Knusprige Thai Tintenfischringe

Knuspriger Thai-Tintenfisch ist dein neues Blitzgericht, wenn du richtig Lust auf was Knackiges hast. Die goldenen Ringe sind außen total crunchig und innen super zart, schnell fertig und mit einer leicht scharfen Thai-Note, die richtig Bock auf Nachschlag macht.

Ich hab das mal gemacht, als plötzlich Freunde im Regen vor der Tür standen. In unter 20 Minuten stand alles auf dem Tisch und die Jungs konnten kaum glauben, wie frisch und lecker das war.

Zutaten

• Große Tintenfischtuben: nimm frische oder TK-Tuben für das zarteste Ergebnis, sie sollten glänzend und feucht sein – bloß nicht fischig riechen
• Hartweizengrieß: sorgt für den besonderen Crunch – feiner Grieß funkt hier am besten
• Meersalz: macht den Tintenfischgeschmack viel klarer
• Cayenne oder getrocknete Chiliflocken: bring ein bisschen Schärfe rein, je nachdem, wie du’s magst
• Fünf-Gewürze-Mischung: gibt Tiefe und wärmt, das Aroma macht den Unterschied
• Pfeffer (schwarz oder weiß): kleine Prise für den würzigen Kick im Hintergrund
• Rapsöl oder anderes hitzestabiles Öl: halt dich an geschmacksneutrale Sorten ohne starken Eigenduft
• Kopfsalat oder frischer Koriander als Topping (nach Lust): knackige Blätter oder duftige Kräuter peppen’s auf
• Süße Thai-Chili-Soße zum Dippen: gleicht schön aus mit Süße und etwas Säure – achte auf rote Farbe und sichtbare Chiliteile

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Öl erhitzen:

Gieß etwa 2-3 cm Öl in die Bratpfanne und lass es heiß werden – wenn ein bisschen Grieß darin sofort sprudelt, passt die Temperatur.

Panade vorbereiten:

Vermisch den Grieß mit Salz, Cayenne, Fünf-Gewürze und einer Prise Pfeffer – alles schön durchmischen, damit jeder Happen würzig wird.

Tuben schneiden:

Leg die Tintenfischtuben auf ein großes Brett und schneid sie in Ringe, etwa daumenbreit – schön gleichmäßig, dann wird alles gleichzeitig fertig.

In Grieß wenden:

Jeden Ring gründlich durch die Mischung ziehen und leicht abklopfen – dann klebt die Panade dünn und gleichmäßig, ohne zu verklumpen.

Frittieren:

Jetzt die Ringe vorsichtig portionsweise ins Öl geben. Nicht zu viele auf einmal! Nach knapp einer Minute wenden, wenn sie goldgelb sind. Dann kurze Zeit fertig ausbacken und lieber Temperatur runterdrehen, falls’s zu schnell geht. Sonst verbrennen sie außen.

Abtropfen und anrichten:

Die fertigen Calamari direkt auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das Fett weggeht. Sofort servieren, auf frischem Salat oder mit Koriander – nicht die Chili-Soße vergessen!

Pinnen

Mein Highlight ist echt das Fünf-Gewürze-Pulver – das gibt so ein feines Aroma, dass ich’s nie mehr weglasse. Mein Onkel schwört drauf, das macht den Unterschied. Seitdem muss das für die Familie immer ran!

Aufbewahrungstipps

Am knackigsten sind die Calamari direkt aus der Pfanne. Musst du was übrig lassen, abkühlen lassen, dann in einen Küchenpapier-ausgelegten Behälter im Kühlschrank. Und dann einfach im heißen Ofen oder Toaster kurz aufbacken – dann knuspert’s wieder.

Alternativen bei den Zutaten

Du willst mal was anderes probieren? Reis- oder Maismehl klappt auch richtig gut – gibt nen leicht anderen Crunch. Kein Fünf-Gewürze zu Hause? Nimm mal gemahlenen Koriander oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver. Falls kleine Gäste mitessen, einfach süßen Paprika oder mildes Chilipulver wählen.

Pinnen

So servierst du es

Schmeckt richtig gut auf einem Bett aus klein geschnittenem Eisbergsalat mit viel frischem Koriander dazu. Wer mehr Hunger hat, isst noch Gurkensalat und Klebreis dazu. Oder du packst die Calamari in weiche Brötchen mit eingelegtem Gemüse – schon hast du ein cooles Thai-Sandwich.

Geschichte & Hintergrund

Frittierter Tintenfisch geht in ganz Südostasien, aber besonders in Thailand mit den würzigen Dips. Typisch gibt’s das auf Straßenmärkten oder bei großen Familienessen gemeinsam. Diese Variante mixt das Beste vom Straßenstand mit krass würziger Knusprigkeit zuhause.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben Tintenfischringe schön zart?

Die Ringe immer in richtig heißem Fett ganz fix frittieren – ein bis zwei Minuten reichen. Rausnehmen, sobald sie goldgelb sind. Dann werden sie nicht zäh.

→ Welches Öl eignet sich am besten fürs Frittieren?

Greif am besten zu neutralem Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl mit hohem Rauchpunkt. Damit werden die Tintenfischringe schön knusprig und schmecken fein.

→ Kann ich frischen oder tiefgekühlten Tintenfisch nehmen?

Beides klappt super. Die tiefgekühlten Tintenfischröhren einfach auftauen lassen – am besten in kaltem Wasser – und danach richtig gut trocken tupfen.

→ Warum sollte man Grieß zum Panieren nehmen?

Mit Grieß werden die Tintenfischstücke extra knusprig und die Panade bleibt viel leichter als mit normalem Weizenmehl.

→ Welche Soße passt besonders gut dazu?

Die leicht scharfe, süßliche Thai-Chilisauce ist ideal dazu. Sie peppt die frittierten Tintenfischringe richtig auf.