Flotte Zitronen Spinat Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Aromen und Gewürze
01 -
3 Knoblauchzehen, klein gehackt oder zerdrückt
02 -
0,25 TL schwarze Pfefferkörner
03 -
0,25 TL Chiliflocken
04 -
0,5 TL Salz und noch etwas mehr fürs Kochwasser
→ Zitrusfrucht
05 -
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
→ Milchprodukte und Käse
06 -
3 EL normale Butter
07 -
50 g frischer Parmesan, fein gerieben
→ Nudeln und Gemüse
08 -
225 g ungekochte Spaghetti
09 -
2 Hände (ca. 60 g) Babyspinat
# Anleitung:
01 -
Hol einen großen Topf raus, füll ordentlich Wasser rein, salz es gut und bring es zum Kochen. Nudeln reingeben und ca. 9-10 Minuten nach Packung einfach bissfest kochen. Vergiss nicht, vorm Abgießen eine Tasse Nudelwasser wegzuschöpfen. Die Nudeln nicht mit Wasser abspülen.
02 -
Stell eine große Pfanne (am besten 30 cm) bei mittlerer Hitze auf und lass die Butter schmelzen. Gib Knoblauch und Chiliflocken dazu. Kurz für etwa 1 Minute anbraten, bis es richtig lecker duftet.
03 -
Wenn Zitronensaft und die halbe Menge deines aufgehobenen Nudelwassers in der Pfanne blubbern, gib Spinat und gekochte Nudeln dazu. Alles wenden und durchmischen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce alles schön überzieht.
04 -
Wird's zu klebrig oder dick, kipp noch bisschen mehr Nudelwasser dazu – so bis zu 60 ml –, bis die Konsistenz schön sämig ist.
05 -
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühr Parmesan, Zitronenschale, eine Prise Salz und etwas Pfeffer rein. Ordentlich vermengen und direkt heiß auftischen.
# Hinweise:
01 -
Reste kannst du locker vier Tage im Kühlschrank in einem gut schließenden Behälter aufbewahren. Einfrieren oder früher vorkochen bringt leider nix – das wird dann matschig.
02 -
Falls du keine Nudelwasser hast, nimm etwas Milch, einen Schuss Kaffeesahne oder einen Löffel Frischkäse für schön cremig.
03 -
Ohne Milchprodukte? Dann nimm stattdessen die gleiche Menge Olivenöl statt Butter.
04 -
Magst du mehr Eiweiß? Rühr zum Schluss ein paar Stücke Grillhähnchen, gebratene Garnelen, geschnittenes Steak oder gegrillten Lachs unter.