Knusprige Thai Tintenfischringe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3–4 mittlere oder 2 große Tintenfisch-Tuben, frisch oder aufgetaut
→ Panade
02 -
125 ml Hartweizengrieß
03 -
0,5 ml Cayennepfeffer oder getrocknete Chiliflocken
04 -
0,5 ml chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
05 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
06 -
2,5 ml Salz
→ Frittieren
07 -
240 ml Sonnenblumenöl oder anderes hitzestabiles Öl
→ Als Beilage
08 -
Frischer Koriander oder etwas Salat, wenn du magst
09 -
Süße Chilisauce (thailändisch)
# Anleitung:
01 -
Hol dir eine flache Schale, misch Grieß, Salz, Fünf-Gewürze, Pfeffer und etwas Cayenne ordentlich zusammen. Stell das zur Seite.
02 -
Nimm die Tintenfisch-Tuben, leg sie quer auf ein Brett und schneide mit ’nem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Ringe.
03 -
Wälz die Tintenfischringe alle einzeln im Grieß, bis überall Panade dran ist. Leg sie dann auf einen frischen Teller.
04 -
Gib Sonnenblumenöl in eine mittelgroße Pfanne, mindestens so tief, dass die Ringe schwimmen, und erhitze das bei mittelhoher Stufe, bis es schimmert.
05 -
Schmeiß erst einen Ring zum Testen ins Öl – wenn's gut zischt, dann pack die restlichen in kleinen Portionen dazu und brate sie etwa 1 Minute pro Seite, bis sie hell goldbraun aussehen. Temperatur bei Bedarf anpassen.
06 -
Hol die knusprigen Ringe mit einer Zange raus, lass das Fett kurz auf Küchenpapier abtropfen und stell sie direkt mit süßer Chilisauce und frischem Grünzeug auf den Tisch.
# Hinweise:
01 -
Brat die Tintenfischringe nicht zu lange, sonst werden sie zäh wie Gummi – lieber kurz und knackig für butterzartes Ergebnis!