Scharfe Süße Chilisauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 große rote Paprika, entkernt und grob geschnitten
02 -
1 bis 2 kleine Chilischoten (Vogelaugenchili) oder einfach Chiliflocken nehmen
03 -
1 kleine gelbe Zwiebel, grob gewürfelt
04 -
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
→ Flüssigkeiten
05 -
2 Tassen Wasser
06 -
1/2 Tasse klarer Tafelessig
→ Gewürze
07 -
1 Esslöffel Salz
08 -
1 Tasse weißer Zucker
→ Bindemittel
09 -
2 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
10 -
2 Esslöffel Wasser
# Anleitung:
01 -
Probier die Sauce einfach zu allem, was gebraten, gegrillt oder im Ofen gemacht wurde. Kannst sie auch als Dip oder Würze auf dem Tisch hinstellen.
02 -
Topf vom Herd nehmen, Sauce komplett kalt werden lassen. Sie dickt beim Stehen noch mehr an. In ein sauberes Schraubglas umfüllen, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank – hält locker 4 Wochen.
03 -
Kartoffel- oder Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser vermischen, dann diese Mischung in die noch heiße Sauce rühren. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sie ein bisschen sämig wird.
04 -
Das pürierte Gemüse in einen Topf geben. Salz, Zucker und Essig einrühren. Alles gründlich mischen, auf mittlerer Stufe langsam köcheln lassen, bis Zucker und Salz komplett weg sind.
05 -
Paprika, Zwiebel, Chilischoten, Knoblauch und Wasser in einen Mixer packen und mehrere kurze Pulse geben. Es soll noch grobe Stückchen geben, kein Brei draus machen.
06 -
Chilischoten die Stiele abmachen. Paprika, Chili, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
# Hinweise:
01 -
Nicht zu fein pürieren! Kleine Stücke im Gemüse sehen gut aus und machen’s beim Essen noch interessanter.
02 -
Weniger scharf wird’s, wenn du mit wenig Chili arbeitest oder sogar nur Paprika nimmst.