Tomatenkuchen Südlich (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 1 (9-Zoll) selbstgemachter oder gekaufter Teigboden
02 - 1 Teelöffel grobes Salz
03 - 4 große Tomaten (ca. 700 g), entkernt und in Stücke geschnitten (4 Tassen)
04 - 1 Esslöffel Polenta
05 - 3/4 Tasse gereifter Cheddar, gerieben
06 - 1/2 Tasse gelbe Zwiebeln, gehackt
07 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, in Streifen geschnitten

→ Für die Sauce

08 - 3/4 Tasse Mayonnaise
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder bis zu 1/2 Teelöffel für mehr Schärfe)
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - 1/2 Tasse gereifter Cheddar, gerieben
13 - 1/2 Tasse Mozzarella, gerieben
14 - 1/2 Tasse Emmentaler, gerieben

→ Für das Topping

15 - 1/4 Tasse gereifter Cheddar, gerieben
16 - 1/4 Tasse Mozzarella, gerieben
17 - 1/4 Tasse Emmentaler, gerieben
18 - Frisches Basilikum zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Wenn du deinen Teig selbst machst, rolle ihn in eine 9-Zoll-Teigform aus und backe ihn teilweise vor. Beim Blindbacken Gewichte verwenden, dann die Gewichte entfernen und den Teig noch 3–4 Minuten weiterbacken. Anschließend abkühlen lassen.
02 - Halbiere die Tomaten quer und drücke die Kerne sowie überschüssigen Saft aus. Schneide sie in mundgerechte Stücke und lege sie in ein Sieb. Streue 1 Teelöffel grobes Salz darüber, lass alles mindestens 15 Minuten ziehen und rühre gelegentlich um. Die Tomaten auf Küchenpapier legen und mit einer zweiten Lage Küchenpapier trocken tupfen.
03 - Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein in die Mitte des Ofens legen, damit es heiß wird. Den Boden des Teigs mit 1 Esslöffel Polenta bestreuen. 3/4 Tasse geriebenen Cheddar darauf verteilen. 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und 1/4 Tasse frisches Basilikum darübergeben. Die Hälfte der abgetropften Tomaten auf dem Basilikum verteilen.
04 - In einer Schüssel 3/4 Tasse Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Cayenne, schwarzen Pfeffer, 1/2 Tasse Cheddar, 1/2 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Emmentaler miteinander vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die Tomaten im Teigboden streichen. Die restlichen Tomaten darauf verteilen und mit 1/4 Tasse Cheddar, 1/4 Tasse Mozzarella und 1/4 Tasse Emmentaler abschließen.
05 - Den Rand des Teigs mit Alufolie oder einem speziellen Teigrand-Schutz abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Die Tarte auf das vorher erhitzte Backblech oder den Pizzastein stellen und 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. In den letzten 5–10 Minuten die Folie entfernen, falls der Rand noch nicht ausreichend gebräunt ist.
06 - Lass die Tarte 15–30 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest. Mit frischem Basilikum garnieren und warm genießen.

# Hinweise:

01 - Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 5 Tage haltbar. Der Boden wird weicher, je länger die Tarte steht.

Zurück