Würzige Wurst & Grünkohl (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 700 g italienische Bratwurst (mild oder eine Mischung aus mild und würzig)
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 0,25 bis 0,5 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
04 - 2 Teelöffel grobes Meersalz
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel Weizenmehl
07 - 1 Liter Hühnerbrühe
08 - 750 ml Vollmilch
09 - 900 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend), in ca. 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
10 - 1 großer Bund Grünkohl (ca. 5 Tassen), Stiele entfernt, Blätter grob geschnitten
11 - 500 ml Schlagsahne
12 - 50 g Parmesan, gerieben
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - Zusätzlicher Parmesan, für die Garnitur

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf die Bratwurst auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten und dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern. Gehackte Zwiebeln, Meersalz und Chiliflocken hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, bis die Bratwurst goldbraun ist. Den gehackten Knoblauch zugeben und für eine Minute mitbraten, bis er duftet.
02 - Den Herd kurz ausstellen und überschüssiges Fett aus dem Topf abgießen. Den Topf zurück auf mittlere Hitze stellen. Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Vollmilch langsam einfließen lassen und dabei stetig rühren, bis eine einheitliche Basis entsteht.
03 - Die Kartoffelscheiben in den Topf geben und die Suppe auf mittlerer Stufe leicht köcheln lassen. Für etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich genug sind, um leicht mit einer Gabel durchstochen zu werden.
04 - Den geschnittenen Grünkohl vorsichtig in die heiße Suppe einrühren. Dann die Sahne zugießen und behutsam umrühren, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen. Die Hitze auf niedrig stellen und weitere 15 Minuten garen, bis der Grünkohl weich ist. Den geriebenen Parmesan unterrühren und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit extra geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Genießen!

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