Köstliches Keto Wolkenbrot (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 6 große Eier (zimmerwarm), Eiweiß und Eigelb trennen
02 - 113g körniger Frischkäse
03 - 1/2 TL Weinsteinbackpulver oder weißer Essig
04 - 1/2 TL Backpulver
05 - 62g Molkenproteinpulver (ca. 2,5 Messlöffel oder 3/4 Tasse)
06 - 1 Prise Salz
07 - 1 EL Erythrit (weg lassen wenn du es nicht willst)
08 - 20g Eiweißpulver (etwa 1/4 Tasse)
09 - 1/4 TL Knoblauchpulver (geht nur, wenn du es herzhaft magst)
10 - 1/4 TL Zwiebelpulver (auch nur bei Herzhaftem)
11 - Wer mag, Sesam oder Körnermix drüberstreuen
12 - 1 TL flüssiges Vanillearoma (weglassen, wenn du keinen süßen Toast willst)

# Anleitung:

01 - Leg deine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backpapier aus, pinsel bisschen Öl rein und heize den Ofen auf 150°C.
02 - Werfe die Eigelbe, Körnigen Frischkäse, Salz, beide Proteinpulver, Backpulver, Erythrit oder Gewürze zusammen in eine Schüssel und verquirle alles richtig schaumig.
03 - Mit Handrührgerät oder Küchenmaschine das Eiweiß mit Essig steif schlagen, bis feste Spitzen stehen. Dauert manchmal bis zu 15 Minuten. Stell es kurz beiseite.
04 - Ein bisschen Eigelbmasse vorsichtig ins Eiweiß unterheben. Dann nach und nach den Rest dazu, immer locker bleiben, sonst sackt alles zusammen.
05 - Die Masse jetzt ins vorbereitete Blech füllen. Magst du lieber Brötchen? Dann mach kleine Portionen aufs Blech, Silikonform geht auch. Wer will, noch Körnermix drüber streuen.
06 - Mittig in den Ofen schieben und etwa 50 Minuten goldbraun backen. Mit Holzspieß testen, wenn nichts klebt, ist’s fertig.
07 - Wenn fertig gebacken, Ofen ausschalten und alles für weitere 10 Minuten mit geschlossener Tür drin lassen.
08 - Schneid das Brot frisch auf und genieß es warm, getoastet oder kalt als Sandwich. Hält wie anderes proteinreiches, fluffiges Brot.

# Hinweise:

01 - Für die herzhafte Variante Knoblauch- und Zwiebelpulver zugeben. Willst du’s süß, lass einfach die Gewürze raus und Vanillearoma ins Spiel bringen.
02 - Für Brötchen: Teig in 8 Portionen teilen, auf ein Blech setzen und 20–25 Minuten auf 150°C backen.
03 - Brot im geschlossenen Ofen langsam abkühlen lassen – so bleibt es weich und fällt nicht ein.

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