Feurige Thai Nudel Mix

Würziger Thai-Nudelsalat sorgt direkt beim ersten Bissen für gute Laune am Tisch. Die Mischung aus Schärfe, Süße und frischen Kräutern macht richtig Spaß und schmeckt nie langweilig. Bei Grillabenden oder zum Picknick geht der Salat immer rasend schnell weg und Freunde bitten garantiert um das Geheimnis dahinter.

Wir haben den Salat das erste Mal an einem richtig heißen Abend zusammen gegessen – seitdem gibt's den ständig, wenn was Leichtes her muss. Besonders der knackige Biss von den Erdnüssen ist für mich ein Muss.

Zutaten

• Farfalle (Schmetterlingsnudeln): Durch die Form bleibt das Dressing super dran Am besten zu Hartweizen greifen – tolle Konsistenz
• Chiliflocken: Für das gewisse Prickeln Nimm mehr oder weniger je nach deiner Vorliebe für Schärfe
• Pflanzenöl: Gibt den neutralen Grundton fürs Dressing Frisches Öl nehmen, sonst schmeckt’s schnell komisch
• Sesamöl: Sorgt für ein nussiges Aroma und einen tiefen Geschmack Am besten das geröstete nehmen - dann ist’s richtig authentisch
• Honig: Bringt angenehme Süße und gleicht die Schärfe aus Ein blumiger Honig gibt noch mehr Tiefe
• Sojasoße: Macht das Ganze würzig und gibt Umami Mit weniger Salz kaufen, dann hast du es beim Abschmecken leichter
• Salz: Verbindet die Aromen Am besten grobes Meersalz, so schmeckt es schön klar
• Frischer Koriander: Sorgt für Farbe und frische Kräuternote Hol dir nur frische, kräftige Blätter
• Gesalzene Erdnüsse: Knackig mit leichter Süße – möglichst frisch für extra Crunch
• Frühlingszwiebeln: Geben Biss und sehen hübsch aus Nimm knackige Stangen mit saftigem Grün

Einfache Anleitung

Nudeln kochen:

Salzwasser zum Kochen bringen Die Farfalle darin bissfest garen, so um die zehn Minuten Mal probieren, ob sie noch einen angenehmen Biss haben, dann gut abgießen und alles in eine große Schüssel geben

Öl mit Geschmack:

Pflanzen- und Sesamöl in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen Dann Chili einstreuen und zwei Minuten rühren Damit die Schärfe schön ins Öl zieht und sich der Geschmack entfaltet

Dressing anrühren:

Topf vom Herd nehmen Jetzt Honig, Sojasoße und Salz dazumischen und alles gut verquirlen Bis der Honig sich auflöst und alles schön verrührt ist

Dressing unterheben:

Das warme Dressing direkt über die abgetropften Nudeln gießen Gut unterheben, damit alles gleichmäßig verteilt ist Noch warm nehmen die Nudeln das Aroma richtig gut auf

Kühlen:

Schüssel mit Folie abdecken Ab in den Kühlschrank – mindestens vier Stunden oder über Nacht Dann ziehen die Aromen richtig durch

Frische und Crunch dazugeben:

Vor dem Servieren gehackten Koriander, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben So bleibt es knackig und die Kräuter behalten die schöne Farbe

Pinnen

Koriander gibt für mich immer den Extra-Frischekick Die ganze Schüssel noch mit meiner Schwester draußen gegessen nach langem Wandern – das hat jeden Bissen so richtig aufgefrischt

Aufbewahrung

Reste einfach in einem gut schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahren – hält bis zu drei Tage Wenn du’s länger lagern willst, Erdnüsse und Koriander erst beim Servieren dazugeben, damit sie knackig bleiben Für unterwegs oder Mittagspause bleibt alles schön frisch, weil man’s eh kalt isst

Pinnen

Alternativen für Zutaten

Keine Farfalle da? Dann nimm z. B. Penne oder Fusilli – egal, Hauptsache kurz und drehig Honig kann bei veganer Ernährung durch Ahornsirup ersetzt werden und für Glutenfreie geht auch Kokos-Aminos statt Sojasoße Wer Erdnüsse nicht möchte, nimmt einfach geröstete Cashews

Serviervorschläge

Passt super als Beilage zu Grillspießen mit Huhn oder Tofu Wird aber auch solo total gerne gegessen Für noch mehr Farbe und Vitamine kannst du dünne Paprikastreifen oder Karottenraspel dazugeben Kurz vor dem Servieren noch extra Koriander oder ein Spritzer Limette oben drauf macht richtig was her

Kulinarische Ideen

Das hier verbindet typische amerikanische Nudelsalate mit den knalligen Aromen aus der thailändischen Straßenküche Die richtige Mischung aus Schärfe, Süße und Säure spielt bei vielen Thai-Salaten die Hauptrolle Mir ging’s darum, diese Stimmung mit Zutaten zu erwischen, die jeder schnell auftreiben kann Kommt auch bei Neugierigen super an, wenn es mal nicht 08/15 sein soll

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch eine andere Nudelsorte?

Na klar! Penne, Spirelli oder Spaghetti passen ebenso super dazu. Koch sie einfach bissfest, dann bleibt die Konsistenz am besten.

→ Wie scharf wird das Ganze?

Die Schärfe hängt davon ab, wie viel Chili du dranmachst. Starte mit wenig, probier mal und leg nach, wenn's mehr Kitzel verträgt.

→ Kann ich das im Voraus machen?

Auf jeden Fall! Wenn die Nudeln ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, werden sie richtig aromatisch. Perfekt zum Vorbereiten.

→ Was nehme ich als Ersatz für Honig-Erdnüsse?

Probiere geröstete Cashews, normale Erdnüsse oder lass die Nüsse einfach weg. Jede Variante gibt dem Salat einen anderen Biss.

→ Muss das gekühlt serviert werden?

Kalt schmeckt's am intensivsten, weil sich die Aromen dann richtig verbinden. Zur Not geht's aber auch leicht warm, wenn du es eilig hast.