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Dieser Corn-Dip hebt jede Runde sofort mit knalligen Aromen und fixem Zubereiten auf ein neues Level. Die süßen Maiskörner, milde grüne Chilis, ein Hauch Jalapeño und viel sämiger Cheddar – der Dip ist immer als Erstes leer. Ich hab ihn mal spontan beim Grillen gemacht. Seitdem soll ich ihn zu jedem Familienfest nochmal bringen.
Sobald der Dip auf dem Tisch steht, fragen alle, wie er gemacht wird. Einmal kam die dritte Anfrage, bevor ich selbst überhaupt eine Portion nehmen konnte. Ich hebe mir also immer trickreich vorher noch eine kleine Schüssel raus.
Zutaten
- Dosenmais mit Paprika: süßer Mais und bunte Paprikawürfel sparen Schnippelei und verleihen Frische. Achte auf pralle goldene Körner, keine zerbeulten Dosen
- Grüne Chilis: mild, knackig, bringen Pepp. Maximal knackige Würfel in der Dose nehmen, weich ist out
- Jalapeños (gehackt): geben milde Schärfe. Die Flüssigkeit reguliert, wie würzig’s wird – einfach mehr oder weniger nutzen
- Frühlingszwiebeln: bringen Biss und Frische. Beste Bündel erkennst du an satten grünen Spitzen
- Mayonnaise: macht’s supercremig. Die normale Variante schmeckt einfach vollmundiger
- Sauerrahm: bringt noch extra Frische, alles wird samtig. Nimm die echte, die Light-Variante kann nicht mithalten
- Schwarzer Pfeffer: hebt alles geschmacklich an. Frisch gemahlen ist ein Muss
- Knoblauchpulver: gibt eine würzige Tiefe. Du solltest frisches nehmen, nichts Altes oder Klumpiges
- Cheddar, kräftig, geraspelt: gibt salzige Würze. Mit dem Stück selber reiben, dann schmilzt er feiner und schmeckt frischer
- Paprika-Ecken oder Tortilla-Scoops: zum Servieren optimal. Stabil und nehmen viel Dip auf – ideal, wenn keiner Chips-Krümel mag
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse bereitmachen:
- Dosenmais, Chilis und Jalapeños ordentlich abtropfen lassen, in ein Sieb geben und gerne ein paar Minuten stehen lassen. So bleibt der Dip schön dickflüssig
- Cremige Basis anrühren:
- In eine große Schüssel kommen Mayo, Sauerrahm, Pfeffer und Knoblauchpulver. Alles zu einer richtig glatten Masse verrühren, da dürfen keine Klümpchen mehr drin sein
- Alles zusammenbringen:
- Jetzt werden Mais, Chilis, Jalapeños und Frühlingszwiebeln untergehoben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, dann noch den geriebenen Cheddar drüber. Alles solange mischen, bis alles schön verteilt ist
- Durchziehen lassen:
- Schüssel gut verschließen und am besten über Nacht, mindestens aber zwei Stunden, im Kühlschrank parken. So verbinden sich die Aromen besser. Glasgefäße sind spitze, da bleibt der Geschmack unverfälscht
- Chips bereitstellen und genießen:
- Ist alles schön gekühlt, umfüllen in eine breite Schale, drumherum Chipsecken oder Tortillas legen – jeder kann reingreifen. Kalt servieren, der ist meist so schnell weg, da brauchst du genug Dipper
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Der rasple Cheddar ist mein Favorit, so schön würzig-zäh. Als Kind hab ich immer heimlich vorher was genascht. Wenn es Dip gibt, fühlt es sich immer an wie großes Picknick mit Familie und viel Spaß am Tisch
Aufbewahrung
Deckel drauf und ab in den Kühlschrank – dort bleibt er bis zu drei Tage gut. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil sich alles verbindet. Länger als zwei Stunden sollte er nicht draußen stehen, das ist sicherer für alle
Zutaten tauschen
Mexitopf nicht parat? Einfach Mais plus ein paar Löffel fein gewürfelte rote und grüne Paprika nehmen, das passt super. Wenn’s mal variieren soll: Gouda, Edamer oder Peperoni-Käse gehen statt Cheddar. Für die leichte Variante geht griechischer Joghurt statt Sauerrahm, gibt noch mehr Frische
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Am besten servieren
Funktioniert klasse mit Tortilla-Scoops, dicken Paprika-Chips oder Pita-Crackern. Wer’s knackig mag: Paprikastreifen oder Sellerie zum Dippen dazulegen. Auch lecker als Klecks auf Hähnchen vom Grill oder als Topper für heiße Folienkartoffeln draußen
Hintergrundwissen
Cremige Mais-Dips sind in den USA absolute Partyklassiker, vor allem bei Grillabenden und Mitbringfeiern. Schnell gemacht mit Dosenmais, eingelegten Chilis und Käse. Das Ganze entstand im Süden und Südwesten der USA – praktisch und ein super Beweis, wie man aus Vorräten in Minuten was richtig Leckeres mixen kann
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich frischen Mais statt MexiCorn aus der Dose nehmen?
Klar, frischer Mais klappt super. Einfach kurz kochen, abkühlen lassen und dann unter die restlichen Zutaten mischen – passt optimal von der Konsistenz her.
- → Wie scharf wird der Mais Dip denn?
Durch Jalapenos und Chili ist der Dip mild bis etwas pikanter. Du kannst ganz nach Lust würzen – mit mehr oder weniger Schärfe.
- → Welche Chips schmecken dazu am besten?
Knusprige Maischips wie Fritos passen perfekt. Tortilla-Chips oder geröstete Baguettescheiben machen sich aber auch wirklich gut zu diesem cremigen Dip.
- → Kann ich das schon einen Tag vorher machen?
Na klar! Wenn’s gut gekühlt nochmal durchzieht, wird’s sogar noch leckerer. So steht der Dip direkt bereit, wenn die Gäste kommen.
- → Wie bekomme ich das Ganze etwas leichter?
Nimm einfach leichte Mayo und Sauerrahm oder schnapp dir griechischen Joghurt. So wird’s frischer und spart Kalorien.