Cremig Jamaican Shrimp Pasta

Diese cremige jamaikanische Garnelenpasta ist bei mir an einem hektischen Abend entstanden, als ich einfach Lust auf was Kräftiges aber zugleich Wohltuendes hatte. Saftige Garnelen kuscheln sich mit bunten Paprika in eine sämige Kokossoße, verfeinert mit Jerk Gewürz. Das ist echt ein flottes Abendessen, das direkt karibisches Flair auf den Teller zaubert.

Als ich das das erste Mal gemacht hab, waren alle total begeistert – jetzt wollen sie’s ständig. Ich mag’s, weil es sich ein bisschen besonders anfühlt, aber echt schnell und unkompliziert geht.

Zutaten

• Fettuccine oder Linguine Die langen Nudeln schlürfen die cremige Soße richtig auf, am besten Bronze-Nudeln für extra viel Soßenhaftung nehmen
• Große Garnelen, geschält und entdarmt Fest und glänzend sind sie am besten
• Olivenöl Gibt milden Geschmack und hilft beim Anbraten – nimm natives, das bringt mehr Aroma
• Zwiebel und Knoblauch Die beiden sorgen für eine würzige Grundlage, feste Zwiebeln und dicke Knoblauchzehen sind ideal
• Paprika Macht’s bunt, knackig und leicht süß – am besten gelbe oder rote für das meiste Aroma
• Kokosmilch Macht die typische, seidige jamaikanische Note – Dose vorher gut schütteln und auf Vollfett achten, dann wird’s schön cremig
• Jamaikanisches Jerk Gewürz Die würzige Mischung aus Thymian, Piment und Schärfe – am besten eine aromatische Mischung ohne viele Zusätze nehmen
• Frischer Limettensaft Bringt Frische und hebt das Ganze – lieber Limetten auspressen als Saft aus der Flasche nehmen
• Salz & Pfeffer Für den perfekten Geschmack – am besten erst am Schluss nochmal probieren
• Frischer Koriander Für einen grünen Frischekick am Ende – schön knackige Blätter nehmen
• Limettenspalten Zum Servieren für extra Frische – einfach kurz vorher schneiden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Servieren:

Pack die Nudeln auf die Teller, streue frischen Koriander drüber und leg Limettenviertel dazu – so kann sich jeder noch einen ordentlichen Frischekick holen.

Zusammenmischen:

Die fertigen Nudeln kommen direkt mit in die Pfanne, gut vermengen, bis alle Stränge von der cremigen Soße umhüllt sind. Wenn’s zu dick wird, einfach etwas Pastawasser dazugeben. Nochmal probieren und kräftig abschmecken.

Soße anrühren:

Kokosmilch in die Pfanne gießen, Limettensaft drüber geben und alles vorsichtig verrühren. Das Ganze dann noch 3–5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich alles gut verbindet. Wenn’s zu dickflüssig wird, ein bisschen vom aufgehobenen Pastawasser dazugeben.

Garnelen braten:

Jetzt die Hitze auf mittelhoch drehen, Garnelen in die Pfanne streuen, ordentlich mit Salz, Pfeffer und reichlich Jerk Gewürz würzen. Drei bis vier Minuten anbraten, dabei wenden, bis sie rosa und leicht eingerollt sind.

Aromaten braten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Zwiebel fein hacken und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und duftet. Dann Knoblauch und gewürfelte Paprika dazugeben und nochmal 2–3 Minuten brutzeln lassen, damit die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.

Nudeln kochen:

Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, Nudeln rein und kochen, bis sie bissfest sind – dauert meist 8–10 Minuten. Vor dem Abschütten unbedingt eine Tasse Nudelwasser aufheben, damit kann man die Soße am Ende schön geschmeidig machen.

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Dieses Gericht war eines der ersten Karibik-Pasta-Gerichte, die ich für meine Leute gekocht habe. Wie sich die Kokossoße um die Nudeln schmiegt, begeistert mich jedesmal aufs Neue. Die Garnelen mit der Extraportion Limette am Schluss sind einfach unwiderstehlich und sorgen auch an grauen Montage für Urlaubsstimmung.

Aufbewahrungstipps

Reste halten sich im Kühlschrank locker zwei Tage. Einfach luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen ein bisschen Wasser oder Kokosmilch dazugeben, damit die Soße cremig bleibt und die Garnelen nicht zäh werden.

Austausch-Tipps

Keine Garnelen im Haus? Dann nimm einfach Hähnchenbrust in Streifen oder Tofu – schmeckt super. Statt Fettuccine gehen auch Penne oder Spaghetti. Mit der Menge vom Jerk Gewürz bestimmst du selbst die Schärfe. Wenn Limetten fehlen, klappt’s auch mit frischer Zitrone.

Servierideen

Pinnen

Das Gericht macht sich als Alleinunterhalter richtig gut. Für Gäste oder mehr Abwechslung passt ein knackiger grüner Salat, der nimmt etwas von der Cremigkeit. Ein bisschen frisches Knoblauchbrot ist auch topp, um die Soße aufzutunken. Kurz vorm Servieren mag ich es, noch ein paar halbierte Kirschtomaten drüber zu werfen – sieht frisch aus und bringt eine süße Säure rein.

Kulturelles & Hintergründe

Jerk Gewürz ist eine mega beliebte jamaikanische Mischung aus Kräutern und Gewürzen – damit würzt man von Schwein über Geflügel bis Seafood einfach alles. Beim Kochen mit Kokosmilch sind viele Karibikgerichte ganz vorn, weil das die scharfen Noten abmildert und der Soße Cremigkeit gibt. Das ist voll Komfortessen mit Tradition und richtig viel Geschmack in jedem Bissen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie scharf ist das Jerk-Gewürz hier?

Jerk sorgt für ordentlich Feuer, du kannst aber einfach weniger oder mehr nehmen, so wie du's magst.

→ Kann ich Garnelen durch was anderes ersetzen?

Hühnchen oder Tofu gehen super – passt nur die Garzeit an, damit alles durch ist.

→ Welche Pasta passt am besten zur Kokossoße?

Fettuccine und Linguine sind top, aber Penne oder Spaghetti halten die Soße auch gut fest.

→ Gerinnt Kokosmilch in der Soße?

Nee, Kokosmilch bleibt samtig, solange du sie sanft köcheln lässt.

→ Wie wird das Ganze noch cremiger?

Rühre einfach einen Löffel Frischkäse oder Mascarpone rein, dann wird’s extra sahnig.