Speck Käse Knoblauch Rollen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 500 g Rinderhackfleisch (am besten 80/20 Mischung)
02 - 120 g Rinderspeck, gebraten und zerbröselt (wenn möglich dick geschnitten)
03 - 120 g kräftiger Cheddar, gerieben
04 - Pfeffer, frisch gemahlen, nach Gefühl
05 - Salz, ganz nach Geschmack
06 - Optional: 40 g fein gehackte Jalapeños, Gewürzgurken oder Zwiebeln

→ Teig & Topping

07 - 1 Rolle (250–300 g) frischer Pizza- oder Croissantteig
08 - 40 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
09 - 2 Knoblauchzehen, frisch, fein gehackt
10 - Optional: 1 EL frische Petersilie, klein geschnitten

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 190 Grad vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Brate das Hack in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten. Zerdrück es dabei mit dem Kochlöffel fein, bis nichts mehr rosa ist. Würz mit Salz und Pfeffer.
03 - Lass das überschüssige Fett abtropfen. Rühre den zerbröselten Speck unter, alles gleichmäßig verteilen. Pfanne vom Herd nehmen und das Ganze 5 Minuten abkühlen lassen.
04 - Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wenn’s Croissant-Teig ist, drück die Nähte zusammen, damit ein rechteckiger Boden (ca. 23 x 33 cm) entsteht. Die Füllung locker drauf geben, ca. 2,5 cm am Rand lassen. Füllung leicht andrücken.
05 - Verteile den geriebenen Käse auf dem Fleisch. Fang an der langen Seite ohne Rand an, rolle alles eng zu einer Wurst und drück die Kante fest.
06 - Schneide die Rolle in 2,5 bis 4 cm dicke Stücke. Rollstücke auf das Blech setzen, Schnittfläche nach oben, Abstand dazwischen lassen.
07 - Butter in einer kleinen Schale schmelzen. Knoblauch und Petersilie reinrühren wenn du magst. Pinsle großzügig über jede Rolle.
08 - Back alles 15–18 Minuten, bis die Teilchen schön braun sind und der Käse blubbert. Schau in den letzten Minuten öfter mal rein, damit nichts zu dunkel wird.

# Hinweise:

01 - Lass die Fleischmasse kurz abkühlen, bevor sie auf den Teig kommt. Sonst wird der Teig zu weich.
02 - Für mehr Geschmack kannst du Jalapeños, Gurkenscheiben oder fein geschnittene Zwiebeln mit dem Fleisch mischen.

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