger Rosé passen super zur feinen Soße und dem Fleisch. Wer will, legt noch ein Zitronenstückchen auf den Teller.
Wissenshunger: Kulinarischer Kontext
Surf and Turf kennt man aus US-Restaurants vor allem, wenn mal richtig gefeiert wird. Die Kombi aus Fleisch und Meeresfrüchten steht für richtig viel Genuss. Damit holst du dir das prachtvolle Feeling einfach nach Hause.
Häufig gestellte Fragen
- → Woran sehe ich, dass mein Filet mignon durch ist?
Ein Thermometer hilft: Für rare 52°C, medium rare 57°C, medium 63°C. Nach dem Grillen das Fleisch kurz ruhen lassen, dann schneiden.
- → Kann ich tiefgekühlte Garnelen nehmen?
Klar, einfach komplett auftauen und gut trocken tupfen, dann werden sie schön gegrillt und nicht matschig.
- → Was passt dazu als Beilage?
Probier mal leichte Salate, Ofengemüse oder cremiges Knoblauch-Kartoffelpüree — das harmoniert super.
- → Lässt sich die Hummersoße schon vorher machen?
Na klar, du kannst die Hummersoße vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren langsam wieder erwärmen.
- → Kann man Steak und Garnelen komplett auf dem Grill machen?
Beides geht gut auf dem Grill. Grillzeit anpassen und hohe Hitze nehmen, damit Steak und Garnelen eine schöne Kruste bekommen.