Pinnen
Cremige Spaghetti mit Spinat und getrockneten Tomaten machen aus einem normalen Abend schnell was richtig Besonderes. Jede Menge Geschmack und noch dazu so einfach – klappt an stressigen Tagen genauso wie wenn Gäste kommen.
Meine Familie fand’s erst komisch, jetzt wollen sie es immer wenn’s draußen kalt ist. Sogar mein mäkeliger Esser holt sich Nachschlag.
Zutaten
- Spaghetti: Bringen das klassische Pastagefühl und gelingen nach zehn Minuten perfekt. Am besten raue Pasta nehmen – daran bleibt die Soße besser hängen
- Olivenöl: Macht die Basis fruchtig und bringt die Knoblauch-Aromen raus. Greif zu intensivem, kaltgepresstem Extra Vergine
- Frischer Knoblauch: Gibt ein bisschen Wärme und Tiefe. Kauf feste Zehen ohne grüne Keime, dann riecht’s am besten
- Getrocknete Tomaten: Schön würzig und leicht bissfest. Am besten in Öl eingelegte Tomaten nehmen – schmeckt und lässt sich besser kauen
- Frischer Spinat: Bringt Farbe und ist leicht erdig. Am knackigsten und aromatischsten sind kleine, sattgrüne Blätter ohne Gelbstich
- Sahne: Zaubert eine schöne cremige Soße. Keine Ersatzprodukte, dann wird’s am samtigsten
- Parmesan: Sorgt für nussiges Aroma und schöne Würze. Selbst reiben gibt einfach mehr Geschmack und schmilzt besser
- Salz & Pfeffer: Stell deine Würzung auf den Punkt. Am besten Meersalz und frisch zerstoßener Pfeffer nehmen
- Chiliflocken: Ein bisschen Schärfe draufstreuen macht das Ganze spannend. Geht auch ohne – mit schmeckt’s aber richtig gut
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spaghetti kochen
- Wasser großzügig salzen und aufkochen lassen. Schmeckt das Wasser nach Meer, ist’s perfekt. Spaghetti bissfest kochen, abgießen und einen Schluck Nudelwasser aufheben – falls die Soße nachher zu dick ist
- Knoblauch braten
- Olivenöl in einer großen Pfanne mittelstark erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ganz vorsichtig braten, bis er goldgelb ist und die Küche himmlisch duftet – lieber nicht braun werden lassen!
- Gemüse rein
- Getrocknete Tomaten hacken und ab damit in die Pfanne. Ein bisschen umrühren, damit sich der Geschmack verteilt. Dann Spinat in Portionen dazugeben und immer wieder wenden bis alles zusammenfällt und weich ist
- Soße anrühren
- Sahne dazugießen und auf niedrige Hitze zurückschalten. Jetzt erst mal langsam aufköcheln lassen und oft rühren, damit nichts anbrennt. Parmesan in kleinen Portionen untermischen – so wird’s ganz samtig und dickflüssig
- Alles mischen
- Spaghetti direkt mit in die Pfanne schmeissen und ordentlich durchheben, bis alles mit Soße überzogen ist. Falls’s zu dick wird, einen Schuss Nudelwasser dazugießen
- Abschmecken & servieren
- Noch mal probieren und nachwürzen. Wer’s schärfer mag, streut Chiliflocken drauf. Schön heiß servieren und extra Parmesan oben drüber – wie im Lieblingslokal
Pinnen
Als ich das das erste Mal gekocht hab, hab ich zu viele getrocknete Tomaten reingeschmissen – und das war genau der Hit! Seither lieben es alle, egal ob Familienabend oder Party. Ich denk immer an die Abende zurück, als alle noch probiert haben, bevor’s am Tisch stand.
Aufbewahrung
Luftdicht verpackt hält sich die Pasta drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach etwas Milch oder Sahne mit in die Pfanne geben und langsam warm machen, damit’s wieder cremig wird. Wenn du es vorbereiten willst: Den Spinat am Ende erst kurz ziehen lassen und vor dem Servieren nochmal frisch unterheben
Alternative Zutaten
Schlagsahne leer? Misch Milch mit einem Schuss Sahne für leichtere Soße. Pflanzliche Milch geht, solange sie ungesüßt ist, dann noch bisschen mehr Olivenöl dazu. Extra Protein gefällig? Kichererbsen oder noch gegrilltes Hähnchen am Schluss reinwerfen
So genießt du das Ganze
Als Hauptgang super mit frischem, knusprigem Brot – da geht nix von der Soße verloren. Wer mag, macht noch einen schnellen grünen Salat mit Zitronendressing und ein Glas kalten, trockenen Weißwein dazu – Riesling geht auch richtig gut.
Pinnen
Ursprünge & Geschichte
Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten erinnert ein bisschen an das, was italienische Omas am Herd zaubern. Aber hier steckt auch ein Schuss moderner Küche drin – schnell gemacht, große Aromen, perfekt für kalifornische Lebensfreude. Getrocknete Tomaten sind seit den 80ern so beliebt, aber die gibt‘s im Süden Europas eigentlich schon ewig für den intensiven Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich getrocknete Tomaten durch frische ersetzen?
Getrocknete Tomaten geben ordentlich Geschmack und Biss, aber du kannst auch frische nehmen. Brate sie einfach so lange an, bis sie schön weich und ein bisschen süß sind.
- → Welche Nudelformen funktionieren sonst noch?
Auch Penne, Fettuccine oder Linguine nehmen die cremige Soße super auf und passen klasse zu Spinat und Tomaten.
- → Ist das Gericht vegetarisch machbar?
Das Ganze ist schon vegetarisch. Achte bloß drauf, dass du Parmesan ohne tierisches Lab erwischst, wenn dir das wichtig ist.
- → Kann ich statt Sahne auch Milch nehmen?
Milch funktioniert, aber die Soße wird nicht ganz so sämig. Lass sie einfach etwas länger köcheln, oder rühr ein bisschen Frischkäse unter.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Luftdicht verpackt hält sich der Rest im Kühlschrank drei Tage. Beim Aufwärmen hilft ein Schuss Milch oder Sahne, damit's wieder schön cremig wird.
- → Was passt an Eiweiß dazu?
Gegrilltes Hähnchen, gebratene Garnelen oder knuspriger Speck machen dazu richtig satt und bringen Abwechslung rein.