Cremige Rind Pilz Reis

Manchmal brauch ich abends einfach ein richtiges Wohlfühl-Essen. Der cremige Auflauf mit Rindfleisch und Pilzen ist da immer die Rettung. Erst wird das Fleisch schön angebraten, dann bringen die Pilze diesen tollen, erdigen Geschmack. Die Soße zieht in den Reis ein – herrlich! Einfach alles in eine Auflaufform werfen und danach kaum noch spülen, bequem geht’s echt nicht.

Beim ersten Mal hab ich das gemacht, weil ich gerade mit Baby und Kleinkind mega im Stress war. Alles, was einfach in den Ofen kommt, war Gold wert! Heute will mein Großer das immer, wenn er aus der Uni kommt, und wir sitzen dann zusammen und quatschen wie früher.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: Am besten magere Variante nehmen, dann wird’s nicht so fettig. Gibt ordentlich Geschmack und sättigt richtig gut.
• Geschnittene Champignons: Frische Pilze machen alles schön saftig und würzig. Ich nehm gerne braune oder weiße Champignons und putz sie nur kurz ab.
• Kleine Zwiebel gewürfelt: Gibt Süße und die nötige Grundlage fürs Aroma. Am besten eine feste Zwiebel ohne Matsche nehmen.
• Ungekochter weißer Reis: Klassischer Langkornreis macht’s fluffig. Kurz abspülen, damit’s hinterher nicht so klebt.
• Pilzrahmsuppe aus der Dose: Sorgt sofort für Cremigkeit. Mit der fettreduzierten Version kannst du das Würzen besser kontrollieren.
• Rinderbrühe: Guten Fond benutzt – geht aus dem Tetrapak oder einfach selbstgekocht, gibt dem Ganzen mehr Tiefe.
• Sauerrahm: Macht’s super sämig und gibt eine feine Säure. Volle Fettstufe schmeckt einfach besser.
• Knoblauchpulver: Schenkt einen gemütlichen Grundgeschmack. Am besten frisches Pulver nehmen, das ordentlich riecht.
• Salz und Pfeffer nach Belieben: Probier zwischendurch, dann passt‘s am Ende mit der Würze.
• Geriebener Cheddar, optional: Obendrauf für eine knusprige Käsekruste – ruhig kräftigen Cheddar verwenden und selbst reiben, dann schmilzt er besser.

Leichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Käse zum Schluss draufgeben

Falls du Cheddar verwenden willst, streu ihn ganz am Ende auf den fertigen Auflauf. Nimm dann die Folie runter und lass alles kurz offen im Ofen. Nach 5 Minuten ist der Käse super geschmolzen. Lass das Ganze vor dem Servieren ein paar Minuten stehen, dann wird die Soße schön cremig.

In die Form geben und backen

Breit die ganze Masse in eine gefettete Auflaufform (23 x 33 cm) aus. Mit dem Löffel glattstreichen, damit alles gleichmäßig gart. Die Form gut mit Alufolie abdichten, so wird der Reis am Ende richtig zart. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis fast alle Flüssigkeit weg und der Reis weich ist.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel Hack-Pilz-Zwiebel-Mischung, Reis, Pilzrahmsuppe, Brühe, Sauerrahm, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zusammengerührt. Gut mischen, damit der Reis überall verteilt ist.

Fleisch und Gemüse anbraten

Hackfleisch, Pilze und Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten. Dabei immer wieder umrühren, das Hackfleisch schön zerkleinern und die Zwiebeln weich werden lassen. Dauert ungefähr 10 Minuten; wenn nix mehr rosa ist, überschüssiges Fett abgießen.

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Pilze sind in diesem Auflauf echt mein Trumpf. Sie machen alles wunderbar saftig und bringen diesen würzigen Extra-Geschmack. Meiner Familie sagt immer, am liebsten würden sie den Ofen-Duft einfangen und aufheben – so lecker riecht’s, die kommen sofort alle an den Tisch gerannt.

So bewahrst du es auf

Deck die Reste gut ab oder pack sie in eine Frischhaltedose in den Kühlschrank. Sie schmecken auch nach zwei bis drei Tagen noch super. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe dazugeben, dann bleibt der Reis schön sämig. Im Ofen abgedeckt warm machen oder einzelne Portionen in die Mikrowelle stellen.

Austauschmöglichkeiten

Kein Rinderhack da? Probier‘s mit Puten- oder Hähnchenhack, das schmeckt etwas leichter. Statt weißem Reis kannst du Vollkornreis nehmen – dafür musst du etwa 15 bis 20 Minuten länger backen. Wenn kein Sauerrahm im Haus ist, geht griechischer Joghurt wunderbar und bringt noch eine frische Note rein.

So kannst du’s servieren

Für sich alleine schon top, aber auch perfekt mit grünen Bohnen oder einem knackigen Salat dazu. Mit frischer Petersilie garnieren, dann sieht’s noch besser aus. Übrigens: Reste lassen sich klasse in Wraps rollen – ein tolles Mittagessen danach!

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Kleiner Kulturblick & Geschichte

Solche Ofengerichte sind absolut typisch für die USA – entstanden, weil Leute zuhause mit einfachen Zutaten ein gemütliches Essen zaubern wollten. Gerade als Dosen-Suppen bekannter wurden, sind cremige Aufläufe mega beliebt geworden. Immer noch machen sie satt und lassen sich leicht für mehrere Leute zubereiten, mit ganz viel Herz.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch Vollkornreis nehmen?

Klar, das geht auch – nur braucht Vollkornreis mehr Flüssigkeit und deutlich mehr Zeit im Ofen, damit er schön weich wird.

→ Welcher Käse passt für den Belag?

Cheddar ist super, aber auch Monterey Jack oder Mozzarella schmelzen gut und machen das Ganze schön würzig.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Na klar, einfach schichten, abdecken und kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank warten. Dann wie beschrieben backen, wenn ihr hungrig seid.

→ Sind Gemüse oder andere Fleischsorten möglich?

Na logo. Zum Beispiel Paprika, Erbsen oder sogar Putenhack passen richtig gut rein – schmeckt und du kannst’s anpassen, wie du magst.

→ Wie lagert und wärmt man Reste am besten?

Pack die Reste einfach luftdicht in den Kühlschrank. Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder zugedeckt im Ofen aufwärmen – so bleibt alles saftig.