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Cremige Hühnchen-Pastete

Präsentiert in Sättigende Hauptspeisen für jeden Geschmack.

Die brasilianische Hühnchen-Pastete, auch Empadão de Frango genannt, ist ein beliebtes, herzhaftes Gericht. Sie überzeugt durch eine cremige Füllung aus zerkleinertem Hühnchen, Gemüse wie Oliven, Mais und Palmherzen, verfeinert mit Tomatensauce und Gewürzen. Eingehüllt in eine butterzarte Kruste ist diese Pastete ein echter Hingucker und Genuss – ideal für Feste oder entspannte Abendessen. Einfach zuzubereiten und voller kräftiger Aromen, ein Muss für alle, die vielseitige Geschmäcker lieben.

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Alexandra
Aktualisiert am Wed, 23 Apr 2025 00:50:13 GMT
Nahaufnahme einer Hühnchen-Pastete. Pinnen
Nahaufnahme einer Hühnchen-Pastete. | kuchemuse.com

Dieser brasilianische Hähnchen-Topfkuchen verwandelt eine einfache Familienmahlzeit in einen beeindruckenden Mittelpunkt auf dem Tisch. Die Mischung aus zartem, zerfasertem Hähnchen, buntem Gemüse und cremiger Soße, eingewickelt in butterigen Teig, ergibt das perfekte Wohlfühlessen mit südamerikanischem Flair. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit braucht, lohnt sich der Aufwand wirklich.

Ich hab diesen Empadão zum ersten Mal bei einer brasilianischen Dinnerparty gemacht, und es wurde schnell zu meinem Paradegericht für Zusammenkünfte. Die Verbindung von butterigem Teig und herzhafter Füllung begeistert die Gäste immer wieder, die stets nach dem Rezept fragen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ein Gebäck mit Fleisch und Gemüse auf einem Teller. Pinnen
Ein Gebäck mit Fleisch und Gemüse auf einem Teller. | kuchemuse.com

Die Palmherzen in diesem Rezept haben einen besonderen Platz in meiner Kochreise. Während eines Ausflugs nach Brasilien beobachtete ich, wie eine einheimische Großmutter genau dieses Gericht zubereitete und sorgfältig diese zarten Palmsprossen schnitt, während sie erklärte, wie sie wild im Regenwald wachsen. Jetzt wenn ich sie meinem Empadão hinzufüge, erinnere ich mich an ihre geschickten Hände und ihren großzügigen Geist.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Ein Hähnchen-Pot-Pie auf einem Teller. Pinnen
Ein Hähnchen-Pot-Pie auf einem Teller. | kuchemuse.com

Zutatenalternativen

Kultureller Hintergrund

Häufig gestellte Fragen

→ Was steckt in der Füllung?

Die Füllung besteht aus zerkleinertem Hühnchen, Gemüse wie Oliven, Mais, Erbsen und Palmherzen, kombiniert mit Tomatensauce und Gewürzen.

→ Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Womit kann man Palmherzen ersetzen?

Falls Palmherzen nicht verfügbar sind, können gehackte Artischocken verwendet oder sie einfach weggelassen werden.

→ Wie wird die Kruste besonders blättrig?

Für eine blättrigere Textur kannst du die Hälfte der Butter durch Pflanzenfett ersetzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Eine einfache grüne Salatbeilage oder geröstetes Gemüse ergänzt die Pastete perfekt.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Du kannst eine vegetarische Version mit Gemüse wie Pilzen, Spinat oder Zucchini machen und diese mit Gemüsebrühe verfeinern.

Hühnchen-Pastete Brasilien

Cremige Hühnchen-Pastete mit Gemüse und goldener Kruste.

Vorbereitungszeit
55 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
85 Minuten
Von: Alexandra

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Brasilianisch

Ergibt: 10 Portionen

Ernährungsform: ~

Zutaten

→ Hähnchenfüllung

01 2 Esslöffel Olivenöl
02 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
03 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
04 2 Tomaten, gewürfelt
05 900g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
06 1/2 Tasse gehackte grüne Oliven
07 1 Tasse Mais (nach Wunsch)
08 1 Tasse grüne Erbsen (nach Wunsch)
09 1 Tasse gehackte Palmherzen (nach Wunsch)
10 1 Tasse Tomatensauce
11 Ein paar Spritzer scharfe Soße
12 2 Tassen Hühnerbrühe
13 1 Esslöffel Mehl, aufgelöst in 1/3 Tasse Milch
14 1/2 Tasse gehackte Petersilie
15 Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Teig

16 5 Tassen Mehl
17 1 Teelöffel Salz
18 3 Eigelb
19 1/4 bis 1/2 Tasse kaltes Wasser
20 340g Butter, in kleine Stücke geschnitten
21 1 Eigelb, leicht verquirlt (zum Bestreichen)

Anleitung

Schritt 01

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 02

Tomaten hinzugeben und für etwa 2–3 Minuten schmoren, bis sie weich sind.

Schritt 03

Das zerkleinerte Hähnchen, die Oliven, den Mais, die Erbsen, die Palmherzen, die Tomatensauce und die scharfe Soße einrühren.

Schritt 04

Hühnerbrühe dazugeben und die Mehl-Milch-Mischung einrühren. Bei mittlerer bis geringer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Masse dick wird und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist (ca. 10 Minuten).

Schritt 05

Petersilie unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Komplett abkühlen lassen.

Schritt 06

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen, dann die Eigelbe hinzufügen.

Schritt 07

Die Butter dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

Schritt 08

Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen (möglicherweise nicht alles benötigt), bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Einwickeln und 20 Minuten kühl stellen.

Schritt 09

Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

Schritt 10

Etwa ⅔ des Teigs zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und in eine Springform (23 cm) legen, auch an den Seiten hochziehen. Mit einer Gabel einstechen.

Schritt 11

Die abgekühlte Hähnchenmischung hineinfüllen und glatt streichen.

Schritt 12

Den restlichen Teig ausrollen, die Pie damit bedecken. Die Ränder versiegeln und in der Mitte zwei kleine Schlitze machen, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 13

Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Schritt 14

Für 25–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und alles gut durchgeheizt.

Schritt 15

Kurz ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Hinweise

  1. Die Füllung kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden.
  2. Der Teig kann zur Hälfte mit Butter und zur Hälfte mit Schmalz gemacht werden, was ihn blättriger macht.
  3. Mit einem einfachen grünen Salat als komplette Mahlzeit servieren.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte.
  • Enthält Gluten.
  • Enthält Eier.

Nährwertangaben (Pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 510
  • Gesamtfett: 31 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 35 g
  • Eiweiß: 26 g