Tiramisu Espresso Cookies Fusion (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 EL heißes Wasser
02 - 1 EL Instant-Kaffeepulver
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 2 große Eier
05 - 1/2 TL Salz
06 - 1 TL Backpulver
07 - 3/4 Tasse Zucker
08 - 1/2 Tasse weiche Butter (ungesalzen)
09 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405)

→ Mascarpone-Creme

10 - 2 EL Kaffeelikör
11 - 1/4 Tasse Schlagsahne
12 - 1/2 Tasse Mascarpone

→ Deko

13 - 1/4 Tasse Kakao zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) anwerfen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
03 - Butter und Zucker locker mit dem Handmixer aufschlagen, bis’s cremig und fluffig aussieht.
04 - Jetzt die Eier einzeln dazugeben, jedes Mal kurz verrühren. Dann den Vanilleextrakt mit unterheben.
05 - Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und die Mischung zum Teig einarbeiten.
06 - Teig jetzt vorsichtig mit der Mehlmischung ergänzen. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
07 - Mit einem EL kleine Teighügel aufs Backblech setzen, lass immer etwa 5 cm Abstand zwischen den Häufchen.
08 - Cookies ungefähr 10–12 Minuten ins Rohr schieben, bis die Ränder hellgolden sind, aber die Mitte noch weich bleibt.
09 - Cookies erst 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann zum kompletten Auskühlen aufs Gitter legen.
10 - Mascarpone und Sahne mit dem Mixer cremig schlagen.
11 - Jetzt kommt der Kaffeelikör rein. Alles sanft verrühren, bis’s eine feine Masse ergibt.
12 - Etwas von der Creme auf die Unterseite eines Cookies streichen, dann einen zweiten draufsetzen.
13 - Die fertigen Sandwiches dick mit Kakao bestreuen. Gleich essen oder 30 Minuten im Kühlschrank für mehr Stand warten.

# Hinweise:

01 - Butter vorher aus dem Kühlschrank holen, dann wird alles super fluffig.
02 - Magst du’s noch kaffeeiger? Einfach ein bisschen mehr Kaffeepulver nehmen.
03 - Statt Mascarpone geht zur Not auch Frischkäse – schmeckt aber ein bisschen anders.
04 - Nicht zu wild rühren – sonst werden die Kekse nicht so weich.
05 - Kurz durchkühlen lassen macht die Sandwiches noch leckerer und die Creme bleibt schön fest.

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