Zarte Huhn Zwiebel Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3–4 Tassen gegartes Hähnchenfleisch, in mundgerechte Stücke gezupft
02 - 1 1/2 Tassen roher weißer Reis
03 - 2 Tassen Babyspinat, gut gepackt (ca. 60–90 g)
04 - 8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
05 - 1,4 kg süße Zwiebeln (ungefähr 4 große), halbiert und längs in dicke Streifen geschnitten

→ Milchprodukte und Fette

06 - 3 EL extra natives Olivenöl, aufgeteilt
07 - 3 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt
08 - 100 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
09 - 240 ml Schlagsahne

→ Flüssige Zutaten

10 - 80 ml trockener Weißwein oder Weinbrand
11 - 700 ml Hühnerbrühe
12 - 1 EL Worcestershire-Sauce

→ Gewürze

13 - 1 TL getrockneter Thymian
14 - 1 1/2 TL grobes Salz
15 - 1 EL frischer Knoblauch, gehackt
16 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 1 TL getrockneter Estragon

# Anleitung:

01 - Gleich nach dem Backen genießen, solange alles noch warm ist.
02 - Geriebenen Gruyère großzügig oben auf die Zwiebeln streuen. Unter dem Ofengrill lassen, bis der Käse geschmolzen sowie goldgelb und leicht gebräunt ist.
03 - Eine große Auflaufform (ca. 22x33x8 cm) mit ein bisschen Öl einpinseln oder einsprühen. Die Reis-Gemüse-Mischung einfüllen und schön glattstreichen. Die karamellisierten Zwiebeln darüber geben.
04 - Deckel abnehmen, Sahne und Hähnchen unterrühren und alles sachte erwärmen, bis es durchgeheizt ist.
05 - Mit Brühe auffüllen, einmal aufkochen, dann abdecken und die Hitze auf klein stellen. Nun für 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Butter und Olivenöl zu den Pilzen geben und schmelzen lassen. Dann den Reis einstreuen und fünf Minuten rühren, bis er ein bisschen Farbe bekommt. Zum Schluss den Spinat hineingeben und nur kurz zusammenfallen lassen.
07 - Pilze in einem separaten Topf ohne Fett bei mittlerer bis hoher Temperatur goldbraun braten. Dauert etwa fünf bis zehn Minuten.
08 - Hitze hochdrehen, Knoblauch dazugeben und eine Minute braten. Jetzt Salz, Pfeffer, Estragon und Thymian unterrühren und noch mal eine Minute warten. Vom Herd nehmen. Wein oder Weinbrand zugießen, alles wieder erhitzen und rühren, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist (etwa fünf Minuten). Worcestershire dazugeben, beiseitestellen.
09 - In einer großen, hohen Pfanne zwei Esslöffel Butter mit zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Temperatur schmelzen lassen. Zwiebeln reinlegen, 15 Minuten einfach in Ruhe lassen. Kurz durchrühren. Noch mal 15 Minuten schmoren. Dann ab und zu wenden und so lange weitergaren (zehn bis fünfzehn Minuten), bis sie schön braun und duftig sind.

# Hinweise:

01 - Je mehr Zeit du dir für die Zwiebeln nimmst und je besser der Käse, desto aromatischer wird das Ganze.

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