Hühnchen-Pastete Brasilien (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchenfüllung

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
04 - 2 Tomaten, gewürfelt
05 - 900g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
06 - 1/2 Tasse gehackte grüne Oliven
07 - 1 Tasse Mais (nach Wunsch)
08 - 1 Tasse grüne Erbsen (nach Wunsch)
09 - 1 Tasse gehackte Palmherzen (nach Wunsch)
10 - 1 Tasse Tomatensauce
11 - Ein paar Spritzer scharfe Soße
12 - 2 Tassen Hühnerbrühe
13 - 1 Esslöffel Mehl, aufgelöst in 1/3 Tasse Milch
14 - 1/2 Tasse gehackte Petersilie
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Teig

16 - 5 Tassen Mehl
17 - 1 Teelöffel Salz
18 - 3 Eigelb
19 - 1/4 bis 1/2 Tasse kaltes Wasser
20 - 340g Butter, in kleine Stücke geschnitten
21 - 1 Eigelb, leicht verquirlt (zum Bestreichen)

# Anleitung:

01 - Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Tomaten hinzugeben und für etwa 2–3 Minuten schmoren, bis sie weich sind.
03 - Das zerkleinerte Hähnchen, die Oliven, den Mais, die Erbsen, die Palmherzen, die Tomatensauce und die scharfe Soße einrühren.
04 - Hühnerbrühe dazugeben und die Mehl-Milch-Mischung einrühren. Bei mittlerer bis geringer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Masse dick wird und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist (ca. 10 Minuten).
05 - Petersilie unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Komplett abkühlen lassen.
06 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen, dann die Eigelbe hinzufügen.
07 - Die Butter dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
08 - Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen (möglicherweise nicht alles benötigt), bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Einwickeln und 20 Minuten kühl stellen.
09 - Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
10 - Etwa ⅔ des Teigs zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und in eine Springform (23 cm) legen, auch an den Seiten hochziehen. Mit einer Gabel einstechen.
11 - Die abgekühlte Hähnchenmischung hineinfüllen und glatt streichen.
12 - Den restlichen Teig ausrollen, die Pie damit bedecken. Die Ränder versiegeln und in der Mitte zwei kleine Schlitze machen, damit der Dampf entweichen kann.
13 - Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
14 - Für 25–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und alles gut durchgeheizt.
15 - Kurz ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

# Hinweise:

01 - Die Füllung kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden.
02 - Der Teig kann zur Hälfte mit Butter und zur Hälfte mit Schmalz gemacht werden, was ihn blättriger macht.
03 - Mit einem einfachen grünen Salat als komplette Mahlzeit servieren.

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