Saftiges Zitronen Pecorino Huhn (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
02 - 100 g frisch geriebener Pecorino Romano
03 - 60 ml frischer Zitronensaft
04 - 60 g Weizenmehl
05 - 30 ml Olivenöl
06 - 120 ml Hühnerbrühe
07 - 120 ml Schlagsahne
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - Salz nach Geschmack
10 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - Glattpetersilie, gehackt, zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Mach den Ofen an – 190 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
02 - Tupf das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Gib dann Salz und Pfeffer von beiden Seiten dazu.
03 - Weizenmehl zusammen mit dem geriebenen Käse in einem breiten Teller mischen. Die Hähnchenfilets darin wälzen, schön andrücken, damit alles hält.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets reinlegen und je Seite 3–4 Minuten brutzeln, bis sie goldbraun sind.
05 - Jetzt legst du das angebratene Hähnchen in eine Ofenform. Kommt direkt in den heißen Ofen und bleibt dort etwa 20–25 Minuten. Am besten mit einem Thermometer checken: Es sollte 74 °C erreichen.
06 - Im gleichen Topf den Knoblauch kurz anbraten, bis's duftet. Dann Zitronensaft, Hühnerbrühe und Sahne dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen und dabei immer mal rühren, bis es ein bisschen dicker wird.
07 - Hähnchen auf den Tellern verteilen, dann mit der cremigen Zitronensauce übergießen. Mit ein bisschen Petersilie bestreuen und gleich genießen.

# Hinweise:

01 - Schmeckt super zu geröstetem Gemüse oder frischem Salat.
02 - Wem’s peppiger mag, kann noch etwas Chiliflocken über die Sauce geben.

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