Zitronen Himbeer Torte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 fertiger Mürbeteigboden
02 -
1 Tasse frische Himbeeren
03 -
1 Tasse Zucker
04 -
3 große Eier
05 -
1 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 4-6 Zitronen)
06 -
2 Esslöffel Zitronenschale, fein abgerieben
07 -
0,25 Tasse Weizenmehl
08 -
0,5 Teelöffel Salz
09 -
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten)
10 -
Schlagsahne (optional, zum Servieren)
11 -
Frische Himbeeren (optional, zum Dekorieren)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
02 -
Den Mürbeteigboden in eine 23-cm-Pie-Form legen und die Ränder andrücken. Wenn du selbst gemachten Teig verwendest, rolle ihn aus und lege ihn in die Form.
03 -
Den Boden des Mürbeteigs mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufbläht. Mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten oder Tortengewichten beschweren. Etwa 10-15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
04 -
Mehl und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich verrühren.
05 -
Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Mischung heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
06 -
Die Zitronen-Himbeer-Mischung in den vorgebackenen Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
07 -
Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
08 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
09 -
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, bevor du ihn anschneidest.
10 -
Vor dem Servieren mit Schlagsahne und zusätzlichen Himbeeren garnieren, falls gewünscht.