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Dieses herzhafte Hamburger-Kartoffel-Auflauf bringt günstige Zutaten entspannt zusammen und macht satt. Viel Käse, cremige Soße, dazu saftiges Hackfleisch und Kartoffeln – so ein Essen fühlt sich wie ein gemütlicher Abend zu Hause an und macht alle glücklich.
Ich hab dieses Gericht das erste Mal an einem kalten Sonntag gemacht. Seitdem kommt es immer wieder auf den Tisch – ob nach der Arbeit oder beim Familienessen. Jedes Mal freuen sich die Kids, wenn’s duftend aus dem Ofen kommt.
Köstliche Zutaten
- Rinderhack: Ein Pfund mageres Hack bringt Geschmack und Eiweiß in die Form. Wähle eins mit bisschen Fett, aber nicht zu viel
- Kartoffeln: Am besten festkochende Sorten wie Drillinge oder Sieglinde dünn hobeln. Sie nehmen den Geschmack gut auf und werden schön weich
- Zwiebel: Fein gewürfelt bringt die Zwiebel eine milde Süße. Am liebsten gelbe Zwiebeln nehmen
- Cheddar: Ein Becher geriebener Käse schmilzt herrlich in alle Ecken. Nimm ruhig einen würzigen Cheddar für mehr Pep
- Kondensierte Champignoncremesuppe: Macht alles cremig und gibt ordentlich Aroma. Wer auf Salz achtet, nimmt die leichte Version
- Milch: Die macht die Soße samtig, am besten Vollmilch für richtig viel Geschmack
- Knoblauchpulver: Gibt einen milden Kick, ohne dass’s zu scharf wird. Am besten frisch aus dem Gewürzschrank nehmen
- Getrockneter Thymian: Streu eine Prise drüber, bringt tolle Kräuternote – bei frischem Thymian etwas weniger verwenden
- Salz und Pfeffer: Damit wirklich jede Schicht würzig bleibt, ruhig immer wieder abschmecken
- Semmelbrösel oder Panko: Als knuspriges Topping, gibt schön Biss – beides klasse!
- Butter: Mit den Bröseln vermischt liefert sie die goldbraune, leckere Kruste. Für richtig guten Geschmack nur echte Butter nehmen
Praktische Zubereitung
- Käse und Topping drauf:
- Streu zuerst großzügig geriebenen Cheddar über alles. Dann mischst du Semmelbrösel mit flüssiger Butter, verteilst das ganz locker drüber – für richtiges Knusper-Finish
- Nochmal stapeln:
- Die zweite Runde Kartoffeln einschichten, dann die restlichen Zwiebeln und das restliche Hack darauf. Gieß nochmal den Rest von der cremigen Soße drüber, alles leicht andrücken
- Schichten starten:
- Verteile die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer eingefetteten Auflaufform. Jetzt die Hälfte vom gebratenen Hackfleisch und Zwiebeln draufgeben, die Hälfte der Soße drübergießen – alle Schichten gut verteilen
- Rahmsoße anrühren:
- Die Champignoncremesuppe mit Milch, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind
- Fleisch anbraten:
- Das Hack in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es schön gebräunt ist. Überschüssiges Fett kippen, damit’s nicht zu fettig wird
- Ab in den Ofen:
- Mit Alufolie dicht abdecken und bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Folie runternehmen, noch 15 Minuten weiterbacken. Fertig ist der Auflauf, wenn die Kartoffeln superzart und die Kruste richtig goldbraun blubbert
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Ich freu mich immer auf die richtig knusprigen Käse-Stellen am Rand. Mein Sohn wollte sich schon mal eine dritte Portion holen, nur wegen der goldenen, krossen Stückchen voller Fleisch und Käse.
Aufbewahrung
Lass alles erst komplett abkühlen, dann abgedeckt in den Kühlschrank. Hält sich dort locker vier Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Backofen oder die Mikrowelle geben – wenn’s zu trocken wirkt, noch nen Schluck Milch dazu. Einzelne Stücke kann man auch super einfrieren und dann später fix rausnehmen
Austauschmöglichkeiten
Statt Rinderhack schmeckt’s auch mit Puten- oder Hähnchenhack superleicht. Wer Pilze nicht mag, nimmt einfach Selleriecremesuppe. Für andere Käsesorten könnten Gouda oder Emmentaler einen tollen Dreh bringen
Servierideen
Große Portionen mit frischer Petersilie bestreuen für etwas Farbe. Grüner Blattsalat oder gedämpfte Bohnen passen klasse dazu. Frisches Baguette oder warmes Maisbrot eignen sich, um die Soße aufzutunken
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Herkunft
So ein Auflauf stammt aus dem Süden der USA und entstand, weil man hungrig war und nehmen musste, was im Haus war. Ähnliche Gerichte gibt es überall in alten Familien- oder Vereinsheften – typisches Wohlfühlessen, das immer passt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schaffe ich es, dass die Kartoffeln weich werden?
Schneid die Kartoffeln einfach sehr dünn und verteile sie gleichmäßig in der Form. Mit Folie abdecken – so garen sie gleichmäßig durch und werden schön zart.
- → Kann ich die Pilzsuppe ersetzen?
Klar, nimm statt der Pilzsuppe mal Hühnersuppe oder mach dir schnell eine einfache helle Soße. Schmeckt dann etwas anders, aber genauso lecker von der Konsistenz.
- → Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Mittelfettes Hack (so in etwa 80/20) ist super, weil es genug Saft und Geschmack gibt, damit dein Auflauf richtig schön herzhaft wird.
- → Kann ich die Brösel austauschen oder weglassen?
Panko oder zerdrückte Cracker machen’s auch lecker. Für glutenfrei einfach glutenfreie Brösel nehmen oder ganz drauf verzichten.
- → Wie bewahrt man Reste am besten auf?
Abgekühlte Portionen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, hält gut 3 Tage. Beim Aufwärmen nicht zu heiß machen – dann bleiben sie saftig.