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Diese selbstgemachte süße Chilisauce bringt Süße, leichte Säure und eine angenehme Schärfe ganz unkompliziert zusammen. Sie hebt das Dippen bei Frühlingsrollen oder sogar Grillhähnchen aufs nächste Level und du weißt immer genau, was drinsteckt. Nach der ersten Portion wollte ich die gekaufte Version nie wieder – das geht echt flott und schmeckt einfach echt.
Beim ersten Versuch hab ich mit meiner Tochter direkt am Herd vom Topf gekostet. Das hat voll nach unbeschwerten Sommerabenden geschmeckt – aber noch frischer und lebendiger.
Leckere Zutaten
- Rote Paprika: Nimm eine richtig reife, dann wird die Sauce schön süß und kräftig in der Farbe. Unreife Paprika weglassen, weil sie bitter wird
- Chili (z. B. Thai-Chili oder Chiliflocken): Sorgt für Schärfe. Frische, saftige Chilis bringen mehr Feuer. Wer’s milder mag, greift einfach zu Flocken
- Gelbe Zwiebel: Bringt leichte Würze und macht’s sämig. Eine schwere Zwiebel ist meistens frisch
- Knoblauch: Gibt den kräftigen Boden ins Aroma. Am besten frische Zehen nehmen
- Wasser: Damit alles gut verkocht und fein gemixt werden kann. Am besten gefiltertes Wasser
- Klarer Essig: Für den typischen Kick. Tafelessig funktioniert super, der gibt eine schöne Säure
- Salz: Rundet ab und kitzelt alle Aromen raus. Feines Meersalz lässt sich am besten verteilen
- Zucker: Versüßt und hält die Sauce frisch. Handelsüblicher weißer Zucker macht sich hier bestens
- Kartoffel- oder Maisstärke: Macht die Sauce schön glänzend und dickt sie an. Kartoffelstärke gibt einen besonders seidigen Touch
Einfache Anleitung
- Abkühlen & Lagern:
- Lass die fertige Sauce ganz auskühlen. Fülle sie danach in ein sauberes Glas, schraub zu und stelle sie in den Kühlschrank – sie hält dort etwa einen Monat und wird sogar noch aromatischer
- Stärken-Schritt:
- Rühre Kartoffel- oder Maisstärke mit zwei Löffeln Wasser an, so dass keine Klümpchen entstehen. Dann langsam unter Rühren in die heiße Sauce einlaufen lassen und weiterrühren, bis sie glänzend und dick ist. Sobald das klappt, direkt vom Herd nehmen, sonst wird’s zu fest
- Abschmecken & Köcheln:
- Gib die gemixte Mischung in einen Topf. Zucker, Salz und Essig dazu und sanft umrühren. Auf mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben. Dann die Hitze runterdrehen
- Mixen:
- Red-Paprika, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Wasser in den Mixer geben. Pulsiere alles, bis kleine Stückchen bleiben (keine Paste, es soll noch Struktur geben)
- Schneiden:
- Erst Paprika und Chili entkernen und den Strunk abschneiden, dann alles – auch Zwiebel und Knoblauch – locker klein hacken. Wer frische Chilis nimmt, schneidet sie besonders fein
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Am meisten freu ich mich auf den Moment, wenn ich den Knoblauch unterrühre. Sofort riecht die ganze Küche nach süßer Schärfe und das erinnert mich total an Filmabend-Snacks mit meiner Familie
So bleibt’s frisch
Heb deine süße Chilisauce in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Sie bleibt locker vier Wochen lecker. Mehr Menge gekocht? Kleine Portionen einfach einfrieren, z. B. im Eiswürfelbehälter, dann geht’s beim nächsten Lust drauf schnell
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Tauschmöglichkeiten
Findest du keine frischen Thai-Chilis? Dann nimm trockene Chiliflocken, klappt auch super. Für ganz milden Geschmack einfach nur rote Paprika verwenden und Scharfes weglassen. Und falls mal keine Kartoffelstärke da, Maisstärke langt genauso – brauchst dann vielleicht ein kleines bisschen mehr
Wie du’s genießen kannst
Diese Sauce passt zu knusprigen Maultaschen, Frühlingsrollen, gebratenem Hähnchen oder Ofengemüse richtig gut. Ich streiche sie aber auch gern vor dem Überbacken auf Tofuscheiben oder kippe einen Klecks auf Rührei – gibt direkt Schwung zum Frühstück
Kurzer Rückblick
Süße Chilisauce ist aus südostasiatischen Küchen kaum wegzudenken – süß und scharf in Einem, blitzschnell gemacht. Die DIY-Version bringt’s, weil du Süße und Schärfe selbst steuerst und dich dabei wie’n echter Saucenprofi aus Thailand fühlst
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso schmeckt die Sauce süß und scharf?
Der Zucker macht’s süß, Bird’s Eye Chili bringt die Schärfe. Zusammen ergibt das einen runden, kräftigen Geschmack.
- → Kann ich die Schärfe nach Wunsch anpassen?
Klar. Nimm weniger Chili oder eine mildere Sorte, wenn dir zu scharf ist – oder mehr, wenn du’s richtig feurig magst.
- → Wie bewahre ich Chilisauce am besten auf?
Lass die Sauce abkühlen, dann in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank halten. So bleibt sie bis zu vier Wochen frisch.
- → Zu welchen Gerichten passt die Sauce besonders gut?
Frittierte Snacks, Frühlingsrollen, gegrilltes Fleisch, Fisch oder Ofengemüse – diese Sauce passt einfach fast überall dazu.
- → Kann ich Maisstärke statt Kartoffelstärke nehmen?
Geht problemlos! Maisstärke dickt genauso gut an und macht die Sauce schön sämig.
- → Ist die Sauce auch für Veganer geeignet?
Auf jeden Fall! Es kommen nur pflanzliche Zutaten rein, also passt sie für Veganer und Vegetarier.